Mignon

[hellyna]

li ho preparati sempre per il compleanno di mio figlio e sempre con grande fatica vista la nausea.infatti non ho la foto di tutto il procedimento ma vi spieghero tutto passo passo:o

allora per la pasta choux

4 uova
100 gr di burro
150 gr di farina
250 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaiano di sale

ho fatto bollire burro acqua zucchero e sale poi ho tolto il pentolino dal fuoco e aggiunto la farina, rimesso sul fuoco e mescolato fino a che il composto non si staccava dalle pareti.
ho lasciato intiepidire e poi ho aggiunto le uova una alla volta fino a quando la precedente non era ben incorporata.
ho lasciato riposare il composto mezz'ora poi con un sac a poche ho disposto l'impasto in piccoli mucchietti e in forno a 180 per 20/25 minuti.
ho solo la foto dei mucchietti:o

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_009%7E6.jpg

poi passiamo alla farcitura. l'ho fatta di tre tipi.

ho preparato una pasticcera con il bimby
ingredienti

1 uovo intero
250ml di latte
100 gr di zucchero
40 gr di farina
50 gr di amido di riso o fecola di patate
1 bustina di vanillina

per la versione al cioccolato non ho fatto altro che aggiungere 3 cucchiai di cacao amaro nel boccale a fine cottura e fatto andare a vel 4

poi ho preparato un'altra farcitura.
una chantilly di crema al mascarpone e latte condensato!!!:p:

non ho fatto altro che montare

250 gr di mascarpone e 100 gr di latte condensato
poi ho aggiunto 100 gr di panna montata
e mantecato con una spatola dal basso verso l'alto. è speciale!!!!
ma di tutto questo non ho le foto. avevo 200 cose da preparare.:o

ho poi glassato i mignon con lo zucchero fondente senza glucosio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=57464).

l'ho preparato e al momento della glassatura l'ho sciolto a bagnomaria e con i colori liquidi l'ho colorato di verde e rosa. per la glassa al cioccolato ho sciolto al micro della cioccolata fondente

e questo è il risultato

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_010%7E6.jpg


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_011%7E5.jpg

nello specifico

quello al cioccolato

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_048.jpg


quello alla crema

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_049.jpg


e quello on la chantilly di mascarpone latte condensato e panna montata

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_050.jpg

mamma che fatica ma ne è valsa la pena!!!!:)

[veronica79]

buoniiii questi sono i classici bigne' che io adoroooo:p::p::p:

[gioella]

ma che belli tutti colorati!!!

[roke]

che buoni Elena...:p::p::p:
(:-*

[nanino]

Due minuti fa mi sono venuti proprio in mente i bignè.....apro e cosa trovo?? I bignè:DChe buoni...............e belli!!
Una mia amica panettiera mi ha spiegato che per far restare lucida la glassa di qualsiasi colore, bisogna dare una passatina alla testa del bignè con la crema pasticcera.Funzionerà? Lei fa così........

[Serena]

che spettacolo!!!!!!!!!!!!bellissimi!!! che voglia di bigné:p:

[Jayashanti]

Anch'io faccio la stessa ricetta(che ho preso da Erin Shore) e devo dire che sono veramente ottimi:p:

[CoOk]

belli!:eek:

[hellyna]

Anch'io faccio la stessa ricetta(che ho preso da Erin Shore) e devo dire che sono veramente ottimi:p:


davvero? io l'ho presa dal ricettario tm31

[honeycake]

m abravaaaaaaaaaaaaaa!! complimentiiiiiiiii vedo che continua a cucinare anche se siete in due!!! :D:D bravissimaaaaaaa saranno diviniiiiiiii!! un bacione

[simononline]

Complimenti Ele...nonostante la nausea...sei stata super!!!
Mi vien fame solo a vederli:D:D;)(:-*

[simba_72]

li ho preparati sempre per il compleanno di mio figlio e sempre con grande fatica vista la nausea.infatti non ho la foto di tutto il procedimento ma vi spieghero tutto passo passo:o

allora per la pasta choux

4 uova
100 gr di burro
150 gr di farina
250 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaiano di sale

ho fatto bollire burro acqua zucchero e sale poi ho tolto il pentolino dal fuoco e aggiunto la farina, rimesso sul fuoco e mescolato fino a che il composto non si staccava dalle pareti.
ho lasciato intiepidire e poi ho aggiunto le uova una alla volta fino a quando la precedente non era ben incorporata.
ho lasciato riposare il composto mezz'ora poi con un sac a poche ho disposto l'impasto in piccoli mucchietti e in forno a 180 per 20/25 minuti.
ho solo la foto dei mucchietti:o

