Torta al cioccolato e crema al burro

[Coffee&ChoColate]

...sempre per rimare leggeri leggeri:rolleyes:>:->:-|...
Ingredienti per la base:
50gr di farina
60gr di burro5 uova+5 albumi
200gr di zucchero semolato
130gr di mandorle
a cucchiai di cacao amaro(per spolverizzare...una volta pronta)
Ingredienti per lo sciroppo:
100gr di zucchero
0,6 dl di rum
ingredienti ganache:
(in questo libro non la montano dopo il raffreddamento..bhooooo)
400gr di panna
400gr di cioccolato fondente
Ingredienti crema al burro:
75gr di zucchero semolato
2 tuorli
125gr di burro

Base:preriscaldare il forno a 180°.fare sciogliere il burro in una casseruola. Lavorare le uova fino a renderle spumose, gonfie e chiare. A parte montare gli albumi(1). Mescolare le mandorle tritate con la farina. Incorporarle alle uova(2), poi il burro e gli albumi, mescolando delicatamente. Metterlo nella tortiera e fare cuocere 30 minuti(fare prova stecchino!!!!).
Ganache: tritate il cioccolato, fate scaldare la panna e incorporatela al cioccolato mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamato. fate raffreddare.
Sciroppo: portare ad ebollizione lo zucchero con 1,2dl di acqua, lasciare raffreddare ed aggiungere il rum.
Crema al burro: fare sciogliere lo zucchero con 0,6 dl di acqua. battere i tuorli fino a che saranno belli spumosi e aggiungete lo sciroppo caldo. Fate cuocere a bagnomaria fino a quando la crema velerà il cucchiaio e fate raffreddare immergendo la ciotola nell'acqua fredda. Montate a crema il burro e aggiungete al resto(3) mescolando fino a quando non sarà cremoso.
Guarnizione: Dividete la base in tre parti. Mettete un disco sul vassoio e bagnate con 1/3 dello sciroppo.Mettete uno strato di ganche(circa 1/3), coprite con l'altro disco, bagnate con 1/3 dello sciroppo, la crema al burro, l'ultimo disco bagnato con lo sciroppo rimanente.Coprite con la ganche avanzata e spolverizzate con il cacao.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_1~11.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_4~10.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10726/thumb_7~9.JPG
...eccola finita:rolleyes:...scusate le poche foto..ma ero davvero di fretta:o
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...e la fetta!
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:p::p::p::p:

[cuocapasticcina]

Caspita una bomba!! Però è da provare...:p::D:D

[pamela83]

buono questo dolce
si sente molto la cioccolata e stucchevole?
sicuramente lo provo

[bix]

Il diametro della tortiera?

[zioda']

urca Alice!!!! :eek::eek::eek::eek:

mi sa che questa è proprio libidinosa!!!!!

bravissima!!!:):):):):)

[Sara88]

Che bontà!!!:eek:

[Coffee&ChoColate]

Caspita una bomba!! Però è da provare...:p::D:D
Sì sì...meglio non pensarci:rolleyes:
buono questo dolce
si sente molto la cioccolata e stucchevole?
sicuramente lo provo
la cioccolata sì si sente...ma secondo me non è stucchevole..ma dipende molto dai gusti perchè io l'adoro:rolleyes::p:
Il diametro della tortiera?
ops..la ricetta diceva 23...ma secondo me anche più piccino va bene;) così viene un po' più altina
urca Alice!!!! :eek::eek::eek::eek:

mi sa che questa è proprio libidinosa!!!!!

bravissima!!!:):):):):)
sì sì..quello sicuro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(:-*

[Coffee&ChoColate]

Che bontà!!!:eek:
(:-*

[Serena88]

alla fine le hai postate tutte e due stasera le ricette:D questa mi piace molto!!!!:p:

[Froda]

:eek::eek:Mamma mia che buona:p::p:, me ne mandi una fettina piccolina piccolina:D;)???

(:-*(:-*

[La cuisinière parisienne]

questa si che e' una torta slurposissima:p:

[Coffee&ChoColate]

alla fine le hai postate tutte e due stasera le ricette:D questa mi piace molto!!!!:p:
sì sì..perchè ho pensato che magari poi mi assava la voglia:D:D;)
:eek::eek:Mamma mia che buona:p::p:, me ne mandi una fettina piccolina piccolina:D;)???

(:-*(:-*
purtroopo è finita:rolleyes:però una fettina te la mandavo volentieri;)(:-*(:-*
questa si che e' una torta slurposissima:p:
:p::p::p::p::p: non so se dire purtroppo...o perfortuna:rolleyes:

[csftolly]

e questa meraviglia???????????:rolleyes::rolleyes::eek::eek :ma quanto ci hai messo a farla???super copiata e incollata!!prima o poi la devo fare dev'essere sublime!!brava:eek:;)

[cioccolatosa]

Calorica ma irresistibile!!!!:p:

[Coffee&ChoColate]

Calorica ma irresistibile!!!!:p:

quello sicuramente!!!!!!(:-*:p: