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Mostra versione intera : Gnocchi di Patate Sprint

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hellyna
11/02/08, 12.50
Col permesso datomi dall'Araba Felice modifico completamente questo post per rendere piu chiara la ricetta a tutte le cookine...ho aggiunto le foto dettagliate di tutto il procedimento cosa che non avevo fatto..spero sia veramente utile


Adoro gli gnocchi di patate ma quando li devo fare ho il terrore perchè se non si hanno in casa le patate a pasta gialla le altre fanno acqua dopo la cottura e non si puo fare a meno di aggiungere farina all'impasto, compromettendo la morbidezza degli gnocchi.

ieri però ho provato questo esperimento che ho chiamato "sprint" per il metodo di cottura delle patate e il metodo di impasto.
finalmente gli gnocchi mi verranno sempre perfetti!!!!

Ingredienti

1.2 kg di patate (calcolando che 200 gr saranno di scarto)
200 gr di farina


ho preso le patate, le ho bucherellate con una forchetta e messe nel microonde
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_001%7E2.jpg

le ho cotte alla massima potenza per 20 minuti girandole sull'altro lato a metà cottura

appena cotte ancora bollenti senza stare ad impazzire per pelarle ho procetuto così:

le ho tagliate a meta'
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_001%7E3.jpg


ho preso una metà e l'ho messa con la parte del taglio verso il basso in uno schiacciapatate

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_002%7E3.jpg

ho premuto et VOILA' come per magia

le patate schiacciate perfettamente e la buccia rimane nello schiacciapatate:eek::eek:

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_003%7E4.jpg


le ho schiacciate tutte e messe a freddare su una tavola di legno


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_003%7E3.jpg

quando si sono freddate le ho messe nel boccale del kenwood con la farina
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_014%7E8.jpg




e impastato ottenendo questo splendido impasto sodo e asciutto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_015%7E7.jpg

messo sulla spianatoia e lavorato 10 sec con le mani per renderlo piu omogeneo


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_006%7E9.jpg

ho proceduto poi normalmente facendo i rotolini e formando gli gnocchi

ho infarinato i rotolini perchè se vogliamo dare la forma rigata con la forchetta è bene che siano un po infarinati altrimentisi appiccicano
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_017%7E6.jpg

1- premete leggermente in modoche si formi il buchino che raccoglie il sugo:p:

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_018%7E5.jpg


2- si scende giu
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_019%7E4.jpg

3- lo gnocco è fatto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_020%7E4.jpg

anzi...sono fatti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_007%7E7.jpg

la consistenza era perfetta!!!! li ho cotti inacqua bollente dopo due ore e non appiccicavano!!!
li ho conditi con un sugno di carne

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_008%7E6.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_009%7E7.jpg

:p::p::p:
smamila
11/02/08, 12.59
Bella l'ideuzza della cottura nel micro....Brava e complimenti.;)
Gabry60
11/02/08, 13.10
Con le patate disidratate (fiocchi di patate ne ho sempre una scorta), ho risolto la questione velocità e mi vengono tali e quali a quelli fatti con le patate lesse, sia nella consistenza che nel gusto.:p::p::p:

Comunque anche il tuo metodo è molto utile! :)
Copiato e incollato, grazie! :D
ni hao
11/02/08, 13.15
Grazie per questa dritta, utilissima.A questo punto forse si potrebbe anche omettere l'uovo visto che senza l'uovo ,dicono, vengano molto soffici
hellyna
11/02/08, 13.18
Grazie per questa dritta, utilissima.A questo punto forse si potrebbe anche omettere l'uovo visto che senza l'uovo ,dicono, vengano molto soffici

quoto in pieno!!!!!!! io non lo volevo mettere perchè credimi perchè se affondi un dito nelle patate schiacciate prima di mettere uovo e farina sembra gia che si impasti!!!!
però siccome era un esperimento e non volevo sbagliare l'ho messo

ma non lo metto piu, senza vengono mooolto piu buoni.:)
ni hao
11/02/08, 13.24
ALLORA Sì che il tuo esperimento è risolutore di tanti guasti che ho fatto con gli gnocchi
Gabry60
11/02/08, 13.30
quoto in pieno!!!!!!! io non lo volevo mettere perchè credimi perchè se affondi un dito nelle patate schiacciate prima di mettere uovo e farina sembra gia che si impasti!!!!
però siccome era un esperimento e non volevo sbagliare l'ho messo

ma non lo metto piu, senza vengono mooolto piu buoni.:)