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_009%7E6.jpg

poi passiamo alla farcitura. l'ho fatta di tre tipi.

ho preparato una pasticcera con il bimby
ingredienti

1 uovo intero
250ml di latte
100 gr di zucchero
40 gr di farina
50 gr di amido di riso o fecola di patate
1 bustina di vanillina

per la versione al cioccolato non ho fatto altro che aggiungere 3 cucchiai di cacao amaro nel boccale a fine cottura e fatto andare a vel 4

poi ho preparato un'altra farcitura.
una chantilly di crema al mascarpone e latte condensato!!!:p:

non ho fatto altro che montare

250 gr di mascarpone e 100 gr di latte condensato
poi ho aggiunto 100 gr di panna montata
e mantecato con una spatola dal basso verso l'alto. è speciale!!!!
ma di tutto questo non ho le foto. avevo 200 cose da preparare.:o

ho poi glassato i mignon con lo zucchero fondente senza glucosio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=57464).

l'ho preparato e al momento della glassatura l'ho sciolto a bagnomaria e con i colori liquidi l'ho colorato di verde e rosa. per la glassa al cioccolato ho sciolto al micro della cioccolata fondente

e questo è il risultato

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_010%7E6.jpg


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_011%7E5.jpg

nello specifico

quello al cioccolato

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_048.jpg


quello alla crema

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_049.jpg


e quello on la chantilly di mascarpone latte condensato e panna montata

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_050.jpg

mamma che fatica ma ne è valsa la pena!!!!:)

complimenti...io li adoro:p::p::p::p:...e poi sembrano proprio quelli della pasticceria...magari li provo x s.valentino...;).
volevo chiederti con questa dose quanti ne vengono?si possono fare anche con il bimby?:\

quando hai usato il sac a poche hai usato anche una bocchetta o non ci vuole?scusa tutte queste domande:o:o:o
grazie per la ricetta....(:-*(:-*(:-*

[Jayashanti]

davvero? io l'ho presa dal ricettario tm31
Si,infatti anche in un altro post,si era detto che la ricetta di Erin era uguale a quella del tm31,solo che lei mette un cucchiaio di zucchero anzichè un cucchiano,per il resto è tutto uguale...in ogni caso dovunque sia stata presa è un'ottima ricetta e la consiglio anch'io;)

[nanino]

Si,infatti anche in un altro post,si era detto che la ricetta di Erin era uguale a quella del tm31,solo che lei mette un cucchiaio di zucchero anzichè un cucchiano,per il resto è tutto uguale...in ogni caso dovunque sia stata presa è un'ottima ricetta e la consiglio anch'io;)


Ahhhhhhhh, non lo sapevo della ricetta uguale a Erin......anch'io uso sempre questa del lb, è perfetta.

[Moki]

Complimenti, sono bellissimi!!! anzi doppi complimenti visto che hai pure resistito alla nausea.

[hellyna]

complimenti...io li adoro:p::p::p::p:...e poi sembrano proprio quelli della pasticceria...magari li provo x s.valentino...;).
volevo chiederti con questa dose quanti ne vengono?si possono fare anche con il bimby?:\

quando hai usato il sac a poche hai usato anche una bocchetta o non ci vuole?scusa tutte queste domande:o:o:o
grazie per la ricetta....(:-*(:-*(:-*

ciao con questa dose ne vengono una trentina.
certo che si possono fare col bimby, la ricetta e il procedimento li trovi nel libro base.
io ho usato una bocchetta liscia;)

[Ciciona]

naaaaaaa! di la verità,sei andata in pasticceria,hai preso un vassoietto di paste e poi le hai fotografate!!!:rolleyes:....sei stata bravissima,sono perfette!!:p:

[Minnie67]

Brava Elena sono belli e di sicuro buonissimi!!!Complimenti per la doppia fatica, sei stata brava!!!:D:D:D

[hellyna]

naaaaaaa! di la verità,sei andata in pasticceria,hai preso un vassoietto di paste e poi le hai fotografate!!!:rolleyes:....sei stata bravissima,sono perfette!!:p:


sai che prima di inserire le foto ci ho pensato? nel senso che ho detto: visto che non metti il procedimento qualcuno potrebbe pensare che sono comprati!!! ma confido nel buon senso delle cookine:p:
giuro che li ho fatti io ed è stata una sofferenza con sta nausea>:->>:->

[laura66]

buoni sì:p:

[gattino2]

:):):)bravissima!!!!:):):)