L'Araba Felice
04/02/08, 08.21
Chi mi fa compagnia nella preparazione di buonissimi croissants sfogliati? Con lo stesso impasto potremo preparare sia i tipici croissants francesi che quelli " nostrani" un po' meno burrosi...a voi la scelta!:D
La lavorazione iniziera' sabato sera verso le 19.30, e' un passaggio che prendera' mezz'ora al massimo quindi poi saremo tutti liberi!
Invece domenica ci armeremo di pazienza e cominceremo alle 10 del mattino per poter gustare i cornetti nel tardo pomeriggio...o la mattina successiva se preferiamo!;)
Gli ingredienti che serviranno sono:
farina (lavorero' con mezzo Kg, a voi la scelta se fare dose doppia o solo meta', gli altri ingredienti sono in base a questo quantitativo.)
latte (circa 250ml)
lievito di birra (un cubetto)
zucchero (attorno ai 100g scarsi)
sale (poco:D )
burro (per fare i cornetti francesi tanto burro quanta farina si decide di impastare, per gli altri la meta') )
un uovo per la spennellatura finale
eventuali creme/marmellate per farcire dovranno essere gia' pronte per domenica.
Chi cucina con me?:)
Eccoci pronti!
Per l'impasto base (uguale sia che facciate cornetti francesi o italianizzati:
500g di farina
65g di zucchero
un cubetto di lievito
250 ml di latte tiepido circa (non aggiungetelo tutto insieme!)
2 cucchiaini rasi di sale
Per il panetto di burro se fate i croissants francesi:
500g di burro
2 cucchiai colmi di farina
Per il panetto di burro se fate i croissants italianizzati:
250g di burro
un cucchiaio colmo di farina
Cominciamo mettendo nell'impastatrice farina e zucchero e versare a poco a poco il latte in cui abbiamo sciolto il lievito.
Aggiungete il liquido a poco a poco, l'impasto non deve assolutamente venire molle ma invece bello compatto!
A meta' lavoro aggiugiamo il sale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/croiss1.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/croiss2.jpg
Vedete che la ciotola del ken risulta bella pulita e senza pasta appiccicata????
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/3.jpg
A mano: fare una fontana con farina e zucchero, ed impastare aiutandosi con il latte in cui abbiamo sciolto il lievito.
A meta' lavoro aggiungere il sale.
per il bimby:ho messo, latte lievito e zucchero 1 minuto e 30 sec. 37° vel. 2
Unire poi farina e sale e lavorare 25 sec. vel. 5 e poi 2 min. e 30 sec. vel. spiga
Ora prendere l'impasto, fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente ed infilarla in un sacchetto per surgelati che chiuderete bene (o in una busta di plastica).
Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora, dopodiche' metterlo in frigo fino a domani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/4.jpg
Prepariamo il panetto di burro: se abbiamo un'impastatrice con frusta a K mettere il burro freddo nella ciotola con la farina e
batterlo a velocita' elevata finche' si amalgama ma sempre rimanendo freddo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/5.jpg
Senza impastatrice: ammorbidiamo il burro SOLO LEGGERMENTE, ed amalgamiamolo alla farina tramite un cucchiaio di legno.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/6.jpg
con il bimby:lavorare il burro a pezzi con la farina 20 sec. vel. 4......ho aperto, raccolto con la spatola e lavorato altri 20 sec. vel. 4/5.
Mettiamo il burro nella pellicola, ed aiutandoci con la stessa formare una panetto lungo circa 16 cmche va in frigo fino a domani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/7.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/8.jpg
Ci vediamo per continuare alle 10 di domattina. NON tirate nulla fuori dal frigo finche' non cominciamo materialmente a lavorare;)
Eccoci dopo la notte di riposo:
Prendiamo la pasta dal frigo, e cominciamo a stenderla con santa pazienza infarinando un pochino il piano da lavoro. Uso il tappetino di silicone per farlo, se lo avete usatelo perche' e' comodissimo anche per spostare la pasta.
Dobbiamo arrivare ad avere un rettangolo di circa 45cm X 25 cm (avendo usato mezzo Kg di farina, se avete fatto meta' dose riducete di meta' anche le dimenzioni del rettangolo)) e non dev'essere troppo sottile.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/9.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/10.jpg
Ci mettiamo dentro il panetto di burro appena tirato fuori dal frigo e lo avvolgiamo nella pasta come mostrato, con entrambi i lati lunghi della pasta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/11.jpg
Ora il bello: dobbiamo prendere il burro a...mattarellate! Davvero, dategli tanti colpi cercando di appiattirlo.
