Mostra versione intera : tortelloni di ricciola in sugo di canestrelli
Par el pien par 6 persone (no sfondroni ) per il ripieno (non abituati a strafogarsi)
500g de ricciola oive taggiasche 500g. di ricciola olive taggiasche
1hg. De ricotta romana 1hg. Di ricotta romana
20g. de farina20g. 20g. di farina
1 vovo (de gaina) 1 upvo (possibilmente non di gallo)
pevare sal e parsemolo pepe sale e prezzemolo
par el sughero Per il sughetto
Per il sughetto?
Magari se la completi :D :D :D :D :D
Al’ora, netè ben i canestrei cavandoghe ea sabia, lavei ben soto l’acqua, intanto fè scaltrir un poco de agio sul’ogio, caveo quando el sarà indorà, zonteghe adesso un pocheta de sego’la tagiada fina, e dopo un pocheto meteghe i canestrei co un gioseto de bianco,meteghe adeso i pomodorini tagliai picoi co l’aciugheta, lasei cusinar par sinqwue minuti, po’ lasei riposar , fin che no se cusina i torteoni.Quando i sarà coti sgnachei su’la tecia col sughero, e scaltrii un pocheto sontandoghe el parsemo’lo, e se ve par un giseto de ogio e un pochetn de grana profumar, portei in to’la ben caldi caldi, da bever, prosecco o cartisse.
Pulite i canestrelli, lavandoli per toglierli la sabbia, nel frattempo fate imbiondire l’aglio su un po’ d’olio, poi togliete l’aglio, e metteteci un po’ di cipolla tagliata sottile, lasciatela imbiondire un po’, poi aggiungetevi canestrelli, con i pomodorini tagliati sottili e l’acciughetta, lasciate cuocere per 5 minuti, poi lasciate riposare il sughetto finchè non si cucinano i tortelloni, una volta cotti scolateli, e aggiungeteli al sughetto, spadellateli assieme al sughetto aggiungendo un po’ d’olio, il prezzemolo, e un po’ di grana per profumare l’intingolo, serviteli ben caldi, se li avete mettendoli dentro dei gusci di granchio o di granseola, vino prosecco o cartizze.
Ciao spero ti sia piaciuta ra ricetta se vuoi ne ho molte altre con pesce e anche carne
fai un fischio de nè vuoi
si, si tante tante ..... grasie ...:)
ho messo altre due ricette una antipasto di pesce, una di agnello, e una le frittelle veneziane
de agio, e qualche fogiia de parsemoeo, e rosmarin
Prendete un foglio di carta da forno o di alluminio da cucina, ungrtela con olio, e tagliatevi sopra alcune fettine di aglio, e alcune foglie di rosmarino, e prezzemolo.
Eteghe un poco de sal sul pese. E puseo sul foglio po’ meteghe ancora sal e qualche altra fetina de agio, fè a mò de serar el cartoccio, e meteghe un poco de vin bianco (meso goto scaltro meso beveo), serè el scartoso, e meteo in forno caldo 180 gradi più o meno.
Salate il pesce e adagiatelo sul foglio, salatelo anche dall’altra parte, e ungetelo dopo averci tagliato sopra ancora un lpò d’aglio, chiudete un po’ il cartoccio, e metteteci mezzo bicchiere di bianco (l’altrio mezzo bevutevelo) chiudete il cartoccio e mettetelo in forno caldo 180 gradi più o meno .
Dopo un vinti minuti el dovarie esser coto, caveo e easeo rafredar pian pianin.
Dopo 20 minuti dovrebbe essere pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare piano.
Curè el pese stando atenti ai spineti (quei se tè va in goea ponse xe ea vendeta del pese
Curate il pesce stando attenti alle spine(pungono, quando si piantano in gola, sarà la vendetta del pesce,il forno non lo immaginava neanche nel peggiore dei asuoi incubi,e gli incubi di una ricciola sono Incubi).
Meteghe sora ea cicia del pese el sughero vansà,se el vè par suto sonteghe un pocheto de ogio (me raccomando no stè sbrisar co l’ogio o ve và suso el cesterolo (chissà se in venexian se dise cusì, nà volta nol ghe giera minga, ghe gera ea fame alta quea sì, adeso i te dise che magnar fa mal semo roversi). “busona eva””licenza poetica”
Mettete la polpa del pesce in un piatto e cospargetelo con il sugo di cottura, se vi sembra troppo asciutto aggiungetevi un po’ d’olio ( mi raccomando, poco o il colesterolo vi sale, unaa volta non c’era ikl colesterolo ma c’era la fame alta, ora ti dicono che mangiare fa male, il mondo và prpprio alla rovescia. “eva doveva essere una donna poco seria”.
