Elle
13/02/08, 18.04
Ciao a tutti! Da qualche giorno ho smesso di stare 8mila ore al PC per scrivere la tesi, e mi sono ri-data alla cucina :D!!! (vedi Pearà, bombe di crema, Krapfen ;););)); oggi vi posto questa ricetta che ho preso dalla rivista di cucina di Febbraio CUCINARE BENE; io metto le mie dosi, poi se volete essere più precise vi scrivo quelle esatte della rivista :); nel titolo ho scritto "ap-provato" perchè alla fine metterò i miei commenti dopo il primo assaggio... :p:
ORDUNQUE, INGREDIENTI! --> per 4, a me è venuta una pirofilina di circa cm 17x24 - (ci stava giusta una sfoglia di pasta fresca :) e mi son venute 4 fettone grosse di pasticcio):
-sfoglia fresca (5 fogli)
-besciamella (io sono partita da 1 litro di latte... dose perfetta)
-1 pera grossa
-mozzarella (almeno 1/2 panetto di mozzarella da pizza)
-speck (io ho fatto 5 fette a dadini da un pezzo di apeck medio)
-burro per ungere la pirofila (se non avete la pirofila antiaderente)
PREPARAZIONE:
Ungete la pirofila (se non è già antiaderente come la mia) e accendete il forno a 180°.
Fate a dadini mozzarella, pera e speck --> che io avevo in pezzo intero (nella rivista parlano di fette fatte poi a striscioline).
fate uno strato leggero di besciamella sul fondo e mettete la prima sfoglia: rifate uno strato di besciamella:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_001.jpg;
poi cospargete di pera, mozzarella e speck e terminate con altra besciamella:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_002.jpg...
FACILE :): continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_004.jpg :p:
Infornate 20 minuti, e per i primi 10 coprite con alluminio così non scurirà subito la parte superiore ;):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_005.jpg
Ecco il risultato finale :):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_010.jpg
COMMENTI: sapore buono :p:, la pera rende quasi ESOTICO il piatto! :p:
MA
a) lo speck rende parecchio salata la pasta, non abbiate la tentazione di "abbondare"...
b) un po' poca pera, in confronto allo speck...
CONSIGLI ;):
a) io eviterei di salare, magari, la besciamella perchè fa già molto lo speck... ma vorrei un parere da tutti voi su questo :p:.
b) opterei per 2 pere invece che una ;), perchè faticava a farsi sentire il sapore (coperto dallo speck).
c) potete immergere 3 minuti in acqua bollente le sfoglie per accelerare i tempi (consiglio dato dalla rivista :cool:)
d) la ricetta prevederebbe un pizzico di peperoncino, scegliete voi...
e) oserei più mozzarella... :cool::cool::cool:
CIAO ALLA PROSSIMA!:)
ORDUNQUE, INGREDIENTI! --> per 4, a me è venuta una pirofilina di circa cm 17x24 - (ci stava giusta una sfoglia di pasta fresca :) e mi son venute 4 fettone grosse di pasticcio):
-sfoglia fresca (5 fogli)
-besciamella (io sono partita da 1 litro di latte... dose perfetta)
-1 pera grossa
-mozzarella (almeno 1/2 panetto di mozzarella da pizza)
-speck (io ho fatto 5 fette a dadini da un pezzo di apeck medio)
-burro per ungere la pirofila (se non avete la pirofila antiaderente)
PREPARAZIONE:
Ungete la pirofila (se non è già antiaderente come la mia) e accendete il forno a 180°.
Fate a dadini mozzarella, pera e speck --> che io avevo in pezzo intero (nella rivista parlano di fette fatte poi a striscioline).
fate uno strato leggero di besciamella sul fondo e mettete la prima sfoglia: rifate uno strato di besciamella:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_001.jpg;
poi cospargete di pera, mozzarella e speck e terminate con altra besciamella:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_002.jpg...
FACILE :): continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_004.jpg :p:
Infornate 20 minuti, e per i primi 10 coprite con alluminio così non scurirà subito la parte superiore ;):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_005.jpg
Ecco il risultato finale :):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10247/normal_Pasticcio_di_pere_010.jpg
COMMENTI: sapore buono :p:, la pera rende quasi ESOTICO il piatto! :p:
MA
a) lo speck rende parecchio salata la pasta, non abbiate la tentazione di "abbondare"...
b) un po' poca pera, in confronto allo speck...
CONSIGLI ;):
a) io eviterei di salare, magari, la besciamella perchè fa già molto lo speck... ma vorrei un parere da tutti voi su questo :p:.
b) opterei per 2 pere invece che una ;), perchè faticava a farsi sentire il sapore (coperto dallo speck).
c) potete immergere 3 minuti in acqua bollente le sfoglie per accelerare i tempi (consiglio dato dalla rivista :cool:)
d) la ricetta prevederebbe un pizzico di peperoncino, scegliete voi...
e) oserei più mozzarella... :cool::cool::cool:
CIAO ALLA PROSSIMA!:)