Cosi' facendo si appiattisce senza sciogliersi.
Vedrete che il burro pian piano si distribuisce per tutta la lunghezza della pasta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/13.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/14.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/15.jpg
Appena e' piatto a sufficienza cominciamo a stendere con delicatezza cercando di riallargare il rettangolo, dobbiamo avere un rettangolo piu' gradne del precedente.
Se dovesse uscire burro coprite il buco con poca farina e subito in frigo a rapprendere, dopodiche' ricominciate.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/16.jpg
Ora coprite il rettangolone con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo.
Se non avete il tappetino di silicone potete usare per metterlo in frigo un largo vassoio,o della semplice carta alluminio, oppure piegarlo delicatamente in due come in foto ma state MOLTO attente a non spezzare il rettangolo al centro o e' un guaio!!!!
Cercate di ricordare in che posizione il rettangolo e' ora davanti a voi, perhce' quando lo riprendiamo dovra' essere messo di nuovo cosi';)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/17.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/18.jpg
Riprendiamo il lavoro dopo un'ora a mezzo di riposo in frigo, qundi diciamo che ci vediamo a mezzogiorno, minuti piu' minuto meno.
eccoci per il secondo giro
Rprendiamo il rettangolo bello freddo, e mettiamolo davanti a noi esattamente come era prima. Pieghiamo prima un lato corto poi l'altro, sovrapponendoli come in foto.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/19.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/20.jpg
Diamo una prima passata con il mattarello poi capovolgiamo la pasta e continuiamo dall'altro lato
Nella seconda foto si vede benissimo che l'ho rigirata a testa sotto!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/21.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/22.jpg
Se necessario usare poca farina per spolverare il piano ed il mattarello.
Stendiamo con delicatezza nel senso della lunghezza e poi della larghezza, fermandoci se necessario. Se il burro dovesse uscire tappare
l'eventuale buco con la farina ed andare avanti.
Ora in pratica dobbiamo ottenere un altro rettangolone, ma in questo caso davanti a noi avremo il lato corto e non quello lungo, come vedete
in foto.
Se il burro tende a sciogliersi mettete la pasta 5 minuti in freezer e ricominciate.
Di nuovo come prima coprire con la pellicola e mettere in frigo un'ora e mezzo.
Anche in questo caso ricordatevi il verso, il rettangolo dovra' tornare in quest posizione quando lo riprendiamo, con il lato corto in alto.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/23.jpg
Ci vediamo alle 14 per un'altra piega!
Seconda piega:
Prendere il rettangolo e girarlo di un quarto verso destra cosi' ora abbiamo davanti di nuovo un lato lungo.
Guardate l'ultima foto di prima e questa, e capirete subito che giro far fare!
In piu', rivoltate la pasta a faccia in giu' (vedete le impronte del tappetino?:D )
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/24.jpg
Pieghiamo ora i lati corti esattamente come abbiamo fatto prima, e stendiamo di nuovo prima da questo lato, poi dal'altro fino a riformare il nostro caro vecchio rettangolone con un lato corto davanti a noi.
Copriamo con la pellicola e mettiamo un'ora in frigo.
Anche in questo caso ricordate quale lato avete di fronte per dopo;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/25.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/26.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/27.jpg
Ci rivediamo per l'ultima piega verso le 15.20
Ultima piega:
Riprendere il rettangolo e fargli fare un quarto di giro (come abbiamo fatto prima) in modo da avere davanti il lato lungo.
Ripiegare i lati corti verso l'interno come da foto, avendo cura di lasciare uno spazio in mezzo: vedete che i due lati non combaciano?
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/28.jpg
Ora ripiegare la pasta in due e stenderla un pochino con il mattarello nel senso della lunghezza.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/29.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/30.jpg
Ora rigirare la pasta di un quarto e stenderla un pochino nel verso della larghezza. Otteniamo un ennesimo rettangolo, non impazzite a farlo troppo sottile.
Coprire con pellicola e far riposare un'ora in frigo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/31.jpg
Ci vediamo verso le 16.45, taglieremo i croissants!
