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Mostra versione intera : Spatzle di zucca

ellina
14/02/08, 15.39
Cuocere in forno una zucca media dopo aver tolto la calotta e averla avvolta in alluminio e ricavarne la polpa
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Frullarla
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e in una ciotola amalgamarla con due pugni di parmigiano

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200gr di ricotta di pecora
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e 3 uova intere
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e farina quanto basta per rendere l'impasto più sodo ( ma non tanto, deve risultare piuttosto morbido) e perfettamente omogeneo.
Salare.
In una pentola portare a bollore acqua salata e con l'apposito attrezzo colare l'impasto

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far cuocere gli spatzle fino a che vengono a galla
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Scolare man mano con una paletta
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e versarli in acqua freddissima

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Scolare e tenere da parte
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In una padella antiaderente portare a nocciola un grosso pezzo di burro
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farvi saltare gli spatzle, trasferirli in un piatto da portata e spolverare abbondantemente con parmigiano reggiano, noce moscata o cannella e pepe bianco di mulinello.
Servire

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cindystar
14/02/08, 16.11
Cavoli, Isa, così di zucca non li avevo mai mangiati :eek:
Sicuro che me li faccio :p:;)
Lilly68
14/02/08, 16.15
Con la zucca? Mi stuzzica assai... Secondo te se la zucca la cuocio a bagnomaria anziche' al forno e' lo stesso? Si da' il caso che abbia un po' di zucca gia' pulita in frigo....
ellina
14/02/08, 16.16
Grazie, sì sono da provare. Da un tentativo fatto per usare una zucchetta che stazionava dimenticata da tempo nella cucina della taverna, ne è uscito un buon piatto semplice, ma gustoso.
ellina
14/02/08, 16.18
Con la zucca? Mi stuzzica assai... Secondo te se la zucca la cuocio a bagnomaria anziche' al forno e' lo stesso? Si da' il caso che abbia un po' di zucca gia' pulita in frigo....

Credo che non si asciughi a sufficienza. Anche se ne hai di già tagliata e pulita cuocila lo stesso in forno, ma senza alluminio.
Fammi sapere;):)
Lilly68
14/02/08, 16.20
Credo che non si asciughi a sufficienza. Anche se ne hai di già tagliata e pulita cuocila lo stesso in forno, ma senza alluminio.
Fammi sapere;):)
Comandi!!!(:-*
thabita
14/02/08, 16.36
Bè da meridionale con fissa di cucina, durante un viaggio in trentino, comprai la macchinetta per gli spazle ma non l'ho mai usata, ora penso che mi deciderò ad inaugurarla con questa ricetta, anche perchè mi piace nilto la zucca. Grazie:)
Lilly68
15/02/08, 07.41
Ciao ellina, ieri sera ho provato subito questi spatzle e ci sono piaciuti veramente tanto: grazie per la ricetta!:)
nitaroma
15/02/08, 09.09
Ellina.... meravigliosa questa ricetta!!!
Peccato che avevo una zucca del mio orto ma....... era così bella che non ho avuto il coraggio di aprirla, mi piaceva vederla ogni volta che uscivo dalla cucina!!!!!!
E.... sai che fine ha fatto???? Se la sono finita le galline..... era marcita da sotto ed io non me ne ero accorta!!!!!!!!!!
Comunque... la proverò!!!!!!! Già copiata ed incollata
nitaroma
15/02/08, 09.12
Ho dimenticato una cosa che magari è ovvia... ma non per me!!!!
Quando tagli la calotta della zucca, prima di cuocerla, la privi anche dei semi???????
ellina
15/02/08, 13.16
Ciao ellina, ieri sera ho provato subito questi spatzle e ci sono piaciuti veramente tanto: grazie per la ricetta!:)

Grazie a te, sono proprio contenta che vi siano piaciuti:)

[quote=nitaroma;901646..............
Quando tagli la calotta della zucca, prima di cuocerla, la privi anche dei semi???????[/quote]

Grazie anche a te Nita. I semi li tolgo dopo la cottura, mi resta più facile.;):D
alessia76
15/02/08, 14.07
ciao
la zucca ce l'ho mi manca la ricotta(la compro) e stasera li preparo!
Ottima variante a quelli semplici. Grazie!!!!
Isabelle
15/02/08, 15.37
Sono buonissimi, anche mio papà li ha fatti tempo fa, ma non con la zucca fresca, bensì con la farina di zucca, che abbiamo trovato in un mulino qua in zona che la fa!;)