Torta rustica del pastore

[martuzza]

Ho trovato la ricetta di questa pasta circa due anni fa girovagando sui vari siti di cucina. Non ricordo più da quale sito è tratta, comunque ricordo che veniva chiamata “torta del pastore”.
Io la uso quando voglio preparare una torta rustica in pochissimo tempo e, come in questo caso, devo svuotare il frigo degli avanzi della settimana.
Sappiate, comunque, che è una pasta velocissima adatta a qualsiasi tipo di ripieno.
Inoltre la potete preparare anche molto tempo prima perché con il riposo è anche più buona, io la preparo anche il giorno prima.


Per la pasta:

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300 g di farina
90 gr olio evo
100 gr d'acqua
mezzo cucchiaino raso di sale



Per il ripieno:
quello che volete

io questa volta ho usato:
1 uovo
2 cucchiai di pecorino
avanzo di ricotta
avanzo di mortadella
avanzo di formaggio
avanzo di broccoletti ripassati in padella


Preparazione

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Mettere la farina in una ciotola e versare nel mezzo l'acqua, l’olio e il sale.




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Cominciare ad impastare con un cucchiaio



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trasferire poi l’impasto che si è formato sulla spianatoia e lavorarlo fino a che diventa morbido ed elastico (ci vuole poco, circa 5 min.)



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A questo punto se avete il ripieno già pronto proseguite, altrimenti coprite l’impasto con pellicola e mettetelo a riposare in frigo.



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Dividete l’impasto in due parti e con quella più grande rivestite una teglia foderata di carta forno. Non serve usare farina perchè questa pasta è morbida, elastica e non appiccica.



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Mettete il ripieno. (Vi consiglio di mettere sotto del prosciutto cotto o della mortadella così la base resterà croccante). Io ho messo delle fette di mortadella, poi un impasto di uovo, ricotta broccoletti e 2 cucchiai di pecorino, sopra fette sottili di formaggio.



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Stendete la pasta rimasta e posizionatela sull’impasto. Bagnate i bordi con acqua e richiudete.



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Bucherellate con uno stuzzicadenti o una forchetta (più buchi farete e meno gonfierà) e mettete in forno caldo a 200° per circa 40 min. (regolatevi con il vostro forno)



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Questo è il risultato. E' buona calda, è buona fredda, può essere un piatto unico oppure un antipasto, può essere portata in gita oppure .... fate voi!


p.s.: con questo impasto potete fare anche un rotolo come ho fatto io qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=170695) oppure potete fare una crostata salata (in questo caso aggiungo un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate) o quello che più vi piace.



Provata da:
Azur (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=1352459#post1352459)
Infinito (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=1357105#post1357105)
nicodvb (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=1359989#post1359989)
ori (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=1394373#post1394373)
Corolla (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=1663223#post1663223)
EvelineSw (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=2667895#post2667895)
Erifra (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=3004699#post3004699)
pazzzia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=3023986#post3023986)
Tezlila (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=3237959#post3237959)
daffyduck (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=3245752#post3245752)
Robincook (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=3336229#post3336229)
etna62 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909&p=3338822#post3338822)

[araujosax]

Wow deve essere buonissima!!!!!
E poi adoro le ricette che mi svuotano il frigo dagli avanzi!!!!:D:D:D

Bravissima!!! L'ho già copiata!!!:D:D:D

[camalyca]

Dve essere veramente buona, slurp :p:.

[bimba86]

buoona e soprattutto veloce...niente lievitazione:rolleyes:...la provero'!

[Nancy90]

Buona, io adoro i broccoli:p::p:!!!

(:-*(:-*

[Danita]

Buonaaa :p:

[Jokerina]

ciao, up ;)
questo impasto si può congelare?

[la spaghettata]

buonissima ricetta complimenti(:-*

[martuzza]

ciao, up ;)
questo impasto si può congelare?

Io non l'ho mai congelato e, secondo me, non conviene perchè si fa in 5 minuti.