Eccoci al taglio:
Riprendere il rettangolo e cercare di stenderlo leggermente, cercando dia llargarlo un po'. Non e' necessario fare una sfoglia sottilissima,
arrivate dove potete....vedete che non sono uscita dal tappetino.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/32.jpg
Ora ripiegare la pasta dal lato lungo con delicatezza, senza premere!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/33.jpg
Con un coltello o una rotella tagliare tanti triangoli (i miei misurano circa 8cm alla base e circa 15-16 di lunghezza), aprirli a meta' come un fiore e dividere a base.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/34.jpg
Ora prendere ogni triangolo e tirarlo con le mani per allungarlo...impossibile fare la foto perche' ancora non ho tre mani!
Vedete la differenza tra un triangolo tirato ed uno no?
Se volete, questo e' il momento di farcire con una cucchiaiata di cio' che volete alla base.
Personalmente li preferisco vuoti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/36.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/37.jpg
Arrotolare dalla base ed appoggiare i cornetti nella teglia dove andranno cotti coperta con carta forno.
Spennellarli con uovo battuto con 2 cucchiai scarsi di zucchero.
Mettere le teglie nel forno spento con un pentolino di acqua bollente.
Lievitare circa un'ora e mezzo-massimo 2, ma controllateli perche' non devono spaccarsi ma solo crescere di volume!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/38.jpg
Importantissimo per cottura ed eventuale surgelamento: appena lievitati metterli in freezer 20 minuti prima di cuocerli, vengono molto meglio.
Questo passaggio del freezer puo' essere prolungato fino a domattina, se preferite cuocerveli per la colazione di domani...o per alcuni giorni se preferite congelarli crudi!
Dopo il freezer spennellare nuovamente con l'uovo ed infornare a 200 gradi per circa 10 minuti, poi abbassate a 180 per altri 20-25
circa.
Fateli raffreddare e..gnam!!!! Oppure fateli freddare e congelateli (questo e' il metodo che preferisco).
Ci rivediamo con i cornetti lievitati, appena pronti li faro' vedere qui, e poi quelli cotti, i tempi dipendono dal volere dei croissants:rolleyes:
Eccoli lievitati dopo nemmeno un'ora eek: , ora li passo in freezer, li spennello di nuovo e cuocio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/39.jpg
E finalmente pronti!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/normal_40.jpg
di profilo per far vedere la sfogliatura:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/41.jpg
ed uno aperto:p:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/42.jpg
Altra nota importante per la lavorazione: le soste in frigo possono essere piu' lunghe,anche ad arrivare a diverse ore. L'importante e' che non siano piu' brevi di un'ora.
La lavorazione iniziera' sabato sera verso le 19.30, e' un passaggio che prendera' mezz'ora al massimo quindi poi saremo tutti liberi!
Invece domenica ci armeremo di pazienza e cominceremo alle 10 del mattino per poter gustare i cornetti nel tardo pomeriggio...o la mattina successiva se preferiamo!;)
Gli ingredienti che serviranno sono:
farina (lavorero' con mezzo Kg, a voi la scelta se fare dose doppia o solo meta', gli altri ingredienti sono in base a questo quantitativo.)
latte (circa 250ml)
lievito di birra (un cubetto)
zucchero (attorno ai 100g scarsi)
sale (poco:D )
burro (per fare i cornetti francesi tanto burro quanta farina si decide di impastare, per gli altri la meta') )
un uovo per la spennellatura finale
eventuali creme/marmellate per farcire dovranno essere gia' pronte per domenica.
Chi cucina con me?:)
Eccoci pronti!
Per l'impasto base (uguale sia che facciate cornetti francesi o italianizzati:
500g di farina
65g di zucchero
un cubetto di lievito
250 ml di latte tiepido circa (non aggiungetelo tutto insieme!)
2 cucchiaini rasi di sale
Per il panetto di burro se fate i croissants francesi:
500g di burro
2 cucchiai colmi di farina
Per il panetto di burro se fate i croissants italianizzati:
250g di burro
un cucchiaio colmo di farina
Cominciamo mettendo nell'impastatrice farina e zucchero e versare a poco a poco il latte in cui abbiamo sciolto il lievito.
Aggiungete il liquido a poco a poco, l'impasto non deve assolutamente venire molle ma invece bello compatto!
A meta' lavoro aggiugiamo il sale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/croiss1.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/croiss2.jpg
Vedete che la ciotola del ken risulta bella pulita e senza pasta appiccicata????
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/3.jpg
A mano: fare una fontana con farina e zucchero, ed impastare aiutandosi con il latte in cui abbiamo sciolto il lievito.
