Visualizza Versione Completa : Crescia di Pasqua
Agosto59
09-02-2008, 12:11
Vi posto la ricetta della crescia che facciamo noi a pasqua , è una torta dal sapore particolare , magari a qualcuno interessa .. a noi piace moltissimo.
Ingredienti:
1 kg. di farina
10/12 uova (dipende dalla grandezza)
150 gr. di olio extra vergine
200 gr. di grana grattugiato
100 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida;
sale 30 gr
1 cucchiaino abbondante di pepe nero
Preparazione:
Amalgamate al lievito sciolto nell'acqua tiepida, le uova, poi la farina, l'olio , quindi unite i formaggi, il sale ed il pepe, fate di tutto l'impasto una pagnotta che adagerete in una teglia da forno alta almeno 15 cm, e larga 25cm, ben oliata. Lasciate lievitare, ben coperta. (Io quì ho usato una teglia ovale abbastanza capiente..)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN5244.jpg
Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti con la teglia coperta poi altri 10 minuti a teglia scoperta.
lasciare riposare 20 minuti e quindi sformare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN5245.jpg
Qu' come si presenta l'interno , ma l'ho tagliata ancora calda
si doveva ancora asciugare .. buonissima!!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/normal_DSCN5246.jpg
stregonza
19-02-2008, 13:41
Ciao!
Ne esiste una variante che si fa nelle Marche (ma credo anche in Umbria) in cui agli ingredienti che hai elencato si aggiungono cannella, noci moscate e volendo la scorza d'arancia e/o limone grattugiata. E si chiama proprio uguale, crescia di Pasqua.
...fra poco è ora di farla.....:rolleyes:
Agosto59
19-02-2008, 14:21
Ciao!
Ne esiste una variante che si fa nelle Marche (ma credo anche in Umbria) in cui agli ingredienti che hai elencato si aggiungono cannella, noci moscate e volendo la scorza d'arancia e/o limone grattugiata. E si chiama proprio uguale, crescia di Pasqua.
...fra poco è ora di farla.....:rolleyes:
in effetti ho origini marchigiane , mia mamma la faceva sempre anche con cannella e noce moscata , io non l'avevo e non l'ho messa , mi piace ugualmente .. e l'ho già fatta due volte !! mi piace troppo !! ciao ;)
ZiaSissy78
19-02-2008, 14:37
....sono marchigiana ma quella con la canella mi manca!!...vi riferite per caso a quella dolce con i canditi?
Comunque questa è la mia versione speedy della pizza di formaggio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=37239&highlight=formaggio+speedy)marchigiana mentre questa è la ricetta di quella umbra postata da Tammy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38597&highlight=formaggio+speedy)
Agosto59
19-02-2008, 14:45
....sono marchigiana ma quella con la canella mi manca!!...vi riferite per caso a quella dolce con i canditi?
Comunque questa è la mia versione speedy della pizza di formaggio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=37239&highlight=formaggio+speedy)marchigiana mentre questa è la ricetta di quella umbra postata da Tammy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38597&highlight=formaggio+speedy)
quella con la cannella è questa che ho postato io, ed è quella salata, mi ricordo che mamma la metteva , io non la metto , mi piace anche così...;)
stregonza
19-02-2008, 19:35
Ivana....che mi dici quando la mangi col salame?????
Va a finire che la faccio anch'io prima del previsto:rolleyes:
Agosto59
19-02-2008, 19:42
Ivana....che mi dici quando la mangi col salame?????
Va a finire che la faccio anch'io prima del previsto:rolleyes:
e che dire?!?!:p::p: io la mangio anche con il prosciutto !! e come dicevo prima sono già due volte che la faccio .. mi piace troppo per aspettare la settimana di Pasqua.. ho fatto passare solo il carnevale :D
ma che consistenza ha???sofficiosa...:p: scusa ma non l'ho proprio mai mangiata....è tipo una focaccia????(:-* la si può farcire?
