Tagliatelle di polenta con sugo di coniglio

[frangipane]

Per fare queste tagliatelle iniziare preparando una polenta piuttosto densa facendo bollire 3 litri d'acqua e versando a pioggia 1 chilo di farina gialla per polenta (per l'impasto serviranno 180 grammi di polenta già pronta, quindi la polenta restante verrà utilizzata per altri scopi), mescolare (io ho usato il paiolo di rame elettrico) per 45-55 minuti.

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Una volta pronta la polenta lasciarla raffreddare, prelevarne 180 grammi ed impastarla con 250 gr di farina, 75 gr di semola, 100 gr di farina per polenta, 2 uova, un filo di olio d'oliva extra vergine e acqua quanto basta per ottenere un impasto che lasceremo riposare in frigorifero per un paio d'ore.

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Nel frattempo preparare il sugo di coniglio: disossare un paio di cosce di coniglio e tagliarle a cubetti,

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mettere a soffriggere in olio extra vergine d'oliva aglio, carota e cipolla con un rametto di rosmarino legato, alloro e salvia,

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unire il coniglio e rosolarlo da tutti i lati,

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sfumare con il vino bianco, aggiungere polpa di pomodoro e portare a cottura per 30 minuti.

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Stendere l'impasto e formare le tagliatelle (ho usato la macchinetta fino alla penultima tacca), con l'impasto ne escono fuori per 8 persone, io non l'ho usato tutto per farci le tagliatelle, il resto l'ho usato per farci dei ravioli ripieni di fontina conditi con burro e salvia)

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Bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata, saltarle in padella con il sugo e pappare!!

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Buoon appetito!! :p::p::p:

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[katiaric]

CASPITA!!!:eek:

Grazie della ricetta:p:...potrebbe essere già provata questa sera...:)

Buona giornata!;)

[frangipane]

Grazie :) Buona giornata anche a te :)

[graziella59]

si puo' usare anche la polenta avanzata? ;)

[frangipane]

Si, l'anno scorso ho fatto lo stesso impasto utilizzando la polenta del giorno prima messa in frigo:)

[NoixDeCoco]

:eek::eek::eek::eek:
mi era sfuggita!!!!!!
copiata e incollata:D:D:cool:
(:-*(:-*

[fortu]

Ma questa è alta cucina!!!!!!!
Complimentissimi, questa ricetta mi è proprio piaciuta! Grazie per averla pubblicata!:)

[rosamunda]

intriganti queste tagliatelle alla polenta.. e il sugo una bontà:p::p:
ma mi serve qualche chiarimento..

- per ottenere i 180gr di polenta cotta,che servono per l'impasto,
.. posso farla con quella precotta:rolleyes:?

Poi per impastare le tagliatelle uso:
- 250gr di farina.. 00 .. Giusto?
- e la restante farina di polenta.. fioretto o bramata?

PS:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10423/New_taglipol5.jpgutilissima la dritta di legare il rosmarino..;)
lo amo molto.. ma fastidiosi gli aghi che navigano in cottura>:->

[frangipane]

intriganti queste tagliatelle alla polenta.. e il sugo una bontà:p::p:
ma mi serve qualche chiarimento..

- per ottenere i 180gr di polenta cotta,che servono per l'impasto,
.. posso farla con quella precotta:rolleyes:?

Poi per impastare le tagliatelle uso:
- 250gr di farina.. 00 .. Giusto?
- e la restante farina di polenta.. fioretto o bramata?

PS:
utilissima la dritta di legare il rosmarino..;)
lo amo molto.. ma fastidiosi gli aghi che navigano in cottura>:->

Credo di si, anche se precotta dovrebbe andar bene ugualmente, preparala un po' più densa del normale, i 250 gr di farina sono di farina 00, la farina di polenta è fioretto :)

[rosamunda]

Grazie:)!!

[Nutella123]

Bella ricetta!! Complimenti:)
La copio e appena invito amici a cena la provo.
Grazie!;)