A meta' lavoro aggiungere il sale.
per il bimby:ho messo, latte lievito e zucchero 1 minuto e 30 sec. 37° vel. 2
Unire poi farina e sale e lavorare 25 sec. vel. 5 e poi 2 min. e 30 sec. vel. spiga
Ora prendere l'impasto, fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente ed infilarla in un sacchetto per surgelati che chiuderete bene (o in una busta di plastica).
Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora, dopodiche' metterlo in frigo fino a domani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/4.jpg
Prepariamo il panetto di burro: se abbiamo un'impastatrice con frusta a K mettere il burro freddo nella ciotola con la farina e
batterlo a velocita' elevata finche' si amalgama ma sempre rimanendo freddo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/5.jpg
Senza impastatrice: ammorbidiamo il burro SOLO LEGGERMENTE, ed amalgamiamolo alla farina tramite un cucchiaio di legno.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/6.jpg
con il bimby:lavorare il burro a pezzi con la farina 20 sec. vel. 4......ho aperto, raccolto con la spatola e lavorato altri 20 sec. vel. 4/5.
Mettiamo il burro nella pellicola, ed aiutandoci con la stessa formare una panetto lungo circa 16 cmche va in frigo fino a domani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/7.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/8.jpg
Ci vediamo per continuare alle 10 di domattina. NON tirate nulla fuori dal frigo finche' non cominciamo materialmente a lavorare;)
Eccoci dopo la notte di riposo:
Prendiamo la pasta dal frigo, e cominciamo a stenderla con santa pazienza infarinando un pochino il piano da lavoro. Uso il tappetino di silicone per farlo, se lo avete usatelo perche' e' comodissimo anche per spostare la pasta.
Dobbiamo arrivare ad avere un rettangolo di circa 45cm X 25 cm (avendo usato mezzo Kg di farina, se avete fatto meta' dose riducete di meta' anche le dimenzioni del rettangolo)) e non dev'essere troppo sottile.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/9.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/10.jpg
Ci mettiamo dentro il panetto di burro appena tirato fuori dal frigo e lo avvolgiamo nella pasta come mostrato, con entrambi i lati lunghi della pasta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/11.jpg
Ora il bello: dobbiamo prendere il burro a...mattarellate! Davvero, dategli tanti colpi cercando di appiattirlo.
Cosi' facendo si appiattisce senza sciogliersi.
Vedrete che il burro pian piano si distribuisce per tutta la lunghezza della pasta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/13.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/14.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/15.jpg
Appena e' piatto a sufficienza cominciamo a stendere con delicatezza cercando di riallargare il rettangolo, dobbiamo avere un rettangolo piu' gradne del precedente.
Se dovesse uscire burro coprite il buco con poca farina e subito in frigo a rapprendere, dopodiche' ricominciate.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/16.jpg
Ora coprite il rettangolone con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo.
Se non avete il tappetino di silicone potete usare per metterlo in frigo un largo vassoio,o della semplice carta alluminio, oppure piegarlo delicatamente in due come in foto ma state MOLTO attente a non spezzare il rettangolo al centro o e' un guaio!!!!
Cercate di ricordare in che posizione il rettangolo e' ora davanti a voi, perhce' quando lo riprendiamo dovra' essere messo di nuovo cosi';)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/17.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/18.jpg
Riprendiamo il lavoro dopo un'ora a mezzo di riposo in frigo, qundi diciamo che ci vediamo a mezzogiorno, minuti piu' minuto meno.
eccoci per il secondo giro
Rprendiamo il rettangolo bello freddo, e mettiamolo davanti a noi esattamente come era prima. Pieghiamo prima un lato corto poi l'altro, sovrapponendoli come in foto.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/19.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/20.jpg
Diamo una prima passata con il mattarello poi capovolgiamo la pasta e continuiamo dall'altro lato
Nella seconda foto si vede benissimo che l'ho rigirata a testa sotto!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/21.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/22.jpg
Se necessario usare poca farina per spolverare il piano ed il mattarello.
Stendiamo con delicatezza nel senso della lunghezza e poi della larghezza, fermandoci se necessario. Se il burro dovesse uscire tappare
l'eventuale buco con la farina ed andare avanti.
Ora in pratica dobbiamo ottenere un altro rettangolone, ma in questo caso davanti a noi avremo il lato corto e non quello lungo, come vedete
in foto.
