Visualizza Versione Completa : Torta al cioccolato per dolce multistrato
Per un 40° compleanno di un carissimo amico ho dovuto realizzare una torta multistrato ed il tema della torta, visto che il festeggiato è un amante del sub, doveva essere decisamente marino! Alla festa hanno partecipato molte persone e volevo evitare di fare brutte figure!
Quindi, dopo una serie di prove e dopo aver convocato una giuria composta dal mio fidanzato da mia madre, mia sorella, mio cognato e dalla mia super nipotina di 15 mesi e soprattutto dopo aver rotto le scatole al forum http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64514&highlight=torta+cioccolato+multistrato, sono approdata a questa ricetta!
Dosi per 3 torte da 23 cm. di diametro
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11164/ingredienti.jpg
340 gr. FARINA
113 gr. CACAO
2 CUCCHIAINI LIEVITO
1 CUCCHIAINO BICARBONATO
1 CUCCHIAINO SALE
226 gr. PANNA ACIDA
1 CUCCHIAINO VANIGLIA
226 gr. BURRO
396 gr. ZUCCHERO
2 UOVA
283 gr.CAFFE’
Le quantità sono un po’ particolari perché ho convertito la ricetta originale che utilizzava le once.
Preriscaldare il forno a 180°.
Lavorare il burro con lo zucchero sino ad avere un composto spumoso, aggiungere le uova una alla volta.
In una ciotola setacciare il cacao, la farina il lievito e la vanillina.
Unire al composto di burro uova e zucchero, la farina e la panna acida (in 2 riprese) quindi il caffè. Lavorare il composto sino ad avere un impasto omogeneo (non troppo, 1 minuto è sufficiente!).
Imburrare ed infarinare fondo e bordi e rovesciarvi l’impasto livellandolo bene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11164/teglie.jpg
Cuocere per circa 30’.
Togliere il dolce dal forno ed aspettare 20’ prima di rimuoverlo dallo stampo, quindi far raffreddare su una gratella.
Questa è la ricetta utilizzata per la torta sub http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66921.
Direi che l'impasto risulta compatto, un po' umido, non serve bagnare con liquori o latte ed il sapore del cioccolato è rafforzato dalla presenza del caffè.
Mi dispiace di non avere le foto dell'esecuzione ma vi assicuro che è semplicissima!
A presto
Lucia
speranza11
15-02-2008, 09:46
Per un 40° compleanno di un carissimo amico ho dovuto realizzare una torta multistrato ed il tema della torta, visto che il festeggiato è un amante del sub, doveva essere decisamente marino! Alla festa hanno partecipato molte persone e volevo evitare di fare brutte figure!
Quindi, dopo una serie di prove e dopo aver convocato una giuria composta dal mio fidanzato da mia madre, mia sorella, mio cognato e dalla mia super nipotina di 15 mesi e soprattutto dopo aver rotto le scatole al forum http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64514&highlight=torta+cioccolato+multistrato, sono approdata a questa ricetta!
Dosi per 3 torte da 23 cm. di diametro
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11164/ingredienti.jpg
340 gr. FARINA
113 gr. CACAO
2 CUCCHIAINI LIEVITO
1 CUCCHIAINO BICARBONATO
1 CUCCHIAINO SALE
226 gr. PANNA ACIDA
1 CUCCHIAINO VANIGLIA
226 gr. BURRO
396 gr. ZUCCHERO
2 UOVA
283 gr.CAFFE’
Le quantità sono un po’ particolari perché ho convertito la ricetta originale che utilizzava le once.
Preriscaldare il forno a 180°.
Lavorare il burro con lo zucchero sino ad avere un composto spumoso, aggiungere le uova una alla volta.
In una ciotola setacciare il cacao, la farina il lievito e la vanillina.
Unire al composto di burro uova e zucchero, la farina e la panna acida (in 2 riprese) quindi il caffè. Lavorare il composto sino ad avere un impasto omogeneo (non troppo, 1 minuto è sufficiente!).
Imburrare ed infarinare fondo e bordi e rovesciarvi l’impasto livellandolo bene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11164/teglie.jpg
Cuocere per circa 30’.
Togliere il dolce dal forno ed aspettare 20’ prima di rimuoverlo dallo stampo, quindi far raffreddare su una gratella.
Questa è la ricetta utilizzata per la torta sub http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66921.
Direi che l'impasto risulta compatto, un po' umido, non serve bagnare con liquori o latte ed il sapore del cioccolato è rafforzato dalla presenza del caffè.
Mi dispiace di non avere le foto dell'esecuzione ma vi assicuro che è semplicissima!
