Profiteroles extra-dark

[Coffee&ChoColate]

Mi sono accorta che non avevo inserito questa ricetta che risale ancora alle feste natalizie:rolleyes:...praticamente avevo preparato la salsa al cioccolato e la ganache per una torta...poi la base...ma la mattina dopo, quando l'avevo tagliata...dentro era tutta compatta: non aveva lievitato bene...e quindi urgeva una soluzione per recuperare tutte ste cose al cioccolato....e così nacquero i "Profiteroles extra dark" (sì...nome scopiazzato:rolleyes:)...ma passiamo alla ricettina...
Ingredienti per la ganache:
300ml di panna da monatre
300gr di cioccolato fondente
Ingredienti per la salsa:
300gr di cioccolato fondente
5dl di latte
2 cucchiaini di maizena
110gr di zucchero
Ingredienti per i bignè:
100gr di burro
105gr di farina
4uova

Bignè: Mettere 2,5dl di acqua in una casseruola con il burro(1) e portare a ebollizione(2). Unire la farina(3) e mescolare con un cucchiaio di legno finchè il composto non si raccoglierà a palla(4). Continuare la cottura a fuoco basso finchè si staccherà dai lati della casseruola. Togliere dal fuoco e incorporare le uova(5) una alla volta fino ad avere un impasto colloso(6). Trasferire il composto nella tasca da pasticchere con beccuccio semplice(io ho usato quello a stella:rolleyes:). Formare i bignè grandi quanto una noce con la tasca(7) sulla lastra del forno rivestita di carta da forno lasciando sufficiente spazio tra loro perchè possano lievitare. Mettetele nel forno a 200° per 20-30 minuti, abbasare la temperatura al 150° e fare cuocere per altri 15 minuti o fino a quando saranno dorati. Fateli raffreddare sulla griglia(8).
Salsa: Mettere il cioccolato e metà del latte in un tegame e portare ad ebollizione. Fare sciogliere la maizena nel latte rimasto e unirla al cioccolato insieme allo zucchero. Scaldate il composto a fuoco basso e mescolate continuamente. Quando si sarà addensata passarla con il frullatore ad immersione fino a quando non sarà omogenea.
Ganache:Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungervi la panna(9). Fare raffreddare completamente(10).
Composizione:Riempite alcuni bignè con la ganache e formate la base(11) in un piatto da portata. Comprite uniformemente con la salsa(12) e procedete con un altro strato di bignè riempiti, poi con la salsa,...fino ad esaurimento...purtroppo io non sono un ingegnere:rolleyes:e a me la piramide stava crollando>:->...però...sono davvero buoni e per di più cioccolatosi...:p::p::p:

1.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_1~6.JPG 2.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_2~6.JPG 3.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_3~6.JPG
4.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_4~5.JPG 5.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_5~5.JPG 6.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_6~5.JPG
7.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_7~5.JPG 8.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_8~6.JPG 9.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_12~5.JPG
10.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_13~3.JPG 11.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_9~5.JPG 12.http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_10~6.JPG
...ed ecco la piramide in tutta sua imperfezione:\...spero che vi piacciano comunque(:-*
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/normal_11~6.JPG

[Frafrà]

A me ispira tutto fuorché imperfezione!!!!:p::p:
Dev'essere una delizia!!!!:eek::eek:

[Sara88]

LIBIDINEEEEE....:p::p::p::p::p::p: Alice...sono bellissimi!!!!(:-*

[CoOk]

azz...
non si postano 'ste cose a quest'ora però!

[Omega 85]

uaoh sono bellissimi :p:, facendo un ripieno diverso, si può usare la salsa come copertura al posto della ganache?

[Froda]

:eek:;)Questa è libidine puraaaaaaaaaaa:p::D;)!!!

(:-*(:-*

[britgirl]

OOOHHH MIIIIOOO DIIIOOO!!!! :eek:

[Coffee&ChoColate]

A me ispira tutto fuorché imperfezione!!!!:p::p:
Dev'essere una delizia!!!!:eek::eek:
Grazie, sei davvero gentilissima(:-*
LIBIDINEEEEE....:p::p::p::p::p::p: Alice...sono bellissimi!!!!(:-*
(:-*(:-*(:-*Grazie Sara!!!!
azz...
non si postano 'ste cose a quest'ora però!
ihih...dai, alla fine è martedì grasso:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:no?! ?(:-*
uaoh sono bellissimi :p:, facendo un ripieno diverso, si può usare la salsa come copertura al posto della ganache?
Certamente!!!!La salsa diventa solido, ovvero si attacca ben bene ai bignè ma assolutamente non diventa croccante!!!Mi raccomando mangiarli non troppo dopo averli coperti perchè se no i bignè diventano troppo umidi!Ah se per caso la crema diventa troppo solida mentre aspetta di essere versata sui bignè, una passata con il minipimer e via;)
:eek:;)Questa è libidine puraaaaaaaaaaa:p::D;)!!!

(:-*(:-*
(:-*(:-*(:-*(:-*
OOOHHH MIIIIOOO DIIIOOO!!!! :eek:
:p:(:-*:p:

[popa]

squisiti!!!:p:

[araujosax]

Mamma mia devono essere buoooonissimi!!!!!:p::p::p::p::p:

[blue_blue]

Mamma miaaaaa!!:eek: GODURIA assoluta!!! :p::p::p:
complimenti!! :)

[fortu]

Mamma mia che bontà....:)Grazie per averci deliziato...per il momento anche solo con gli occhi!!!:)

[Moki]

Imperfetti? se ti capita un'altra imperfezione di questo tipo fammi un fischio!! :D

[Coffee&ChoColate]

squisiti!!!:p:
:p::p:
Mamma mia devono essere buoooonissimi!!!!!:p::p::p::p::p:
Cioccolatosissssssssssssimi!!!!!!!!!!
Mamma miaaaaa!!:eek: GODURIA assoluta!!! :p::p::p:
complimenti!! :)
Grazie!!!!!(:-*
Mamma mia che bontà....:)Grazie per averci deliziato...per il momento anche solo con gli occhi!!!:)
(:-*(:-*(:-*
Imperfetti? se ti capita un'altra imperfezione di questo tipo fammi un fischio!! :D
Sarà fatto!!!!!!(:-*(:-*(:-*

[margo]

dice che è buonissimo tante che me lo fa rifare oggi!!
però con una variante vuole che faccia metà bignè con la crema pasticciera e metà con la cioccolata :p:

[Coffee&ChoColate]

dice che è buonissimo tante che me lo fa rifare oggi!!
però con una variante vuole che faccia metà bignè con la crema pasticciera e metà con la cioccolata :p:

Sono felice che vi piacciano(:-*!!!!!!!Buonissima sicuramente anche la variante!!!!!!!