Torta Mele e Cannella

[Victor]

Torta mele e cannella

Ho provato a fare questa torta, la ricetta era su un libro di pasticceria. A me è piaciuta molto. Spero piaccia anche a voi.

Piccola premessa: si sente molto la cannella (potete ridurla) l’interno è poco dolce (potete aumentare lo zucchero) ma ripeto per me è perfetta così profumatissima e gustosissima

Ingredienti
380 gr di farina semi integrale (io non l’avevo e ho usato 360gr di 00 e 20 gr di crusca fiorentini)
10 gr di lievito secco (io non l’avevo ho messo mezzo cubetto di ldb)
1 cucchiaino di miele
1 uovo
80 gr di burro morbido
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero grezzo di canna
poca vaniglia in polvere
5 mele

Si inizia sciogliendo il lievito in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e un cucchiaino di miele, si mescola bene e si aspettano 15 min finche fa una bella schiuma.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_lievito.jpg

Nel frattempo tagliamo le mele a fettine (io poi le metto in acqua e limone per non farle annerire)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_mele.jpg
Mescolo farina 00 e crusca (non avendo la semi integrale)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_farine.jpg

Tolgo 3 cucchiai di zucchero di canna ai 100 gr e li mescolo con un cucchiaio di cannella (qui se la volete più dolce aggiungete altro zucchero e se la volete meno forte dimezzate la cannella)

Poi tutto il resto nell’impastatrice: farine, zucchero, acqua e lievito, burro, uovo, pizzico di sale e poca vaniglia in polvere.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_impasto.jpg
Tagliamo l’impasto a metà.

Con una parte foderiamo una tortiera

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_in-t.jpg

la riempiamo di mele e cospargiamo di zucchero e cannella


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_cm.jpg

e chiudiamo con la restante pasta.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_chiusa.jpg


Facciamo lievitare per almeno un’ora.

Poi in forno a 180 gradi per 40/50 minuti.
(io per la prima mezz’ora l’ho coperta con carta stagnola).

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_inforno.jpg

Buona!

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_cotta.jpg

Zoom.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10408/normal_z00m.jpg

[Froda]

Buonaaaaaaaa:p::D;)!!!

(:-*(:-*

[fleur74]

quanto mi piace la cannella:p:

[elowen75]

Che dire! Io adoro le torte di mele e ormai le ho fatte in mille maniere diverse per cui..............perchè non provare anche questa? Poi io adoro il connubio mele+ cannella....slurp!!!:p:

[Sara88]

Urca....io adoro l'accostamento mele e cannella!!!:p::p::p:

[mamma Baby]

è particolare e non mi sembra neppure tanto grassa .
mi ispira molto sicuramente la provero' ,peccato pero' che ne ho appena fatta una proprio alle mele e a casa mia la frutta non è ben accetta,invece a me piace molto e allora finisco a mangiarmela guasi tutta io ed è meglio che eviti.


pero' ritorno a dire che mi piace proprio

una curiosita' ma il primo impasto non lo lasci lievitare proprio per niente?
e come liquidi a parte l'uovo e il burro basta solo il mezzo bicchiere di acqua che serve asciogliere il lievito ?
grazie

[Victor]

una curiosita' ma il primo impasto non lo lasci lievitare proprio per niente?
e come liquidi a parte l'uovo e il burro basta solo il mezzo bicchiere di acqua che serve asciogliere il lievito ?
grazie

Nella ricetta non era prevista doppia lievitazione e la pasta era bella morbida... comunque le mele schiacciano parecchio quindi immagino che non servisse. Io non ho dovuto aggiungere altra acqua ... come al solito se dovesse venire un impasto troppo duro un pochina d'acqua non farà certo male.

Ricordate che non è molto dolce ... quindi se siete abituati a quelle torte di mele tipo la apple pie di joyofbaking (che tra l'altro è una delle mie preferite) dovrete aggiungere altro zucchero nella farcitura.

Un saluto.

V.

[gattino2]

Che buona... copiata!!!!:)

[sidney 23]

mamma mia che bontà complimenti:p::p::p:

[Victor]

Grazie a tutti.

Ulteriori commenti .... stamattina l'ultima fetta :p:era ancora più buona ... mangiata fredda è ottima ... tipo "pane e mele" e non è assolutamente grassa ...

La rifarò sicuramente ...

Ho intenzione di prepararne una con il ripieno di pere e vaniglia e servirla con salsa al cioccolato. Appena fatta, se la variante merita, posto le foto.

Un saluto.

V.