[Marie&Deb]

Utilissima ricetta:D:D
E' una svuota-frigo, velocissima da fare, senza lievitazione e......buonissima:p::p:
Assolutamente da copiare;);)
Grazie mille (:-*(:-*

[Azur]

Ho provato a farla ed è venuta molto buona!!
Ci ho messo dentro le cose che avevo in casa e che stavano per andare a male: pesto, robiola, provola, metà zucchina e metà melanzana.
Il pesto ha un sapore un pò troppo forte che ha coperto gli altri, sarebbe stato meglio non metterlo.. Ma comunque era molto buona e proprio veloce da fare. Tra l'altro l'ho preparata pensando di infornarla di lì a mezzora, poi per un'imprevisto l'ho potuta infornare solo il giorno dopo.. Pensavo che sarebbe venuta una schifezza, magari la pasta si era inumidita troppo (l'avevo tenuta in frigor con tutto il ripieno dentro e non ci ho nemmeno messo la pellicola sopra). Invece era perfetta!!
Ecco fotina:
Come si vede siccome sono imbranata il pesto è un pò fuoriuscito durante la cottura :o

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5680/medium/Cucina_0096.JPG

[Rainbow]

:p:buona:p:

[gattino2]

buonissimo!!!

[nicodvb]

davvero bellissima e velocissima, ma ho una domanda: pensi
che verrebbe bene con la farina integrale? Quella raffinata
non mi soddisfa:o

[martuzza]

Ho provato a farla ed è venuta molto buona!!
Ci ho messo dentro le cose che avevo in casa e che stavano per andare a male: pesto, robiola, provola, metà zucchina e metà melanzana.
Il pesto ha un sapore un pò troppo forte che ha coperto gli altri, sarebbe stato meglio non metterlo.. Ma comunque era molto buona e proprio veloce da fare. Tra l'altro l'ho preparata pensando di infornarla di lì a mezzora, poi per un'imprevisto l'ho potuta infornare solo il giorno dopo.. Pensavo che sarebbe venuta una schifezza, magari la pasta si era inumidita troppo (l'avevo tenuta in frigor con tutto il ripieno dentro e non ci ho nemmeno messo la pellicola sopra). Invece era perfetta!!
Ecco fotina:
Come si vede siccome sono imbranata il pesto è un pò fuoriuscito durante la cottura :o

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5680/medium/Cucina_0096.JPG


Sono felice che ti sia piaciuta. E' proprio semplice vero? Si può fare anche all'ultimissimo minuto.

[sognomio]

ottima idea nelle giornate in cui il frigo è pieno di avanzi...grazie!!!;)

[INFINITO]

....anche io l'ho fatta....era la prima volta in assoluto.....
era ottima......l'unica cosa da chiedere: ma l'olio deve essere evo, semi, oliva....come?

[nicodvb]

io l'ho fatta con impasto di farina integrale e ripieno di spinaci, piselli,
fiocchi di latte e parmigiano. E' venuta una favola :)

[martuzza]

....anche io l'ho fatta....era la prima volta in assoluto.....
era ottima......l'unica cosa da chiedere: ma l'olio deve essere evo, semi, oliva....come?


olio evo.
Ho corretto la ricetta. Grazie di avermelo fatto notare.

[ori]

sto provando...vediamo come viene a me!
spero bene altrimenti stasera non si cena ehehhe
ripieno di ricotta parmigiano salame (spianata romana) e uovo

[pinkdaisy]

mmmmm :p::p::p: mi ispira terribilmente :p::p::p:

[ori]

è venuta buonissima.
il ripieno l'avevo sperimentato con la pasta brisée del supermercato ma devo dire che questa è ancora piu buona
le foto non le ho fatte..non ho fatto in tempo eheh..è finita prima che potessi armeggiare con la digitale!

[tarallina]

Ricetta copiata! Secondo te, nell'impasto posso metterci il latte al posto dell'acqua? Una volta cotta, risulta morbida o croccante?
Grazie.

[salsaton]

:DMartuzza proprio buona stà tortina salata.....me ne dai un pochito?:p:

[Azur]

A me l'impasto è rimasto più sul croccante!