Maccheroni del Martedi Grasso.

[ropa55]

Questa è la ricetta classica del martedi di carnevale,certo più che una ricetta è :rolleyes: un'attentato alle arterie :D il colesterolo deborda da tutti i lati ma è buona.
Anche il formato della pasta è un pò particolare e si usa fondamenalmente in questa occasione.

Occorrono:cipollina fresca,aglio e pepe nero.

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Un bel misto di maiale:un piedino,costine,salsiccia e un bel pezzo di coscia col suo grasso.

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Fate un bel soffritto in olio extra.

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Fate rosolare la carne a fuoco vivo,salate pepate e aggiungete un bel bicchiere di vino rosso,di buon corpo,e abbastanza tannico come per altro consiglia Vapj in presenza di grassi.
Io ho aggiunto un signor "nero d'avola",che poi ho anche usato a per accompagnare il piatto.

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Mentre il vino sfuma a fiamma vivace,sciogliete 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro in 1\2 tazza d'acqua tiepida,e unite in pentola.

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Aggiungete una bottiglia di passata di pomodoro,e fate sobbollire per un paio d'orette,seguendo la cottura in modo che il ragù non asciughi troppo in fretta.
Quando il tutto è ben cotto aggiustate di sale,spegnete e lasciate intiepidire nella pentola.

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Pesate 250 gr di pasta,sono i "Maccarruni ai cinqu purtusa" la forma è esplicativa e raccolgono il sugo che è una meraviglia.
Calate in pentola dovranno bollire un quarto d'ora circa.

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Mentre la pasta cuoce passate al coltello tutta la polpa e la salsiccia,dividete in pezzi più grossi le costine e spezzettate il piedino.

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Rimettete a scaldare il sugo e se volete :rolleyes: un'aggiunta di peperoncino ci stà bene.

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Non resta che condire e pappare,ben caldo,senza pensar troppo alle calorie.

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Buon appetito a tutti.
Ropa55.

[roosii]

Sei senza pietà ! ;)

[marble]

Proprio da martedì..."grasso"! ;) ;) ;) Ma troppo buono!!! :p: :D :D :D ;)

[ropa55]

:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D >:->

[ropa55]

In provincia di Enna a Piazza Armerina,si varia un pò il sapore con un bel pezzo di quarto anteriore di manzo,e con l'aggiunta di un pezzo di castrato,i tempi di cottura si allungano ma è da provare. :D

[ropa55]

Ha scordavo ci mettono anche un bel pezzo di cotenna ........................

[Arianna]

Ha scordavo ci mettono anche un bel pezzo di cotenna ........................
Appunto..... non mi sembrava così pesante..... :D adoro anche questi piatti, mio padre a volte cucina queste cose nu po' grassine ma ....... :rolleyes: ;)

[cosepazzzz]

Paolooo ma che meraviglia. :p:

[ropa55]

Altro che sette chili in sette giorni con questa ci si ingassa di sette kg in un un colpo solo :D :D :D :D :D :D :D
Ma se pò campa accussì :D ;)

[vapjazz]

Gasp..... effettivamente ... comunque ci vorrebbe una magnum di nero d'avola per "sgrassare" in bocca questo piatto....

[fabrizia]

dove posso trovare questa magnifica pasta? io abito a genova

[ropa55]

mi sà che è difficilre trovarla dalle tue parti,è già sparita anche qua :\