Mostra versione intera : tigelle
questa ricetta è di simo simo
1 kg di farina
1 cubetti di lievito di birra
un pizzico di sale
1/2 bicchiere di latte freddo
acqua calda q.b.
strutto x cuocere
in una ciotola si stempera il lievito con il latte poi si aggiunge l'acqua calda
si dispone la farina a fontana, si aggiunge il lievito stemperato + olio di oliva si impasta e si lascia riposare x 1/2 ora coperto con un canovaccio
poi si torna a rimpastare
dall'impasto si "strappa" con la mano un po' di pasta e con il mattarello si tira al momento e si frigge nello strutto caldo
bastano pochi secondi da una parte, eppoi si gira subito dall'altra, la crescentina si gonfierà subito e prenderà il colore dorato.
si toglie dallo strutto e si passa nella carta assorbente (meglio quella gialla)
utilizzo lo strutto per friggere perchè contrariamente a quello che si puo' pensare la crescentina una volta cotta non trattiene per nulla l'unto ....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11247/tigelle.jpg (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())
Tigelle? Ma questo non è gnocco fritto?:D
a me me le hanno indicate come tigelle, e al ristorante a bologna erano indicate come tigelle
:Dnel modenese invece, queste sono le tigellehttp://mammachebuono.altervista.org/images/fototigelle.JPG e si cuociono con uno stampo in ghisa, questohttp://mammachebuono.altervista.org/images/foto6.JPG
mentre questo da noi è il gnocco frittohttp://mammachebuono.altervista.org/images/foto_gnocco.JPG
Comunque grazie per la ricetta!(:-*
lara...io non vedo le foto...
però quelle dello stampo ce le ho:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11413/DSC01776.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11413/DSC01778.JPG
comunque so che a Bologna chiamano la pasta fritta (che per noi è lo GNOCCO FRITTO) CRESCENTINE...mentre per me le crescentine sono sinonimo di TIGELLE:D che casino:D
e queste son le TIGELLE (sempre sottointeso: in provincia di Modena!:D)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11413/tigelle3.JPG
giovanna76
12/02/08, 19.16
nono sono tigelle! :D
sono gnocchini fritti questi!
le tigelle sono fatte su una piastra appsota e i gnocchini fritti !!!
le tigelle sono fatte su una piastra appsota
come quella di cui ho messo la foto;)
nono sono tigelle! :D
sono gnocchini fritti questi!
ma tu di dove sei, che conosci il gnocco fritto??
giovanna76
12/02/08, 19.19
sono della provincia di Ferrara! ;)
per quello lo consoco!!
come quella di cui ho messo la foto;)
ma tu di dove sei, che conosci il gnocco fritto??
comunque mica è colpa di princi!!! io ci credo, che gliele abbiano vendute per tigelle!...a distanza di poco i nomi cambiano molto facilmente da zona a zona...;)
comunque mica è colpa di princi!!! io ci credo, che gliele abbiano vendute per tigelle!...a distanza di poco i nomi cambiano molto facilmente da zona a zona...;)
concordo pienamente...(:-*
Ciao a tutti, non sono nè tigelle ma gnocco fritto a quanto ne so.
Anzi le tigelle non sono neppure loro tigelle!!!!
Mi spiego: mia nonna era di Pavullo in provincia di Modena e diceva sempre che le tigelle erano gli arnesi che servivano a cuocere le "tigelle" che lei chiamava crescentine.
Insomma si metteva una forma tonda di terracotta (la tigella appunto) una foglia di castagno sopra, un tondo di impasto, ancora una foglia di castagno una tigella e via dicendo fino a formare una pila di quattro o cinque pezzi e si accostava al camino, una volta cotte si tagliavano le crescentine a metà e si farcivano con un trito di lardo fresco, aglio, rosmarino ed una sformaggiata di grana.
Forse così però era inteso nella montagna modenese perchè nella piana tutti chiamano tigella ciò che si mangia.
Ho fatto casino nella descrizione??:o
ragazze, o tigelle, o crescentine o gnocco fritto....a me sono piaciute un sacco!!!
ragazze, o tigelle, o crescentine o gnocco fritto....
insomma...quella cosa lì!...in fondo, che cos'è un nome...lo diceva anche Shakespeare:D:D:D non ti preoccupare princi;)(:-*
Ciao a tutti, non sono nè tigelle ma gnocco fritto a quanto ne so.
Anzi le tigelle non sono neppure loro tigelle!!!!
Mi spiego: mia nonna era di Pavullo in provincia di Modena e diceva sempre che le tigelle erano gli arnesi che servivano a cuocere le "tigelle" che lei chiamava crescentine.
Insomma si metteva una forma tonda di terracotta (la tigella appunto) una foglia di castagno sopra, un tondo di impasto, ancora una foglia di castagno una tigella e via dicendo fino a formare una pila di quattro o cinque pezzi e si accostava al camino, una volta cotte si tagliavano le crescentine a metà e si farcivano con un trito di lardo fresco, aglio, rosmarino ed una sformaggiata di grana.
Forse così però era inteso nella montagna modenese perchè nella piana tutti chiamano tigella ciò che si mangia.
