Erin Shore
08-02-2005, 10:26
Ingredienti:
600 g. di spezzatino di vitello
4 carciofi
300 g. di piselli in scatola
50 g. di pancetta affumicata
una cipolla
una carota
un gambo di sedano
prezzemolo
uno spicchio di aglio
mezzo limone
mezzo bicchiere di vino bianco secco
poco brodo
50 g. di burro
sale
**********
Fate un trito composto di carota, cipolla, sedano, prezzemolo, aglio e pancetta. Ponete in una casseruola il burro insieme al trito, lasciar rosolare per qualche minuto e aggiungete la carne. Unite il vino e lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo, chiudete la casseruola con il coperchio e lasciate cuocere per un’oretta e mezza. Pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne, le parti dure e il fieno, tagliateli a spicchi e metteteli in una tazza con del succo di limone. Uniteli allo spezzatino a circa metà cottura e salate. A cottura quasi ultimata aggiungete i piselli.
600 g. di spezzatino di vitello
4 carciofi
300 g. di piselli in scatola
50 g. di pancetta affumicata
una cipolla
una carota
un gambo di sedano
prezzemolo
uno spicchio di aglio
mezzo limone
mezzo bicchiere di vino bianco secco
poco brodo
50 g. di burro
sale
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Fate un trito composto di carota, cipolla, sedano, prezzemolo, aglio e pancetta. Ponete in una casseruola il burro insieme al trito, lasciar rosolare per qualche minuto e aggiungete la carne. Unite il vino e lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo, chiudete la casseruola con il coperchio e lasciate cuocere per un’oretta e mezza. Pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne, le parti dure e il fieno, tagliateli a spicchi e metteteli in una tazza con del succo di limone. Uniteli allo spezzatino a circa metà cottura e salate. A cottura quasi ultimata aggiungete i piselli.