Theodore
10/02/08, 16.17
Ho fatto questa torta per il compleanno di mia nonna...che faticata, ma ne è valsa la pena:D.
E' un pan di spagna al cioccolato, bagnato con sciroppo al cioccolato aromatizzato alla vaniglia. Per farcirla ho usato due dischi di meringa e della crema alla vaniglia. Ho poi completato con panna montata, decori al cioccolato, cioccolatini ripieni con ganache al cioccolato al latte e riso soffiato, roselline in mmf (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645) (gentilmente fatte da mia sorella:)).
Pan di spagna
-100 gr di farina bianca
-100 gr di fecola
-50 gr di cacao amaro
-6 uova
-150 gr di zucchero
-1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 90 gr di burro fuso
Montare uova e zucchero, aggiungere farina, fecola e cacao setacciati, mescolando con una spatola. Aggiungere poi il burro e la vaniglia. Cuocere in teglia antiaderente (24 cm) per 30-35 min a 190°.
Dischi di meringa
-200 gr di albumi
-200 gr di zucchero a velo
-200 gr di zucchero
Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungendolo poco a poco; una volta sodi aggiungere lo zucchero a velo, mescolando con una spatola. Fare 2 cerchi da 24 cm sulla placca rivestita con carta da forno, poi cuocere a 130° per 50 min, gli ultimi 20 con il forno leggermente aperto.
Crema alla vaniglia
-3 tuorli
-500 ml di latte
-mezza bacca di vaniglia
-110 gr di zucchero
-200 gr di panna montata
Far bollire il latte con la vaniglia, lasciare intiepidire e poi filtrare. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte a filo, poi cuocere a bagnomaria finchè non si addensa. Una volta fredda aggiungere la panna montata.
Sciroppo al cioccolato
-200 gr di zucchero di canna
-500 ml di acqua
-mezza bacca di vaniglia
-45 gr di cacao
Far bollire assieme acqua, zucchero e vaniglia; lasciare sobbollire per 5 min, poi aggiungere il cacao setacciato. Lasciare raffreddare e poi filtrare.
Tagliare la torta in 3 dischi. Prendere il primo disco e metterlo nella tortiera, bagnarlo con lo sciroppo, mettere la crema e poi il disco di meringa. Ripetere mettendo l'altro disco di torta, bagnarlo, mettere la crema, il disco di meringa e infine completare con l'ultimo disco di torta, bagnato anch'esso con lo sciroppo. Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore almeno. Mettere poi su un vassoio e decorare a piacere:D.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11639/IMG_0186.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11639/IMG_0195.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11639/IMG_0199.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11639/IMG_0200.JPG
Che dire...ci ho messo due giorni per fare tutti i pezzi che la compongono, ma nonna è rimasta contentissima:D
E' un pan di spagna al cioccolato, bagnato con sciroppo al cioccolato aromatizzato alla vaniglia. Per farcirla ho usato due dischi di meringa e della crema alla vaniglia. Ho poi completato con panna montata, decori al cioccolato, cioccolatini ripieni con ganache al cioccolato al latte e riso soffiato, roselline in mmf (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645) (gentilmente fatte da mia sorella:)).
Pan di spagna
-100 gr di farina bianca
-100 gr di fecola
-50 gr di cacao amaro
-6 uova
-150 gr di zucchero
-1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 90 gr di burro fuso
Montare uova e zucchero, aggiungere farina, fecola e cacao setacciati, mescolando con una spatola. Aggiungere poi il burro e la vaniglia. Cuocere in teglia antiaderente (24 cm) per 30-35 min a 190°.
Dischi di meringa
-200 gr di albumi
-200 gr di zucchero a velo
-200 gr di zucchero
Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungendolo poco a poco; una volta sodi aggiungere lo zucchero a velo, mescolando con una spatola. Fare 2 cerchi da 24 cm sulla placca rivestita con carta da forno, poi cuocere a 130° per 50 min, gli ultimi 20 con il forno leggermente aperto.
Crema alla vaniglia
-3 tuorli
-500 ml di latte
-mezza bacca di vaniglia
-110 gr di zucchero
-200 gr di panna montata
Far bollire il latte con la vaniglia, lasciare intiepidire e poi filtrare. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte a filo, poi cuocere a bagnomaria finchè non si addensa. Una volta fredda aggiungere la panna montata.
Sciroppo al cioccolato
-200 gr di zucchero di canna
-500 ml di acqua
-mezza bacca di vaniglia
-45 gr di cacao
Far bollire assieme acqua, zucchero e vaniglia; lasciare sobbollire per 5 min, poi aggiungere il cacao setacciato. Lasciare raffreddare e poi filtrare.
Tagliare la torta in 3 dischi. Prendere il primo disco e metterlo nella tortiera, bagnarlo con lo sciroppo, mettere la crema e poi il disco di meringa. Ripetere mettendo l'altro disco di torta, bagnarlo, mettere la crema, il disco di meringa e infine completare con l'ultimo disco di torta, bagnato anch'esso con lo sciroppo. Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore almeno. Mettere poi su un vassoio e decorare a piacere:D.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11639/IMG_0186.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11639/IMG_0195.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11639/IMG_0199.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11639/IMG_0200.JPG
Che dire...ci ho messo due giorni per fare tutti i pezzi che la compongono, ma nonna è rimasta contentissima:D