dani4elac
04/02/08, 15.23
Oggi ero in fase di preparazione castagnole e già che friggevo ho fatto questa ricetta che faccio spesso d'estate come antipastino sul buffet, praticamente sono delle castagnole in versione salata!
Ingredienti:
400 g di ricotta di mucca ( no goccia di latte)
500 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
4 uova
1 bustina di lievito istantaneo
peperoncino a piacere
sale q.b
latte q.b
1 litro di olio di semi di arachidi
1 wok e 1 sacco da pasticcere usa e getta
Procedimento:
rompere 4 uova in un recipiente capiente, unire sale, peperoncino, parmigiano e pangrattato, mescolare bene.
aggiungere la farina setacciata poco per volta e la bustina di lievito.
fare un bel composto....se è duro aggiungere il latte, se è morbido ancora della farina.
coprire con la pellicola e far riposare in frigo.
mettere il litro di olio in una wok e far riscaldare fino a 170 gradi.
mettere tre cucchiai di composto nel sacco da pasticcere e direttamente sull'olio caldo tagliare tipo dei gnocchetti di un cm con un coltello senza denti. devono essere grandi come una ciliegia.
far diventare dorate e mettere a scolare in carta assorbente.
finire tutto l'impasto.
assaggiare le prime per sentire se sono piccanti se nn lo fossero aggiungere altro peperoncino.
il peperoncino aiuta a togliere un pò del dolce che anche senza zucchero si sente quando si fa una frittura di pastella.
se nn vi piace il peperoncino....provate con il pepe pestando dei grani di pepe.
Alternative: olive nere o verdi tritate, curry, paprica, rosmarino, salvia, prezzemolo, pepe rosa.
Il composto nn deve essere molto duro ma neanche molto mordido...nel sacco nn deve scendere da solo ma solo se spingete.
provare prima la consistenza con due cucchiaini facendo una piccola pallina.
Queste d'estate i clienti le mangiano come ciliegie...tantissime.
sono + buone calde...ma se le fate prima e si raffreddano si possono passare un minuto nel microonde.
ciao a tutti
Ingredienti:
400 g di ricotta di mucca ( no goccia di latte)
500 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
4 uova
1 bustina di lievito istantaneo
peperoncino a piacere
sale q.b
latte q.b
1 litro di olio di semi di arachidi
1 wok e 1 sacco da pasticcere usa e getta
Procedimento:
rompere 4 uova in un recipiente capiente, unire sale, peperoncino, parmigiano e pangrattato, mescolare bene.
aggiungere la farina setacciata poco per volta e la bustina di lievito.
fare un bel composto....se è duro aggiungere il latte, se è morbido ancora della farina.
coprire con la pellicola e far riposare in frigo.
mettere il litro di olio in una wok e far riscaldare fino a 170 gradi.
mettere tre cucchiai di composto nel sacco da pasticcere e direttamente sull'olio caldo tagliare tipo dei gnocchetti di un cm con un coltello senza denti. devono essere grandi come una ciliegia.
far diventare dorate e mettere a scolare in carta assorbente.
finire tutto l'impasto.
assaggiare le prime per sentire se sono piccanti se nn lo fossero aggiungere altro peperoncino.
il peperoncino aiuta a togliere un pò del dolce che anche senza zucchero si sente quando si fa una frittura di pastella.
se nn vi piace il peperoncino....provate con il pepe pestando dei grani di pepe.
Alternative: olive nere o verdi tritate, curry, paprica, rosmarino, salvia, prezzemolo, pepe rosa.
Il composto nn deve essere molto duro ma neanche molto mordido...nel sacco nn deve scendere da solo ma solo se spingete.
provare prima la consistenza con due cucchiaini facendo una piccola pallina.
Queste d'estate i clienti le mangiano come ciliegie...tantissime.
sono + buone calde...ma se le fate prima e si raffreddano si possono passare un minuto nel microonde.
ciao a tutti