PDA

Mostra versione intera : Marzapane senza uova!!

Minnie67
08/02/08, 16.51
Metodo molto semplice per fare il Marzapane o Pasta di Mandorle senza utilizzare gli albumi...
Si può usare al posto del MMF o assieme insomma come si vuole!!:D:DSi modella e si colora uguale e si conserva in frigo o in freezer....Oppure con aggiunta di cacao, o sciroppo, o rum... si aromatizza a piacere, si ricopre di Cioccolato e si fanno dei favolosi Cioccolatini!!!:p::p::p::p:

Ingredienti:
450 gr di zucchero
50 gr di glucosio (in alternativa usare zucchero)
150 gr di acqua
250 gr di mandorle bianche filettate o tritate grossolanamente

Mettere sul fuoco acqua zucchero e glucosio e portare ad ebollizione....

continuare a bollire finchè lo sciroppo scendendo da un cucchiaio non formerà un filo...

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2672.JPGQui si vede che è ancora liquido..:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2686.JPG
oppure se avete un termometro fino a 118°....

OPS!!!mi è scappato mezzo grado per fare la foto!!!:D:D


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2687.JPGVersare questo sciroppo sulle mandorle,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2690.JPG

mescolare bene e rovesciare il tutto su un piano di marmo con carta da forno...

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2691.JPG
deve raffreddarsi bene!!!

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2694.JPG

Quando sarà ben raffreddato passarlo al mixer con lame d'acciaio e far andare finche non si sarà ben tritato tanto da avere una pasta lavorabile....(ci vorrà qualche minuto!!)

Nel caso risultasse troppo asciutto aggiungere acqua in dosi minime, contrariamente aggiungere zucchero a velo...

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2695.JPG

Si otterrà una pasta molto morbida ma non appiccicosa.....;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_Rosa2_con_nome.JPG

qui ho provato a colorarne un pezzetto ed a fare una rosellina..(premetto che non sono brava!!!)



Con le dosi riportate si ricoprono 2 torte e si fanno alcune decorazioni..io ho fatto metà dose...:D:D:D

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2700.JPG


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_Rosa_con_Nome.JPG

Mi sembra Carina!!!:D:D
Pronta per la prossima Torta!!
hellyna
08/02/08, 16.53
ma è geniale!!!!!!!!!!!!bravissima da fare al piu presto!!!
Minnie67
08/02/08, 17.17
ma è geniale!!!!!!!!!!!!bravissima da fare al piu presto!!!


Grazie Elena!!(:-*
ni hao
08/02/08, 18.02
Scusa,non ho capito una cosa.Ma come fa a diventare un panetto morbido da lavorare dopo l'operazione mixer?
Minnie67
08/02/08, 18.06
Scusa,non ho capito una cosa.Ma come fa a diventare un panetto morbido da lavorare dopo l'operazione mixer?


Praticamente le mandorle con lo zucchero vengono tritate finemente fino a non sentire più i granellini, dopo di che lavori un pò a mano fino a farne un panetto...:D
ni hao
08/02/08, 18.15
ho capito, da provare, grazie
MorganLeFay
08/02/08, 18.17
questo è un forum di genii :eek:
Minnie67
08/02/08, 18.21
ho capito, da provare, grazie

Grazie a te!!!:D:D:DSpero di essermi spiegata bene!!:rolleyes::rolleyes:

questo è un forum di genii :eek:

:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
amajoo
08/02/08, 18.24
Ciao,complimenti per la bella ricetta senza uova!...ma volevo sapere una cosa:tra gli ingredienti c'è 50gr di glucosio(in mancanza usare zucchero),quindi diventerebbero 500gr in tutto?vero?o no:o...grazie per la risposta!(:-*
Minnie67
08/02/08, 18.28
Ciao,complimenti per la bella ricetta senza uova!...ma volevo sapere una cosa:tra gli ingredienti c'è 50gr di glucosio(in mancanza usare zucchero),quindi diventerebbero 500gr in tutto?vero?o no:o...grazie per la risposta!(:-*

Sì sì hai capito bene!!:D;)
il glucosio si sostituisce con lo Zucchero!!:D
amajoo
08/02/08, 18.37
ok ok!...presto la proverò!...grazie sai!(:-*
Minnie67
08/02/08, 19.46
ok ok!...presto la proverò!...grazie sai!(:-*

grazie a te!!:)