mikiness
14/02/05, 10.21
Par sie persone
1chio de caparosoi
un pugno de grana
parsemo'lo
ogio de quel bon
agio
meso goto de bianco
Per 6 persone
1kg. di vongole veraci
una manciata di grana
prezzemolo
aglio
olio buono
mezzo bicchiere di bianco (vino)
'lasè e cape a spurgar qualche ora in acqua de mar (o acqua e sal)de mar xe megio),dopo de chè, metè su una tecia granda dai bordi alti, un spigo'lo de ago tagià a tocheti, e cape, un tocheto de 'limon,e el vin.'Lasee cusinar fin chè no e se versarà tute, po' stuè el fogo, e buteghe dentro el grana, un bel poco de ogio, e el rosmarin tagià fin, meteghe un covercio, e spetè 2 minuti, po' roversè tuto su una bea tarina granda, emagneo degusto. e l tocietoxe un spetaco'lo,se vo'lè podè dopsrarlo par un risoto o una pastasuta,o tociarlo col pan.
vin: queo che voè mi coniglio un prosechin
Lasciate le vongole e mollo nell'acqua di mare se potete, o salata,per alcune ore, poi mettetele assieme all'aglio,olio,vino,e un pezzo di limone in una pentola capiente.lasciatele cuocere finchè non si saranno aperte tutte, poi cospargetele con il grana il prezzemolo,e olio a crudo, incoperchiste la pentola e lasciate riposare aklcuni minuti, poi versatye il tutto in una terrina capiente, servite ancora nollenti. Con il brodo rimasto potete fasrci un risottino, una oastasciutta,o prenderlo sù con il pane.
Vino:a vostra scelta, io consiglio un prosecchino,o un fiano di Avellino
1chio de caparosoi
un pugno de grana
parsemo'lo
ogio de quel bon
agio
meso goto de bianco
Per 6 persone
1kg. di vongole veraci
una manciata di grana
prezzemolo
aglio
olio buono
mezzo bicchiere di bianco (vino)
'lasè e cape a spurgar qualche ora in acqua de mar (o acqua e sal)de mar xe megio),dopo de chè, metè su una tecia granda dai bordi alti, un spigo'lo de ago tagià a tocheti, e cape, un tocheto de 'limon,e el vin.'Lasee cusinar fin chè no e se versarà tute, po' stuè el fogo, e buteghe dentro el grana, un bel poco de ogio, e el rosmarin tagià fin, meteghe un covercio, e spetè 2 minuti, po' roversè tuto su una bea tarina granda, emagneo degusto. e l tocietoxe un spetaco'lo,se vo'lè podè dopsrarlo par un risoto o una pastasuta,o tociarlo col pan.
vin: queo che voè mi coniglio un prosechin
Lasciate le vongole e mollo nell'acqua di mare se potete, o salata,per alcune ore, poi mettetele assieme all'aglio,olio,vino,e un pezzo di limone in una pentola capiente.lasciatele cuocere finchè non si saranno aperte tutte, poi cospargetele con il grana il prezzemolo,e olio a crudo, incoperchiste la pentola e lasciate riposare aklcuni minuti, poi versatye il tutto in una terrina capiente, servite ancora nollenti. Con il brodo rimasto potete fasrci un risottino, una oastasciutta,o prenderlo sù con il pane.
Vino:a vostra scelta, io consiglio un prosecchino,o un fiano di Avellino