trinity
11-02-2005, 14:34
Risotto con radicchio e speck
Ingredienti per 4 persone
- 350 g. di riso
- 1 cespo di trevisano
- 50 g. di speck a striscioline
- 40 g. di burro
- 1 cipolla tritata
- parmigiano grattugiato
- brodo sale, pepe
- prezzemolo tritato
- ½ bicchiere di vino rosso.
Taglia il radicchio a julienne. In una pentola sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla e lo speck. Aggiungi il radicchio e mescola per qualche minuto. Versaci il riso, lascialo tostare e quando è lucido sfumalo col vino. Prosegui la cottura col brodo, aggiungi il sale e il pepe. A fine cottura manteca con una noce di burro il parmigiano e il prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g. di riso
- 1 cespo di trevisano
- 50 g. di speck a striscioline
- 40 g. di burro
- 1 cipolla tritata
- parmigiano grattugiato
- brodo sale, pepe
- prezzemolo tritato
- ½ bicchiere di vino rosso.
Taglia il radicchio a julienne. In una pentola sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla e lo speck. Aggiungi il radicchio e mescola per qualche minuto. Versaci il riso, lascialo tostare e quando è lucido sfumalo col vino. Prosegui la cottura col brodo, aggiungi il sale e il pepe. A fine cottura manteca con una noce di burro il parmigiano e il prezzemolo.