vivalapappa
09/02/08, 01.09
Il khichri.detto anche kitcheree, e' un piatto classico della cucina indiana.E' un piatto seminale nel senso piu' vero del termine,poiche' ha dato origine ad una delle specialita' piu' famose della colazione/brunch inglese,il kedgeree.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/kitcheree_003.jpg
E' un piatto di cui esistono varie versioni,eccovene una.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/normal_kitcheree_005.jpg
Ingredienti
25 gr di masoor dhal (lenticchie rosse decorticate)
90 gr di riso basmati
15 gr di burro o,ancor meglio,ghee
1/3 di cucchiaino di curcuma
1 piccola foglia di alloro
1/2 peperoncino secco,sbriciolato (che purtroppo ho dimenticato di mettere nella foto)
225 gr di acqua fredda in cui avrete dissolto 4 gr di sale.
Metodo:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/normal_kitcheree_007.jpg
mettete il riso basmati a mollo in acqua fredda (non quella misurata)
per 10 minuti circa.girando con un cucchiaino l'acqua diventera' torbida.Scolate e sciaquate il riso fino a quando l'acqua non sara' piu' torbida.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/normal_kitcheree_008.jpg
Fate squagliare il burro/ghee e fate soffriggere per brevissimo
tempo (altrimenti diventano amari) curcuma e peperoncino.
Dopodiche' aggiungete le lenticchie decorticate,il riso ben scolato e
l'alloro.Coprite con l'acqua fredda col sale,mettete il coperchio.
Sigillate il bordo coperchio/pentola con la carta alluminio o,se come me siete pigre e taccagne,semplicemente mettete dei barattoli di pelati sopra il coperchio per ridurre al minimo la perdita di vapore.
Cucinate a fiamma bassissima,quando tutta l'acqua sara' assorbita
completamente spegnete il fuoco e lasciate riposare per 6-8 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/kitcheree_003.jpg
Servite con foglioline di coriandolo tritate.E' un accompagnamento perfetto per tutti i curry.E' infatti un piatto relativamente ''neutro'',spesso usato per bilanciare i curries piu' focosi!!
Bacioni,Viva(:-*
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/kitcheree_003.jpg
E' un piatto di cui esistono varie versioni,eccovene una.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/normal_kitcheree_005.jpg
Ingredienti
25 gr di masoor dhal (lenticchie rosse decorticate)
90 gr di riso basmati
15 gr di burro o,ancor meglio,ghee
1/3 di cucchiaino di curcuma
1 piccola foglia di alloro
1/2 peperoncino secco,sbriciolato (che purtroppo ho dimenticato di mettere nella foto)
225 gr di acqua fredda in cui avrete dissolto 4 gr di sale.
Metodo:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/normal_kitcheree_007.jpg
mettete il riso basmati a mollo in acqua fredda (non quella misurata)
per 10 minuti circa.girando con un cucchiaino l'acqua diventera' torbida.Scolate e sciaquate il riso fino a quando l'acqua non sara' piu' torbida.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/normal_kitcheree_008.jpg
Fate squagliare il burro/ghee e fate soffriggere per brevissimo
tempo (altrimenti diventano amari) curcuma e peperoncino.
Dopodiche' aggiungete le lenticchie decorticate,il riso ben scolato e
l'alloro.Coprite con l'acqua fredda col sale,mettete il coperchio.
Sigillate il bordo coperchio/pentola con la carta alluminio o,se come me siete pigre e taccagne,semplicemente mettete dei barattoli di pelati sopra il coperchio per ridurre al minimo la perdita di vapore.
Cucinate a fiamma bassissima,quando tutta l'acqua sara' assorbita
completamente spegnete il fuoco e lasciate riposare per 6-8 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11603/kitcheree_003.jpg
Servite con foglioline di coriandolo tritate.E' un accompagnamento perfetto per tutti i curry.E' infatti un piatto relativamente ''neutro'',spesso usato per bilanciare i curries piu' focosi!!
Bacioni,Viva(:-*