cuoricini neri ripieni al pesce [Archivio]

Mostra versione intera : cuoricini neri ripieni al pesce

fecolina

04/02/08, 13.19

ciao a tutti!
sono contenta di mettere questa ricetta perchè è un progettino che ho da un po' di tempo per s.valentino e sono riuscita a realizzarlo, volevo una ricetta buona e scenografica, sperem ;) !

4 uova
400 gr di farina
500 gr di code di rospo
500 gr code di gamberi
2 bustine nero di seppia
olio
aglio
vino bianco
sale
stampini a cuore

ho impastato le uova con la farina e il nero di seppia, ho iniziato l'operazione con il ken ma poi ho continuato a mano perchè non mi sembrava omogeneo il nero ;)
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ed ho ottenuto queste 2 palline che ho messo a riposare per una mezzora
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ho preso le code di rospo
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le ho pulite
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e sfilettate, sono molto semplici da sfilettare perchè hanno solo l'osso centrale
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dopodichè ho sgusciato le code di gamberi e tolto il filetto nero
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in una padella ho messo a soffriggere dell'aglio in abbondante olio, ho aggiunto i filetti di coda di rospo e gli scampi
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fatto cuocere salati e sfumando con vino bianco
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una volta cotti e stiepiditi ho messo il tutto nel frullatore, purtroppo il boccale non è quello giusto ma l'altro non riuscivo a farlo partire :o
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frullato il tutto grossolanamente
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riprendo la mia pasta nera e inizio a stenderla fino al penultimo foro della mia macchinetta
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ho messo dei mucchietti di impasto sulla sfoglia
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ricoperti con un altra sfoglia
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e formato i cuoricini et voilà
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ora sono nascosti in congelatore :D

usando la penultima formina di queste ne sono usciti 40, così ci faccio 2 volte e più ;)
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con il ripieno avanzato ho fatto uqesti cornettini bruttini :o

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spero vi piaccia, per il risultato dopo la cottura ve lo posto il 15 :D

fralina

04/02/08, 13.27

bravissima!
il ripieno è uguale al mio...però dopo frullato il pesce ho aggiunto un po di ricotta per renderlo piu delicato ed omogeneo...
anno scorso li ho fatti con il ripieno di patate a forma di cuore piccoli piccoli...erano d'un carino!!!!

fecolina

04/02/08, 13.34

ladycrazy

04/02/08, 14.39

Ma quanto sono originali,vedrai lo stupore del tuo Lui :eek::eek:,oltretutto devono essere anche molto buoni :p: Bravissima

fecolina

04/02/08, 15.41

grazie!
il ripieno l'ho assaggiato era squisito, davvero non vedo l'ora che venga s.valentino, spero che rimanga piacevolmente stupito :D

volevo fare qualcosa di buono ma anche scenografico ;)
penso che li condirò con un sugo molto semplice e bianco agli scampi :)

fralina

04/02/08, 20.50

grazie!
ma dai me li sono persa i tuoi :rolleyes: ero indecisa sul ripieno ma alla fine anche consigliata dal pescivendolo ho optato per questo senza aggiunta di nulla ;)

volevo farli piccoli anch'io ma avevo poco tempo prima che tornasse quindi li ho fatti più grandicelli :D

grazie!
il ripieno l'ho assaggiato era squisito, davvero non vedo l'ora che venga s.valentino, spero che rimanga piacevolmente stupito :D

volevo fare qualcosa di buono ma anche scenografico ;)
penso che li condirò con un sugo molto semplice e bianco agli scampi :)

te li sei persa perchè li faccio ma non li ho mai postati...
te li consiglio anche con il salmone...son buoni come condimento!e un po di timo!;)

Cipolla77

04/02/08, 21.04

Bellissimi !! Originali !! Mi ispirano parecchio...:):):)

fecolina

05/02/08, 10.31

svelato l'arcano allora fralina :D grazie dei consigli (:-*

grazie anche a te cipolla (:-*