camalyca
12/02/08, 18.42
Ciao a tutti, dedico questa ricetta a tutte le cookine che per vari problemi, come me, non possono utilizzare il latte normale e hanno una grandissima difficoltà a trovare in giro il latte di riso condensato, o anche a chi vuole provare :D. Ringrazio per questa idea sidney 23 che mi ha dato l'idea ;):D;).
Ho trovato questa ricetta in un sito inglese, è un pò diversa da quella fatta col latte normale, anche perchè il latte di riso è più dolce del latte vaccino (almeno quello che prendo io) e non si trova facilmente il latte di riso in polvere :rolleyes:.
INGREDIENTI:
720 ml di latte di riso o di spya
115 gr di zucchero
un pizzico di sale
Prima di tutto si procura del latte di riso o di soya e del semplice zucchero semolato.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11475/normal_latte_e_zucchero.JPG
Si mette a bollire il latte di riso/soya con lo zucchero fino a quando il suo volume non si riduce ad un terzo (a me c'è voluto all'incirca un'ora e 20) :eek:. Il latte di riso è molto liquido perciò ha bisogno di molto tempo per far evaporare l'acqua che contiene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11475/normal_bolle%7E0.JPG
Il colore si scurisce un pò, forse di più del latte normale, anche perchè già in partenza non ha lo stesso colore del latte vaccino.
Quando sarà evaporata la maggior quantità di liquidi (quando sarà diminuito da 3 cup a 1 cup) si immerge la pentola in un'altra più grande piena d'acqua per almeno 5 min, per farla raffreddare (si può tranquillamente immergere nel lavandino).
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11475/normal_DSC00180.JPG
Poi si aggiunge un pizzico di sale e si mescola bene. Infine si pone a raffreddare in un barattolo aperto.
Questo è il risultato finale
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11475/DSC00182.JPG
Giudizio finale: il pizzico finale di sale è necessario, l'ho assaggiato senza ed era stucchevole nonostante rispetto alle ricette col latte vaccino lo zucchero sia notevolmente inferiore. Quel pizzichino di sale gli dà un qualcosa in più e ne acquista di gusto.
Io ho assaggiato il latte condensato vaccino un bel pò di anni fa, quando potevo ancora... Il sapore è molto simile, il colore più scuro. Non mi ricordavo molto la reale consistenza quindi mi sono affidata molto alla ricetta, certo uno lo può tranquillamente fare più o meno densa.
Anche se è stata lunga la cottura non ho avuto bisogno di stare eccessivamente attenta che si bruciasse, il latte di riso ha impiegato moltissimo ad evaporare. Giusto l'ultimo quarto d'ora è cambiato tutto. Ha incominciato di colpo a formarsi una grande schiuma e a cambiare consistenza. E' a questo punto che si può decidere la densità desiderata.
Spero di esservi stata utile :D. Io quasi quasi vado subito a sperimentarlo in qualche bella ricettina, ne ho giusta una in mente :D:D:D.
Ho trovato questa ricetta in un sito inglese, è un pò diversa da quella fatta col latte normale, anche perchè il latte di riso è più dolce del latte vaccino (almeno quello che prendo io) e non si trova facilmente il latte di riso in polvere :rolleyes:.
INGREDIENTI:
720 ml di latte di riso o di spya
115 gr di zucchero
un pizzico di sale
Prima di tutto si procura del latte di riso o di soya e del semplice zucchero semolato.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11475/normal_latte_e_zucchero.JPG
Si mette a bollire il latte di riso/soya con lo zucchero fino a quando il suo volume non si riduce ad un terzo (a me c'è voluto all'incirca un'ora e 20) :eek:. Il latte di riso è molto liquido perciò ha bisogno di molto tempo per far evaporare l'acqua che contiene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11475/normal_bolle%7E0.JPG
Il colore si scurisce un pò, forse di più del latte normale, anche perchè già in partenza non ha lo stesso colore del latte vaccino.
Quando sarà evaporata la maggior quantità di liquidi (quando sarà diminuito da 3 cup a 1 cup) si immerge la pentola in un'altra più grande piena d'acqua per almeno 5 min, per farla raffreddare (si può tranquillamente immergere nel lavandino).
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11475/normal_DSC00180.JPG
Poi si aggiunge un pizzico di sale e si mescola bene. Infine si pone a raffreddare in un barattolo aperto.
Questo è il risultato finale
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11475/DSC00182.JPG
Giudizio finale: il pizzico finale di sale è necessario, l'ho assaggiato senza ed era stucchevole nonostante rispetto alle ricette col latte vaccino lo zucchero sia notevolmente inferiore. Quel pizzichino di sale gli dà un qualcosa in più e ne acquista di gusto.
Io ho assaggiato il latte condensato vaccino un bel pò di anni fa, quando potevo ancora... Il sapore è molto simile, il colore più scuro. Non mi ricordavo molto la reale consistenza quindi mi sono affidata molto alla ricetta, certo uno lo può tranquillamente fare più o meno densa.
Anche se è stata lunga la cottura non ho avuto bisogno di stare eccessivamente attenta che si bruciasse, il latte di riso ha impiegato moltissimo ad evaporare. Giusto l'ultimo quarto d'ora è cambiato tutto. Ha incominciato di colpo a formarsi una grande schiuma e a cambiare consistenza. E' a questo punto che si può decidere la densità desiderata.
Spero di esservi stata utile :D. Io quasi quasi vado subito a sperimentarlo in qualche bella ricettina, ne ho giusta una in mente :D:D:D.