A presto
Lucia
ciao mi interessava sapere una cosa. tu dici che questa è la dose per tre torte da 23. le hai cotte separatamente o su tre tortiere diverse? questa misura di quale parte della torta?.
anche io vorrei cimentarmi su una torta a piani e vorrei avere più notizie possibili. la tua è bellissima complimenti.
flaviamile
15-02-2008, 09:53
La proverò sicuramente. Devo confessarti una cosa....non ero molto amante dei pds, finché non sono arrivata nel forum.
Infatti, se vedi la mia prima torta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56226), ho usato due ricette diverse, che contengono burro (ho postato solo una perché ero stanca di scrivere). Mi piaciono le torte consistenti, burrose....ma adesso mi sono anche affezionata ai pds:)
Se vuoi provare quelle ricette, vanno anche bene per torte a più piani (certo, non ho fatto un colosso come la tua!!! ma nella mia non ho usato neanche supporti...mi è andata bene per pura coincidenza:p:, per non dire altro!)
Poi volevo chiederti, dove hai comprato gli stampi? Sono bellissimiiiiii
La proverò sicuramente. Devo confessarti una cosa....non ero molto amante dei pds, finché non sono arrivata nel forum.
Infatti, se vedi la mia prima torta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56226), ho usato due ricette diverse, che contengono burro (ho postato solo una perché ero stanca di scrivere). Mi piaciono le torte consistenti, burrose....ma adesso mi sono anche affezionata ai pds:)
Se vuoi provare quelle ricette, vanno anche bene per torte a più piani (certo, non ho fatto un colosso come la tua!!! ma nella mia non ho usato neanche supporti...mi è andata bene per pura coincidenza:p:, per non dire altro!)
Poi volevo chiederti, dove hai comprato gli stampi? Sono bellissimiiiiii
La tua torta è un capolavoro!
In effetti non sono molto amante del pds ma sicuramente seguirò il tuo suggerimento. Soprattutto in questo caso mi terrorizzava il fatto che il tutto si afflosciasse...sarebbe stato drammatico!
ciao mi interessava sapere una cosa. tu dici che questa è la dose per tre torte da 23. le hai cotte separatamente o su tre tortiere diverse? questa misura di quale parte della torta?.
anche io vorrei cimentarmi su una torta a piani e vorrei avere più notizie possibili. la tua è bellissima complimenti.
Sì, la dose è per tre tortiere da 23 cm. di diametro; le torte vanno cotte separatamente.
Nel mio caso ho usato 3 tortiere da 20 contemporaneamente mentre per quella da 30 ho fatto infornate singole.
Per adattare le dosi ai miei diametri ho usato questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24187&highlight).
Ciao
chiara07
15-02-2008, 12:07
Ciao,i miei complimenti per la torta che è spettacolare...deve essere anche ottima,vista la ricetta!! Per la tortiera da 30 cm hai utilizzato la dose intera che hai postato?
Ciao,i miei complimenti per la torta che è spettacolare...deve essere anche ottima,vista la ricetta!! Per la tortiera da 30 cm hai utilizzato la dose intera che hai postato?
Grazie per i complimenti!
La torta è proprio buona, almeno se ami il cioccolato un po' strong, e secondo è perfetta per essere farcita.
Ho adattato le dosi con il programmino di cui parlo nel mio messaggio precedente e ho diviso per 3.
Ciao
chiara07
15-02-2008, 13:07
i complimenti li meriti tutti...Grazie per la risposta,alla prossima occasione proverò la tua ricetta,non mi soddisfano le torte begnate,mi pare abbiano tutte lo stesso sapore,specie se hanno cacao o cioccolata nell'impasto,sembra ne perdano l'aroma...e poi,cacao e caffè è un'accoppiata vincente!
i complimenti li meriti tutti...Grazie per la risposta,alla prossima occasione proverò la tua ricetta,non mi soddisfano le torte begnate,mi pare abbiano tutte lo stesso sapore,specie se hanno cacao o cioccolata nell'impasto,sembra ne perdano l'aroma...e poi,cacao e caffè è un'accoppiata vincente!
Il caffè non si sente tanto ma rafforza il gusto del cacao...
complimenti!
la panna acida è proprio indispenabile? non la posso sostituire con la semplice panna non zuccherata?
GRAZIE :D
complimenti!
la panna acida è proprio indispenabile? non la posso sostituire con la semplice panna non zuccherata?
GRAZIE :D
Io non ho mai provato con la panna da montare ma cercando nel web ho trovato queste sostituzioni possibili
Per 1 tazza di panna acida:
1 cup (225 grams) plain yogurt
3/4 cup (180 ml) sour milk, buttermilk or plain yogurt + 1/3 cup (75 grams) melted butter
1 cup (225 grams) crème fraîche
1 tablespoon lemon juice or vinegar plus enough whole milk to fill 1 cup (240 ml) (let stand 5-10 minutes)
Altrimenti guarda come consiglia di fare Marble (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19798&highlight=panna+acida)
Ciao
Lucia
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