Minestra de còcciula e frégula sarda [Archivio]

Mostra versione intera : Minestra de còcciula e frégula sarda

Darkiky

11/02/08, 20.50

Ecco qui la mia prima ricetta sul forum^^
Minestra de còcciula e frégula sarda ovvero minestra di arselle e fregola(un thanks alla mia mamma per l'aiuto durante la preparazione).

INGREDIENTI x 6 persone(le dosi sono indicative,io ne preparo tanta perchè siamo 5 in famiglia^^):

-1kg di arselle depurate
-150gr di fregola sarda(meglio se di grana media)
-2 litri di brodo di carne oppure 2 dadi
-olio d'oliva
-3 spicchi d'aglio
-500gr di pomodori pelati
-2 pomodori secchi
-trito di prezzemolo
-sale e peperoncino
http://img177.imageshack.us/img177/6005/11022008287rq2.jpg

In una pentola o padella tipo wok fate rosolarre l'aglio e il pomodoro secco, tagliato a striscioline ,con l'olio d'oliva
http://img143.imageshack.us/img143/2285/11022008286zd8.jpg

Aggiungete poi la polpa di pomodoro, sale e peperoncino a piacimento(se vi piace piccantino 2 pep.sono l'ideale)e lasciare cuocere e restringere a fuoco moderato per qualche minuto
http://img143.imageshack.us/img143/5237/11022008292uc6.jpg

Aggiugere le arselle e continuare a cuocere fin quando nn si sono tutte aperte
http://img240.imageshack.us/img240/1295/11022008295tk8.jpg

Nel frattempo, in una pentola bella grande ,portare il brodo ad ebolizione,oppure,per essere più veloci,mettere a bollire l'acqua e aggiungere 2 dadi.
Una volta che l'acqua bolle, aggiungere la fregola ricordandosi di girarla spesso,altrimenti si potrebbero formare dei grumi.
http://img266.imageshack.us/img266/5133/11022008299vn5.jpg

http://img217.imageshack.us/img217/1403/11022008300kn3.jpg

Una volta che a fregola è pronta aggiugere le arselle con tutto il sugo
http://img142.imageshack.us/img142/1921/11022008301cn3.jpg

Mescolare e concludere la cottura come più vi piace,se la gradite bella liquida spegnete subito il fuoco altrimenti lasciate restringere come preferite .
Come ultimo tocco ,a fuoco spento,aggiungere il trito di prezzemolo.
http://img206.imageshack.us/img206/2302/11022008302hi8.jpg

Ecco qui la minestra con una bella spolveratina di formaggio.
La quantità è tanta,ne avanza sempre per la cena :p: ..ma nessuno si lamenta eh eh eh,spero vi piaccia....
Buon appetito^^
http://img405.imageshack.us/img405/1835/11022008303pr6.jpg

Livi

11/02/08, 21.46

Buona!!:D Adoro la fregola con le arselle!!
Senti ma che dimensioni di fregola hai usato? Io di solito uso quella media, ma la tua mi sembra invece piuttosto grandina?;);)

ladycrazy

11/02/08, 22.05

Sembra molto appetitosa ma scusa l'ignoranza cos'è la fregola :confused::confused:

Darkiky

11/02/08, 22.37

Per Livi: si ,questa volta ho usato la "grossa",anche se solitamente uso quella media...però devo dirti che ha cotto bene lo stesso, mi sono meravigliata anch'io :D

Per ladycrazy: la fregola è semplicemente una pasta di semola di grano duro,un prodotto tipico sardo^^,ti consiglio di provarla è buonissima

Bimbyssima

12/02/08, 12.41

:)Ciao...complimenti per la ricetta...la farò per San Valentino!;)
E benvenuta...anche io sono di Cagliari ma da 1 anno vivo ad assemini...(:-*

Livi

12/02/08, 19.26

Per Livi: si ,questa volta ho usato la "grossa",anche se solitamente uso quella media...però devo dirti che ha cotto bene lo stesso, mi sono meravigliata anch'io :D

Ecco... dicevo che mi sembrava grandicella!:eek: Ti dirò non l'ho mai provata così. La prossima volta che vengo in Sardegna devo provvedere a portarmene via un pacco per assaggiarla!:D:D

lella

12/02/08, 19.30

ma non ci posso credere!!!!!............tempo fa comprai la fregola, stavo giusto pensando di chiedere a qualche cookina sarda un consiglio su come cucinarla.............ma mi hai letto nel pensiero?.........:D:D:D:D la parola "còcciula" mi ha incuriosito e aprendo il tuo tread voilà........ecco la fegola .........più tempestiva di cosi'..............:D:D:D:D(:-*

Livi

12/02/08, 20.07

lella

21/02/08, 09.01

Provala, provala!!!:D:D A me piace anche semplicemente buttata dentro il passato di verdure...;););)(:-* (:-*

grazie anche per questo consiglio, la proverò anche cosi'.......(:-*

moka

21/02/08, 09.05

Fidatevi è favolosa,e poi la fregola vi sorprenderà

Bimbyssima

01/03/08, 11.03

Ciao, finalmente ieri ho fatto questo gustosissimo piatto...e ho fatto anche la foto così ora posso farvi vedere...sono molto soddisfatta anche se 3 pomodori secchi erano troppi...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11628/normal_Fregola_con_arselle.jpg (http://javascript<b></b>:;)

signorinamidori

20/03/08, 20.23

Anch'io fregola.....l'avevo vista qui e mi sono detta "la devo provare a tutti i costi!" così ho esaurito Marco affinchè la chiedesse a qualche suo collega di ritorno dalla Sardegna .....ed ecco qui!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1000/medium/DSCF0005.JPG
Anche se l'ho fatta meno brodosa era strabuona e Marco ha ringraziato.Domani si replica!!!!!:D

Bimbyssima

20/03/08, 20.49

Che bontà! Brava Signorinamidori!
Ma che fine ha fatto Darkiki? Tutto tace...vabbeh
:DComunque la Fregola merita:D

signorinamidori

20/03/08, 23.50

Che bontà! Brava Signorinamidori!
Ma che fine ha fatto Darkiki? Tutto tace...vabbeh
:DComunque la Fregola merita:D
Grazie (:-*la tua sicuramente è più invitante,ma come prima volta per me andava bene!:D

Bimbyssima

20/03/08, 23.57

Grazie (:-*la tua sicuramente è più invitante,ma come prima volta per me andava bene!:D

Che bontà:p::p::p:
Anche per me era il primo tentativo... ma ho sbagliato e ho messo 3 pomodori secchi fatti da mia suocera...saliu...comunque poi sono riuscita a correggere, invece di aggiungere brodo di dado ho aggiunto un po' d'acqua! Vorrei proprio rifarla.
Buon proseguimento (:-*
Ciao

Bimbyssima

09/04/08, 18.00

Ei!!! Ma non vieni a controllare le tue ricette???