Sticky buns di Valentina Gigli

[fragola1983]

Continuo con le ricette della mitica capapasticcera Valentina Gigli della Josephine's bakery di Roma
qui trovate i muffin (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64421), il frangipane (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63096&highlight=frangipane+fragola), lo strudel (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64830) , i cookies (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64851) e le cupcakes (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=65631)

Ingredienti per circa 20 sticky buns:

500 g di farina manitoba
55 ml di acqua tiepida
75 g di zucchero
225 g di burro
2 uova
225 ml di panna acida (x chi non la trova (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19798&highlight=panna+acida))
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
7 g di lievito di birra in polvere (o circa 20 di quello fresco)Per il ripieno:

125 g di burro
100 g zucchero di canna
2 cucchiai di cannella
uvettaPer lo sciroppo:

100 g di zucchero di canna
100 g di burro fuso
4 cucchiai di golden syrup (o glucosio)Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (non bollente!)

Versare nel mixer il burro fuso e lo zucchero e mescolare
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_001~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_002~1.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_003~1.jpg

aggiungere entrambe le uova con due o tre cucchiai di farina e mescolare
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_004~1.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_005~1.jpg

a questo punto aggiungere i restanti ingredienti: la farina,
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_006~1.jpg

il lievito
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_007~0.jpg

la panna e l'estratto di vaniglia
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_008~1.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_010~1.jpg

Versare l'impasto sul piano di lavoro e lavorarlo un po', quindi riporlo in una terrina e lasciare lievitare in frigo per circa due ore (nn capisco come lieviti in frigo.. misteri della chimica :confused: )
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_011~1.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_012~1.jpg



Preparare la farcia: in una ciottola mescolare burro fuso, zucchero di canna e cannella
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_013~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_014~1.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_015~0.jpg

all'inizio sarà così,
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_016~1.jpg

lasciatelo raffreddare un po' e diventerà così:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_019~0.jpg

Dividere l'impasto in due parti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_018.jpg

Stendere l'impasto senza mattarello e spalmare la farcia e l'uvetta quindi arrotolare.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_020~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_022~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_025~0.jpg

Tagliare a rotelle di circa 4 cm
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_024.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_027~0.jpg

Imburrare una terrina per muffin e inserire una rotella per ogni stampo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_028~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_029~0.jpg

Infornare per 20 minuti a 180°
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_035~0.jpg

Mentre raffreddano preparare lo sciroppo con lo zucchero il burro fuso e il golden syrup che ha un retrogusto di liquirizia (oppure glucosio)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_033~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_036.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_037.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_038.jpg

Mi raccomando mescolate molto bene altrimenti i 3 ingredienti si dividono :)

Spennellare gli sticky buns cercando di far colare un po' di sciroppo nelle venature e a piacere versarci sopra delle noci a pezzi. (con questa dose li ripassate + di una volta)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_039.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_040.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_041.jpg

Io li ho fatti anche nei pirottini e direi che sono molto molto + comodi anche perchè così facendo lo sciroppo non se ne va in giro :)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_042.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_043.jpg

il problema è che uno tira l'altro >:->>:-> nn vi dico nemmeno quanti ne ho mangiati >:->
ho un profumo in casa... :rolleyes::rolleyes::rolleyes:

http://www.fantasygif.it/Saluti%20e%20Auguri/Buonadomenica/domenica_003.gif
Paola http://www.fantasygif.it/CibiBevande/29n.gif

[Serena88]

:p::p::p: buooooni!!!!! fame fame fame!!:p:


(:-* bravissima, come sempre!

[Sara88]

Che carini!!!:eek:...e chissà che buoni!!:p::p::p:

[fragola1983]

:p::p::p: buooooni!!!!! fame fame fame!!:p:


(:-* bravissima, come sempre!
Grazie (:-*(:-*

Che carini!!!:eek:...e chissà che buoni!!:p::p::p:

vi assicuro che sono buonissimi!!!!! ora però basta :rolleyes::rolleyes: hihihihi nn posso continuare a mangiarli

[Anniesap]

Ma che carini che sono questi dolcetti, ti sono venuti proprio bene!
E danno l'idea di essere anche buonissimi ;)

(e poi a me Valentina Gigli mi sta tanto simpatica, cicciottella come me :D)

[fragola1983]

sono veramente ottimi... :D mio padre mi ha chiesto di rifarli assolutamente... valentina oltre che simpatica è davvero molto brava!!!

[Domytk]

Io li ho fatti anche nei pirottini e direi che sono molto molto + comodi anche perchè così facendo lo sciroppo non se ne va in giro :)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10189/cucina_042.jpg

il problema è che uno tira l'altro >:->>:-> nn vi dico nemmeno quanti ne ho mangiati >:->
ho un profumo in casa... :rolleyes::rolleyes::rolleyes:

http://www.fantasygif.it/Saluti%20e%20Auguri/Buonadomenica/domenica_003.gif
Paola http://www.fantasygif.it/CibiBevande/29n.gif

[/quote]


Cara Paola, il segreto e' di farli cuocere nello sciroppo! Ecco perche' si chiamano Sticky Buns. Una volta fatto lo sciroppo si versa nella pirofila, volendo si aggiungono pezzettini di noce, si sistemano dentro i cinnamon rolls con la spirale poggiata sullo sciroppo (e l'altra che ci guarda:)) e si cuociono. In realta' non c'e' bisogno di cuocerli separati, anzi devono essere vicini gli uni a gli altri, tanto si separano facilmente (cosi' pure i cinnamon rolls regolari). A cottura ultimata si capovolgono su un vassoio, tutti intrisi del godurioso sciroppo. Sticky, per l'appunto appiccicosi e intrisi. Mi sorprende che Valentina Gigli non abbia menzionato questo importante dettaglio. I vostri hanno un ottimo aspetto, devo dire. Solo poco ...."sticky". Ma ora il segreto e' svelato.

[sweetmary86]

complimenti..misa che...la devo copiare:D

[ablasor]

:p::p:che bontà