Se il burro tende a sciogliersi mettete la pasta 5 minuti in freezer e ricominciate.
Di nuovo come prima coprire con la pellicola e mettere in frigo un'ora e mezzo.
Anche in questo caso ricordatevi il verso, il rettangolo dovra' tornare in quest posizione quando lo riprendiamo, con il lato corto in alto.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/23.jpg
Ci vediamo alle 14 per un'altra piega!
Seconda piega:
Prendere il rettangolo e girarlo di un quarto verso destra cosi' ora abbiamo davanti di nuovo un lato lungo.
Guardate l'ultima foto di prima e questa, e capirete subito che giro far fare!
In piu', rivoltate la pasta a faccia in giu' (vedete le impronte del tappetino?:D )
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/24.jpg
Pieghiamo ora i lati corti esattamente come abbiamo fatto prima, e stendiamo di nuovo prima da questo lato, poi dal'altro fino a riformare il nostro caro vecchio rettangolone con un lato corto davanti a noi.
Copriamo con la pellicola e mettiamo un'ora in frigo.
Anche in questo caso ricordate quale lato avete di fronte per dopo;)
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Ci rivediamo per l'ultima piega verso le 15.20
Ultima piega:
Riprendere il rettangolo e fargli fare un quarto di giro (come abbiamo fatto prima) in modo da avere davanti il lato lungo.
Ripiegare i lati corti verso l'interno come da foto, avendo cura di lasciare uno spazio in mezzo: vedete che i due lati non combaciano?
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Ora ripiegare la pasta in due e stenderla un pochino con il mattarello nel senso della lunghezza.
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Ora rigirare la pasta di un quarto e stenderla un pochino nel verso della larghezza. Otteniamo un ennesimo rettangolo, non impazzite a farlo troppo sottile.
Coprire con pellicola e far riposare un'ora in frigo.
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Ci vediamo verso le 16.45, taglieremo i croissants!
Eccoci al taglio:
Riprendere il rettangolo e cercare di stenderlo leggermente, cercando dia llargarlo un po'. Non e' necessario fare una sfoglia sottilissima,
arrivate dove potete....vedete che non sono uscita dal tappetino.
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Ora ripiegare la pasta dal lato lungo con delicatezza, senza premere!
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Con un coltello o una rotella tagliare tanti triangoli (i miei misurano circa 8cm alla base e circa 15-16 di lunghezza), aprirli a meta' come un fiore e dividere a base.
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Ora prendere ogni triangolo e tirarlo con le mani per allungarlo...impossibile fare la foto perche' ancora non ho tre mani!
Vedete la differenza tra un triangolo tirato ed uno no?
Se volete, questo e' il momento di farcire con una cucchiaiata di cio' che volete alla base.
Personalmente li preferisco vuoti.
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Arrotolare dalla base ed appoggiare i cornetti nella teglia dove andranno cotti coperta con carta forno.
Spennellarli con uovo battuto con 2 cucchiai scarsi di zucchero.
Mettere le teglie nel forno spento con un pentolino di acqua bollente.
Lievitare circa un'ora e mezzo-massimo 2, ma controllateli perche' non devono spaccarsi ma solo crescere di volume!
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Importantissimo per cottura ed eventuale surgelamento: appena lievitati metterli in freezer 20 minuti prima di cuocerli, vengono molto meglio.
Questo passaggio del freezer puo' essere prolungato fino a domattina, se preferite cuocerveli per la colazione di domani...o per alcuni giorni se preferite congelarli crudi!
Dopo il freezer spennellare nuovamente con l'uovo ed infornare a 200 gradi per circa 10 minuti, poi abbassate a 180 per altri 20-25
circa.
Fateli raffreddare e..gnam!!!! Oppure fateli freddare e congelateli (questo e' il metodo che preferisco).
Ci rivediamo con i cornetti lievitati, appena pronti li faro' vedere qui, e poi quelli cotti, i tempi dipendono dal volere dei croissants:rolleyes:
Eccoli lievitati dopo nemmeno un'ora eek: , ora li passo in freezer, li spennello di nuovo e cuocio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/39.jpg
E finalmente pronti!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/normal_40.jpg
di profilo per far vedere la sfogliatura:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/41.jpg
ed uno aperto:p:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/42.jpg
Altra nota importante per la lavorazione: le soste in frigo possono essere piu' lunghe,anche ad arrivare a diverse ore. L'importante e' che non siano piu' brevi di un'ora.