Si, senza uovo sono molto meglio. :)
*°*anto*°*
11/02/08, 13.36
.....buona idea hellyna;)....giovedì provo;):rolleyes::p:
simononline
11/02/08, 13.53
Buonissimi............:p::p::p::p:Che appetito a quest'ora, Ele!!!(:-*(:-*
annabio
12/02/08, 16.59
che bello!davvero una bella idea!!!con il ken che frusta uso?il gancio?
(:-*Anna
lisa69
13/02/08, 19.05
Io non ho il microonde e infatti facendole bollire mi risultano sempre molto acquose, dite che se poi dopo averle fatte bollire le metto in forno perdono un pò di acqua????
Ciao Grazie
hellyna
14/02/08, 12.02
che bello!davvero una bella idea!!!con il ken che frusta uso?il gancio?
(:-*Anna


frusta a k;)
mariagrazia74
14/02/08, 12.49
Ciao Hellina, sono bellissimi :p:.
Una domanda, posso quindi usare qualsiasi tipo di patata per fare questi gnocchi?
hellyna
14/02/08, 17.55
Ciao Hellina, sono bellissimi :p:.
Una domanda, posso quindi usare qualsiasi tipo di patata per fare questi gnocchi?


esatto è finito l'incubo delle patate acquose che richiedono tanta farina!!!!!!!!!!!!!!!!!
mariagrazia74
14/02/08, 19.34
Grazie:)
Li sto preparando, poi ti dirò...
Ciao
annabio
14/02/08, 19.39
frusta a k;)
grazie!!!!(:-*(:-*(:-*
*rosanna*
14/02/08, 19.53
su gambero rosso una volta ho visto preparare le patate per gli gnocchi cotte con la buccia su un letto di sale grosso le ho provate deliziose e deliziosi gli gnocchi:p:c
lisa69
15/02/08, 18.20
su gambero rosso una volta ho visto preparare le patate per gli gnocchi cotte con la buccia su un letto di sale grosso le ho provate deliziose e deliziosi gli gnocchi:p:c

ma cotte nel microonde?
La cuisinière parisienne
16/02/08, 14.27
Geniale l'idea della cottura della patate al micro,cosi' si risparimia un sacco di tempo!!!
A quanti gradi era il micro?...io ne ho uno vecchio e volevo capire se riesce ad arrivare ai gradi che servono per cuocerle.
Silvia Paone
17/02/08, 09.57
benisssimo quello che mi serviva per oggi qualcosa super veloce provero';)
mi trovo bene con gli gnocchi di ropa ma..
voglio provare anche i tuoi ci vediamo + tardi ti faro' sapere un bacione (:-*
hellyna
17/02/08, 14.46
allora ragazze li ho rifatti oggi con una variante e abbiamo appena finito di papparli!!!!!!!!!!!!sono piu sprint di quelli postati!!!!!!!!!!!!!

allora innanzitutto non ho messo l'uovo ma solo la farina e sono stupendi:eek::eek:

poi una dritta: non avevo voglia di cuocermi le mani èer pelare le patate quindi dopo cotte con tutta la buccia le ho tagliate a metà, ho preso una delle due metà e messa nello schiacciapatate con la parte tagliata verso il basso!!!!!!!ho spinto et voila le patate sono uscite e la buccia è rimasta nello schiacciapatate!!!!!!!!!!!!!:eek:
hellyna
17/02/08, 14.48
allora ragazze li ho rifatti oggi con una variante e abbiamo appena finito di papparli!!!!!!!!!!!!sono piu sprint di quelli postati!!!!!!!!!!!!!

allora innanzitutto non ho messo l'uovo ma solo la farina e sono stupendi:eek::eek:

poi una dritta: non avevo voglia di cuocermi le mani èer pelare le patate quindi dopo cotte con tutta la buccia le ho tagliate a metà, ho preso una delle due metà e messa nello schiacciapatate con la parte tagliata verso il basso!!!!!!!ho spinto et voila le patate sono uscite e la buccia è rimasta nello schiacciapatate!!!!!!!!!!!!!:eek:
mi spiace non aver fatto le foto ma ero così entusiasta che l'ho dimenticato tanto ero presa da questa scoperta...provateci. giuro che appena li rifaccio faccio la foto e la metto nel post iniziale;)

ps. aggiungo al post iniziale queste due notizie;)
Froda
17/02/08, 15.20
Buoni:p::p:. Anche io le patate non le sbuccio, le passo direttamente nello schiacciapatate:D:D!!!

(:-*(:-*
piciulina87
17/02/08, 15.21
:p::p:
Silvia Paone
17/02/08, 16.30
sono super buonissimi !!FATTI!!!!!
davvero facili da preparare e buoni buoni ecco la fotohttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11062/normal_IMG_0068~0.JPG
la prox aumentero' le dosi mio figlio voleva il bis:p: ancora grazie un abbraccio(:-*