Imastè ea cicia co ea ricota, el vovo un poca de faeina, sal e pevare, rosmarin, e se gavè un poco de origano, deve venir fora un impasto durato ma no massa (diremo basotin)
Impastate la polpa con la ricotta l’uovo, pepe sale prezzemolo, e un po’ di origano, ne deve uscire un impssto né troppo mollo né troppo denso (qua vi voglio come se dise basoto? Ala coque? Ma quello è l’uovo spero renda l’idea lo stesso.
A stò punto el pien xe pronto, adesso femo ea pasta pari tortei.
Ora che il ripieno è pronto passiamo alla pasta per i tortellini.
Vè serve stre eti de farina bianca
210g de acqua tiepida col late
3 vovi
sal
Butè suea toea ea farina bea fina, meteghe , eivovi e el sal, eavorea ben fin chè nò ea sarà bastansa dura, po’ co un matareo (queo che vostra mugier vè dà sul gropon quando tornè spolpi sera, fea ben fina fina po’ tirea pina fina,po’ preparè dei quadratini co ea sfogia, decirca 4 sentimetri. Meteghe in meso un poco de pien , sereo ben e dweghe ea forma del torteo.
Versate la farina sulla spianatoia, incorporatevi le uova, e impastatela fino ad ottenere una pasta liscia,poi con l’aiuto del matterello (quello che vostra moglie usa in maniera inpropria
Par el pien par 6 persone (no sfondroni ) per il ripieno (non abituati a strafogarsi)
500g de ricciola oive taggiasche 500g. di ricciola olive taggiasche
1hg. De ricotta romana 1hg. Di ricotta romana
20g. de farina20g. 20g. di farina
1 vovo (de gaina) 1 upvo (possibilmente non di gallo)
pevare sal e parsemolo pepe sale e prezzemolo
Par el pien par 6 persone (no sfondroni ) per il ripieno (non abituati a strafogarsi)
500g de ricciola oive taggiasche 500g. di ricciola olive taggiasche
1hg. De ricotta romana 1hg. Di ricotta romana
20g. de farina20g. 20g. di farina
1 vovo (de gaina) 1 upvo (possibilmente non di gallo)
pevare sal e parsemolo pepe sale e prezzemolo
par el sughero Per il sughetto
18 canestrei (capa a ventaglio) 18 canesttrelli (idem)
24pomodorini de pachino (ben maturi) 24 pomodorini di pachino (poco crudi)
ogio (ligure o del garda) olio (ligure o del garda)
agio aglio
vin (megio se prosecco) vino (meglio se prosecco)
1 acciughetta 1 acciughetta (uguale)
ogio piccante (se ti io cerchi el deve farte olio piccante (se lo assaggi deve avere undrisar e recie) effetto erettivo sulle tue orecchie)
BON ANDAMO CO EA RICETTA OK PROCEDIAMO CON LA
Toè el pese e meteghe un poco de rosmarin prendete il pesce e inseritevi l’agluio e il
Dentro ea pansa (stè atenti che el pese sia morto rosmarino in pancia (assicuratevi vhe
Parchè no ghe piase sentirse metre el rosmarin il pesce sia almeno in stato di
In pansa ea podaria incasarse de bruto dopo xe incoscienza non ama il rosmarino in
Cassi vostri
Pancia potrebbe alterarsi, e una ricciola
Alterata, sono cavoli vostri dopo
par el sughero Per il sughetto
par el sughero Per il sughetto
18 canestrei (capa a ventaglio) 18 canesttrelli (idem)
24pomodorini de pachino (ben maturi) 24 pomodorini di pachino (poco crudi)
ogio (ligure o del garda) olio (ligure o del garda)
agio aglio
vin (megio se prosecco) vino (meglio se prosecco)
1 acciughetta 1 acciughetta (uguale)
ogio piccante (se ti io cerchi el deve farte olio piccante (se lo assaggi deve avere undrisar e recie) effetto erettivo sulle tue orecchie)
BON ANDAMO CO EA RICETTA OK PROCEDIAMO CON LA
Toè el pese e meteghe un poco de rosmarin prendete il pesce e inseritevi l’agluio e il
Dentro ea pansa (stè atenti che el pese sia morto rosmarino in pancia (assicuratevi vhe
Parchè no ghe piase sentirse metre el rosmarin il pesce sia almeno in stato di
In pansa ea podaria incasarse de bruto dopo xe incoscienza non ama il rosmarino in
Cassi vostri
Pancia potrebbe alterarsi, e una ricciola
Alterata, sono cavoli vostri dopo
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