Ho fatto casino nella descrizione??:o
no toko...a onor del vero, anche io so che "tigella" è il coccio dove venivano cotte le CRESCENTINE...che sono i pezzi di pasta cotta... però dalle mie parti il termine crescentine lo usano gli anziani e/o le persone che vivono sulle nostre montagne/colline...in "pianura":D le chiamiamo tigelle...
ragazze, o tigelle, o crescentine o gnocco fritto....a me sono piaciute un sacco!!!
;)(:-*(:-*
Preciso che sicuramente sono buonissime, ho copiato la ricetta e .... da noi la chiamano torta fritta:D:D:D comunque qualsiasi nome abbia io l'adoro con i salumi, particolarmente con la spalla cotta di San Secondo P.se:p:
secondo me queste sono gnocco fritto, che poi in romagna si chiamano pizza fritta e quando lavoravo a bologna le chiamavano crescentine...
le tigelle sono quelle tonde piccole cotte in quello stampo che si chiama tigella a sua volta...
almeno questo è quello che so....
che poi è proprio vero: da zona a zona cambiano il nome!
come i cappelletti: per noi in provincia di ravenna hanno il ripieno al formaggio...ma penso sia sufficiente spostarsi di pochi km e il ripieno diventa di carne o spinaci...nella cucina tradizionale funziona così!
fatto sta che è tutta roba buona!
l'unico problema si potrebbe incontrare nel momento in cui si va a chiedere della tigella aspettandosi qualcosa di fritto e ti danno un'altra cosa!
a parte questo...chi se ne frega!!!!
o no!???!?!?!!;)
Preciso che sicuramente sono buonissime, ho copiato la ricetta e .... da noi la chiamano torta fritta:D:D:D comunque qualsiasi nome abbia io l'adoro con i salumi, particolarmente con la spalla cotta di San Secondo P.se:p:
e vai un'altro nome ancora!!!!
paese che vai....è proprio vero!
te la consiglio con formaggio morbido tipo squacquerone o stracchino e marmellata...che goduria!!!
allora vi dico questa, le ho mangiate una mesata fa a bologna, appena tornata mi sono subito collegata, per avere la ricetta, una volta fatte, sapete mia madre che ha detto????che bello, hai fatto le pizze fritte che faveva mia mamma quando ero piccola(naturalmente lei parlava dell'impasto, visto che quelle erano rotonde, ah mia mamma è della provincia di rieti), quindi è vero come dice fralina ...paese che vai....
amche io le preferisco con i salumi e tutto ciò che è antipasto o verdure particolari
p.s. ma lo squacquerone cosa è???
*°*anto*°*
12/02/08, 20.43
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:.....e se vi dicessi che qui a Roma io le mangio in un ristorante calabrese??!!!:eek::eek::D:D:D
Le servono come antipasti,già farcite con salumi vari e 'nduja:p:....però non mi ricordo il nome con cui le chiamano:(.....ma ve lo farò sapere;):D
Bella ricetta Princi;)...copio e incollo!!!
p.s....lo squacquerone è lo stracchino lento lento....qui da noi trovi quello di nonno nanni nel contenitore;)
allora vi dico questa, le ho mangiate una mesata fa a bologna, appena tornata mi sono subito collegata, per avere la ricetta, una volta fatte, sapete mia madre che ha detto????che bello, hai fatto le pizze fritte che faveva mia mamma quando ero piccola(naturalmente lei parlava dell'impasto, visto che quelle erano rotonde, ah mia mamma è della provincia di rieti), quindi è vero come dice fralina ...paese che vai....
amche io le preferisco con i salumi e tutto ciò che è antipasto o verdure particolari
p.s. ma lo squacquerone cosa è???
le pizze fritte! esatto! e la ricetta di mia nonna si assomiglia un sacco alla tua!
lo squacquerone è un formaggio morbido fresco tipo stracchino...però moooolto piu buono!
ha un retrogusto un po amarognolo, fuori si presenta sodo e dentro è un pò liquido...però sempre denso! perfetto abbinato con la marmellata! ancora piu tipico come abbinamento è con i fichi caramellati che però a me non piacciono...quindi vai di marmellata!
ottimo anche con la piadina...la piada piu classica qua è crudo squcquerone e rucola!...già che è ora di cena...che fame!!!
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:.....e se vi dicessi che qui a Roma io le mangio in un ristorante calabrese??!!!:eek::eek::D:D:D
Le servono come antipasti,già farcite con salumi vari e 'nduja:p:....però non mi ricordo il nome con cui le chiamano:(.....ma ve lo farò sapere;):D
Bella ricetta Princi;)...copio e incollo!!!
p.s....lo squacquerone è lo stracchino lento lento....qui da noi trovi quello di nonno nanni nel contenitore;)
quello di nonno nanni è il piu buono di tutti!!!!
E' vero è un'ottima marca! ... ma a proposito della torta fritta, ... non intendevi stracchino e marmellata insieme ... o si? Sembra una domanda banale, ma dato che si fa con la ricotta ... hai visto mai:D
E' vero è un'ottima marca! ... ma a proposito della torta fritta, ... non intendevi stracchino e marmellata insieme ... o si? Sembra una domanda banale, ma dato che si fa con la ricotta ... hai visto mai:D
...mio nonno, da buon intenditore, magia STRACCHINO+MARMELLATA!!! grazie, ma... io non ho intenzione di testare il connubio insolito personalmente!!!!:D
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