moeche frite

[mikiness]

a chi interessa la ricetta delle "moeche ripiene frite"

[Cinzia]

tu intanto scrivi la ricetta che sono curiosa ;)

[ropa55]

Postala comunque io qua i granchietti in questione non posso trovarli,ma stai certo che a molti può interessere. ;)

[mikiness]

E'la mol'echa ea xe el gransio quando che el cambia ea scorsa e ea deventa tenera come el butiro,a venexia i dixeva che elò gransio deventa tenero come una "femena"
La mo'lecha è il granchio durante la muta, quando cambia il carapace diventando tenero come il burro a venezia si diceva tenero come una "femminuccia" cosa ormai poco veritier, anzi,il paragone reggerebbe di più con un maschietto direi.

Par 4 persone
6 eti de mo'leche
un pò d farina
3 uova
ogio da fris'er
Per persone
6 etti di mo'leche
3 uova
farina e oilio per friggere

Sbatè i vovi dentro una tarina cò un pixego de sal,'lavè e mo'leche,e butee dentro ea tarina, misiando un pocheto, pò coversì ea tarina cò una canevasa,e misiè pian pianin ogni tanto,a'las fine e mo'leche e gavarà bevuo quasi tuto el vovo e e se sarà negà par el tropo bever,pasee su'la farina,e metyee dentro l'ogio,un poche a'la volta,e cavee man man che e sarà cote,pasandoe su una carta da beker, portee n to'la ben calde co e'la poentina bianca mo'la.
Sbattete le uova con un pò di sale, quindi immergetevi i granchi,mescolando piano, quindi coprite la terrina con un canovaccio per un paio d'ore rimescolando di tanto in tanto, alla fine le mo'leche avranno ngerito quasi tutto l'uovo annegando,tagliate le puntine delle zampe, infarinatele, e friggetele un pò alla volta, toglietole man mano vhe saranno cotte passandole sa una carta per assorbire l'olio, servitele bollenti con polentina bianca molle.
Vino consiglio sempre prosecchino, obianco di Pramaggiore.
Non sarà facile trovare le mo'leche fuori Venezia,ma se vi capita di venirci in stagione andate a Rialto alla mattina al mercato del pesce e prendetele "conto corrente permettendo, sono carucce non belle da vedere, ma carucce da comperare.