trinity
10/02/05, 13.32
Palombo con gherigli di noce
1 kg di pesce detto gattuccio di mare
30 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
8 o 9 gherigli di noce
½ bicchiere di aceto bianco
Sale e pepe
Olio d’oliva
1 limone
1 foglia d’alloro
Pulite il pesce, svisceratelo e tagliatelo a pezzi. Fateli lessare (non troppo) in acqua salata per circa 10 minuti con l’aggiunta di qualche fetta di limone e una foglia di alloro. Pestate in un mortaio o nel frullatore l’aglio, le noci, i pinoli e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Sgocciolate il pesce e sistematelo in un piatto di portata. Nel frattempo rosolate in un velo d’olio il pesto preparato, aggiungete l’aceto diluito con un goccino d’acqua, mescolate e fate insaporire per qualche minuto finché l’aceto sarà del tutto evaporato. Versate la salsa, ancora calda, sul pesce, e lasciate insaporire. Tenete in luogo fresco e consumate dopo circa 15 ore.
1 kg di pesce detto gattuccio di mare
30 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
8 o 9 gherigli di noce
½ bicchiere di aceto bianco
Sale e pepe
Olio d’oliva
1 limone
1 foglia d’alloro
Pulite il pesce, svisceratelo e tagliatelo a pezzi. Fateli lessare (non troppo) in acqua salata per circa 10 minuti con l’aggiunta di qualche fetta di limone e una foglia di alloro. Pestate in un mortaio o nel frullatore l’aglio, le noci, i pinoli e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Sgocciolate il pesce e sistematelo in un piatto di portata. Nel frattempo rosolate in un velo d’olio il pesto preparato, aggiungete l’aceto diluito con un goccino d’acqua, mescolate e fate insaporire per qualche minuto finché l’aceto sarà del tutto evaporato. Versate la salsa, ancora calda, sul pesce, e lasciate insaporire. Tenete in luogo fresco e consumate dopo circa 15 ore.