Complimenti...posti sempre tante ricette bellissime :)
stregonza
19-02-2008, 20:55
ciao Sara, la consistenza è tipo Pandoro:p:....ma sa di formaggio e uova.....e può venire più o meno alta a seconda di quanto lievita, io la faccio nello stampo del panettone. La crosticina è veramente una poesia, bruna e croccantina...
provala, e se ti piace abbonda un po' col pepe nero....
buooooooona!:p:
Agosto59
19-02-2008, 20:57
ma che consistenza ha???sofficiosa...:p: scusa ma non l'ho proprio mai mangiata....è tipo una focaccia????(:-* la si può farcire?
Complimenti...posti sempre tante ricette bellissime :)
grazie Sara .. non è soffice .. è difficile spiegarti, ha un sapore particolare, di sicuro sa di formaggio, come consistenza è più vicina al pane piuttosto che alla focaccia,(bohh ma neanche !!) sai sono quelle ricette regionali e così particolari che magari ad altri non piacciono .. io l'ho ereditata dalla mia mamma , e tutti gli anni la rifaccio.. la si può mangiare da sola oppure tagliata a fette e farcita con salame o prosciutto ..;)
ciao Sara, la consistenza è tipo Pandoro:p:....ma sa di formaggio e uova.....e può venire più o meno alta a seconda di quanto lievita, io la faccio nello stampo del panettone. La crosticina è veramente una poesia, bruna e croccantina...
provala, e se ti piace abbonda un po' col pepe nero....
buooooooona!:p:
grazie per la spiegazione Cate (:-*(:-*
grazie Sara .. non è soffice .. è difficile spiegarti, ha un sapore particolare, di sicuro sa di formaggio, come consistenza è più vicina al pane piuttosto che alla focaccia,(bohh ma neanche !!) sai sono quelle ricette regionali e così particolari che magari ad altri non piacciono .. io l'ho ereditata dalla mia mamma , e tutti gli anni la rifaccio.. la si può mangiare da sola oppure tagliata a fette e farcita con salame o prosciutto ..;)
Grazie Ivana...:p: hai ragione...di certe ricette è difficile descriverne il sapore...bisogna provarle di persona :D:cool:
Vi posto la ricetta della crescia che facciamo noi a pasqua , è una torta dal sapore particolare , magari a qualcuno interessa .. a noi piace moltissimo.
Ingredienti:
1 kg. di farina
10/12 uova (dipende dalla grandezza)
150 gr. di olio extra vergine
200 gr. di grana grattugiato
100 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida;
sale 30 gr
1 cucchiaino abbondante di pepe nero
Preparazione:
Amalgamate al lievito sciolto nell'acqua tiepida, le uova, poi la farina, l'olio e lo strutto, quindi unite i formaggi, il sale ed il pepe, fate di tutto l'impasto una pagnotta che adagerete in una teglia da forno alta almeno 15 cm, e larga 25cm, ben oliata. Lasciate lievitare, ben coperta. (Io quì ho usato una teglia ovale abbastanza capiente..)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN5244.jpg
Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti con la teglia coperta poi altri 10 minuti a teglia scoperta.
lasciare riposare 20 minuti e quindi sformare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/thumb_DSCN5245.jpg
Qu' come si presenta l'interno , ma l'ho tagliata ancora calda
si doveva ancora asciugare .. buonissima!!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11151/normal_DSCN5246.jpg
buonissima , la faccio anch'io .....l'ho postata l'anno scorso ......
cerco però di usare meno lievito......
stregonza
20-02-2008, 20:15
Carissime, non ho resistito.....
....oggi ho comprato le uova e l'ho fatta!:D:D:D:D
E' venuta proprio bellissima (un'altra volta provo a postare le foto, ma devo avere tempo perchè so' imbranata!), alta alta (io ho usato ca. 35 gr di lievito di birra per circa 550 g di farina, 4 uova, 130 g formaggio, olio e.v., spezie varie e scorze di agrumi)...
...bisogna aspettare almeno 24 h che asciughi bene, però:p::p::p:
....colpa tua, Ivana!!!!:D
Agosto59
20-02-2008, 21:04
buonissima , la faccio anch'io .....l'ho postata l'anno scorso ......
cerco però di usare meno lievito......
certo sarebbe meglio.. ma casa mia è fredda e prima che livieta.....;)
Agosto59
20-02-2008, 21:05
Carissime, non ho resistito.....
