gabrita
11/02/08, 15.51
La scorsa estate ho preparato un dolce al cioccolato talmente buono, che è diventato il mio cavallo di battaglia. E’ un dolce di cui avevo letto in un libro della critica gastronomica americana Ruth Reichl (libro meraviglioso!!). E' una torta molto simile a quella morbida al caffè e cioccolato di Nightfairy, solo che ha molto meno burro e uova ed è velocissima (come si vede dal titolo della stessa Reichl), non necessita neanche delle fruste elettriche! ;)L’avevo fatta (apportando alcune modifiche) e pubblicata nel Ricettario dolce, poi ieri l’ho portata a casa di amici e ne ho approfittato per fare tutte le foto, così la metto anche in questa sezione!
Se amate il cioccolato, dovete assolutamente provarla, è cioccolatosa, l’aroma di caffè è inebriante, è' sofficissima e scompare in bocca ad ogni morso... :p: Il profumo della Sambuca (che secondo me non è indispensabile, comunque…), poi, dà un sapore molto particolare, che si sposa perfettamente con quello del caffè! :rolleyes:
Ecco la ricetta:
120 gr di cioccolato fondente buono (almeno il 70% di cacao)
90 gr di burro
100 ml di caffè forte
2 cucchiai di Sambuca (o Grand Marnier)
150 gr di zucchero
2 uova
120 gr di farina
1 cucchiaino di essenza liquida di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Preriscaldate il forno a 160°.Fondete il cioccolato con il burro e il caffè in un pentolino,
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Fondere_il_cioccolato.jpg
mescolate a fuoco basso fino a far sciogliere completamente. Lasciate intiepidire e trasferite in una terrina.
Poi aggiungete il liquore, lo zucchero, le uova uno alla volta e la vaniglia.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Impasto.jpg
Mescolate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Versate tutto in una tortiera di 22/24 cm di diametro (la mia era di 24, ma secondo me così bassa è perfetta)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Nella_teglia.jpg
e infornate per circa 20/25 minuti (fate la prova stecchino). Raffreddate e cospargete di zucchero a velo!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Sfornato.jpg
Oppure, come ho fatto io stavolta, preparate una ganache al cioccolato e caffè (fantastica!:p:).
PER LA GANACHE
100 gr di cioccolato fondente (sempre 70% di cacao)
100 gr di cioccolato al latte
100 ml di panna da montare
due cucchiaini o più di caffè solubile (oppure una tazzina di caffè ristretto)
Portate ad ebollizione la panna con il caffè. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzi e fatelo sciogliere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Ganache.jpg
Lasciate intiepidire (attenti a non farla raffreddare, altrimenti la ganache si indurisce troppo!) e spalmatela sul dolce.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Torta_pronta.jpg
E' troppo buona!!!! Rimane lucida ed è bellissima da vedere e uno spettacolo da mangiare :p::p::D
Se amate il cioccolato, dovete assolutamente provarla, è cioccolatosa, l’aroma di caffè è inebriante, è' sofficissima e scompare in bocca ad ogni morso... :p: Il profumo della Sambuca (che secondo me non è indispensabile, comunque…), poi, dà un sapore molto particolare, che si sposa perfettamente con quello del caffè! :rolleyes:
Ecco la ricetta:
120 gr di cioccolato fondente buono (almeno il 70% di cacao)
90 gr di burro
100 ml di caffè forte
2 cucchiai di Sambuca (o Grand Marnier)
150 gr di zucchero
2 uova
120 gr di farina
1 cucchiaino di essenza liquida di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Preriscaldate il forno a 160°.Fondete il cioccolato con il burro e il caffè in un pentolino,
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Fondere_il_cioccolato.jpg
mescolate a fuoco basso fino a far sciogliere completamente. Lasciate intiepidire e trasferite in una terrina.
Poi aggiungete il liquore, lo zucchero, le uova uno alla volta e la vaniglia.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Impasto.jpg
Mescolate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Versate tutto in una tortiera di 22/24 cm di diametro (la mia era di 24, ma secondo me così bassa è perfetta)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Nella_teglia.jpg
e infornate per circa 20/25 minuti (fate la prova stecchino). Raffreddate e cospargete di zucchero a velo!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Sfornato.jpg
Oppure, come ho fatto io stavolta, preparate una ganache al cioccolato e caffè (fantastica!:p:).
PER LA GANACHE
100 gr di cioccolato fondente (sempre 70% di cacao)
100 gr di cioccolato al latte
100 ml di panna da montare
due cucchiaini o più di caffè solubile (oppure una tazzina di caffè ristretto)
Portate ad ebollizione la panna con il caffè. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzi e fatelo sciogliere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Ganache.jpg
Lasciate intiepidire (attenti a non farla raffreddare, altrimenti la ganache si indurisce troppo!) e spalmatela sul dolce.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10530/normal_Torta_pronta.jpg
E' troppo buona!!!! Rimane lucida ed è bellissima da vedere e uno spettacolo da mangiare :p::p::D