....oggi ho comprato le uova e l'ho fatta!:D:D:D:D
E' venuta proprio bellissima (un'altra volta provo a postare le foto, ma devo avere tempo perchè so' imbranata!), alta alta (io ho usato ca. 35 gr di lievito di birra per circa 550 g di farina, 4 uova, 130 g formaggio, olio e.v., spezie varie e scorze di agrumi)...
...bisogna aspettare almeno 24 h che asciughi bene, però:p::p::p:
....colpa tua, Ivana!!!!:D
ahh!! colpa mia ehh!! , voglio vedere domani quando la mangi se pensi la stessa cosa!!!! un salutone ;);)
grazie per questa ricetta che fa parte della nostra tradizione e che sono quelle che io tanto ricerco...........(:-*
grazie per questa ricetta che fa parte della nostra tradizione e che sono quelle che io tanto ricerco...........(:-*
lella se ti interessa dai un'occhiata anche alla mia ,si vedono un po' di più i passaggi di lavorazione (senza nulla togliere alla spiegazione di agosto 59)......
cerca: pizza di formaggio marchigiana (miryam)
ciao :)
lella se ti interessa dai un'occhiata anche alla mia ,si vedono un po' di più i passaggi di lavorazione (senza nulla togliere alla spiegazione di agosto 59)......
cerca: pizza di formaggio marchigiana (miryam)
ciao :)
ti ringrazio vado subito..........(:-*(:-*(:-*
p.s. per favore mi potresti mettere il link? non l'ho potuta trovare, grazie....(:-*
ti ringrazio vado subito..........(:-*(:-*(:-*
p.s. per favore mi potresti mettere il link? non l'ho potuta trovare, grazie....(:-*
purtroppo sono un 'asina e non so metterti il link :o......clicca su "cerca" e scrivi:" pizza di formaggio marchigiana ".......è al terzultimo rigo della pag. che ti appare .......spero d'essermi spiegata........(:-*(:-*
ipsilon2005
08-03-2008, 14:58
....sono marchigiana ma quella con la canella mi manca!!...vi riferite per caso a quella dolce con i canditi?
Comunque questa è la mia versione speedy della pizza di formaggio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=37239&highlight=formaggio+speedy)marchigiana mentre questa è la ricetta di quella umbra postata da Tammy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38597&highlight=formaggio+speedy)
Mi sai dare la ricetta per la pizza pasquale marchigiana dolce? quella coi canditi, da piccolo mia nonna me la faceva sempre ma la ricetta non l'abbiamo mai trovata... Grazie.. (:-*:D
Agosto59
18-03-2008, 17:40
Anna Maria scusami se ti rispondo quì e spero tu veda questo post , non riesco ad entrare nel Blog x modificare la ricetta ho modificato questa.
lo strutto è l'alternativa o ad integrazione dell'olio , io ho messo solo olio.
ciao Ivana;)
Buona:p::p:, io ho mangiato una cosa simile con dadini di prosciutto e formaggio nell'impasto:p::p::D;)!!!
(:-*(:-*
ZiaSissy78
18-03-2008, 18:25
Mi sai dare la ricetta per la pizza pasquale marchigiana dolce? quella coi canditi, da piccolo mia nonna me la faceva sempre ma la ricetta non l'abbiamo mai trovata... Grazie.. (:-*:D
Scusa il ritardo, ecco la ricetta della pizza dolce, mi è stata passata l'anno scorso da ziavalina che l'aveva postata nella mia discussione a pagina 7;)
ingredienti della famosa pizza dolce:
500 gr. di farina
5 uova
250 gr. di latte tiepido
1 panetto di lievito di birra o 2 se non si ha tanto tempo
150 gr. di zucchero
50 gr. di strutto o 200 gr. di olio
canditi a piacere
2 arance e 2 limoni grattugiati
150 gr. di uva passa
1 po’ di cannella
maraschino o mistrà a piacere
semi di anice
vanillina
un pizzico di sale
Il procedimento è lo stesso di quella al formaggio.
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