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Visualizza Versione Completa : Ricotta


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Gabita
15-02-2008, 15:22
Visto che ho preparato il panir (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67153)e mi era rimasto il siero del latte l'ho utilizzato per farci una mini ricottina.

Il siero era la rimanenza di due litri di latte, l'ho messo sul fuoco con un cucchiaio di yogurt bianco intero e 350 ml di latte intero.

Quando è arrivato quasi ad ebollizione, circa sui 90° si sono formati i fiocchi della ricotta, ho spento il fuoco e con un colino ho raccolto la ricotta e l'ho messa in una fuscella.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_1%7E23.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_2%7E23.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_4%7E20.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_5%7E21.JPG
Si conserva un giorno in frigo
Nymphetamine
15-02-2008, 15:28
sei eccezionale:eek:
Gabita
15-02-2008, 15:33
sei eccezionale:eek:
(:-*(:-*(:-*mi piace sperimentare e dire..."l'ho fatto io";)
Nancy90
15-02-2008, 15:36
sei eccezionale:eek:

:eek::eek:Sono d'accordo:eek::eek:!!!

(:-*(:-*
AWIMMAWE
15-02-2008, 15:48
maremma pure la ricotta........ovvio con il siero provo anche questa. ed ecco un'altra domanda. che tipo di yogurt?
Danita
15-02-2008, 15:52
:eek::eek::eek:...noooo, Gabiiiiii, pure la ricotta sai fareeee :eek::eek:...sei incredibile ;)
monny61
15-02-2008, 15:54
:\Adesso mi tocca provare anche questa ;):rolleyes::D:D:D...
Gabita
15-02-2008, 16:10
maremma pure la ricotta........ovvio con il siero provo anche questa. ed ecco un'altra domanda. che tipo di yogurt?
bianco intero

Danita:eek::eek::eek:...noooo, Gabiiiiii, pure la ricotta sai fareeee :eek::eek:...sei incredibile ;) ;)(:-*

monny61:\Adesso mi tocca provare anche questa ;):rolleyes::D:D:D...brava, prova prova:D
Danj
15-02-2008, 16:14
Ma è bellissima!Brava!
keroppi
15-02-2008, 16:32
FANTASTICO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Stavo cercando proprio come fare la ricotta, visto che sono vegetariana e ho scoperto da poco del caglio animale... ci sono rimasta malissimo! :o
Vado subito a comprare quello che mi serve e provo a fare panir e ricotta! :D:D:D
grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee:rolleyes:

ma tu sei vegetariana?
Gabita
15-02-2008, 16:59
FANTASTICO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Stavo cercando proprio come fare la ricotta, visto che sono vegetariana e ho scoperto da poco del caglio animale... ci sono rimasta malissimo! :o
Vado subito a comprare quello che mi serve e provo a fare panir e ricotta! :D:D:D
grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee:rolleyes:

ma tu sei vegetariana?
Sono stata un anno fa vegana per 4 mesi, poi sono tornata ad essere onnivora ora sono vegetariana, anche io non avevo considerato il fattore caglio nel formaggio...se trovi il nigari puoi usare quello, è praticamente cloruro di magnesio ricavato dal sale marino(:-*
keroppi
15-02-2008, 19:56
Ho fatto la ricotta e il panir!!!!!!!!!! che bello! che soddisfazione :D:D
L'ho fatti raffreddare e li ho messi in frigo.
Certo che è venuta proprio una ricottina mini mini...:eek:
Senti ma con la stessa quantità di siero se metto più yogurt e più latte non ne viene una quantità maggiore?
Ad esempio, per fare 500 gr di ricotta quanto siero devo usare??:confused:

grazieeeeee
Gabita
15-02-2008, 20:02
Ho fatto la ricotta e il panir!!!!!!!!!! che bello! che soddisfazione :D:D
L'ho fatti raffreddare e li ho messi in frigo.
Certo che è venuta proprio una ricottina mini mini...:eek:
Senti ma con la stessa quantità di siero se metto più yogurt e più latte non ne viene una quantità maggiore?
Ad esempio, per fare 500 gr di ricotta quanto siero devo usare??:confused:

grazieeeeee

No so non ho provato ma credo che vadano rispettate le proporzioni siero, latte, yogurt

Posso dirti che nel siero rimasto da 5 litri di latte usato per il panir ho messo 750 ml di latte per una ricotta
keroppi
15-02-2008, 20:17
ho capito, grazie! :)
E in quel caso quanta ricotta ti è venuta?
Perchè se capisco bene le proporzioni posso regolarmi.
Sarebbe fbello fare la ricotta ad esempio per i ripieni... non so per i cannelloni, ravioli... :)
Gabita
15-02-2008, 20:28
ho capito, grazie! :)
E in quel caso quanta ricotta ti è venuta?
Perchè se capisco bene le proporzioni posso regolarmi.
Sarebbe fbello fare la ricotta ad esempio per i ripieni... non so per i cannelloni, ravioli... :)



circa 500 g
Miriam
15-02-2008, 20:30
gabita pure la ricotta sai fare? complimenti:):)
L.A. Woman
15-02-2008, 20:48
gabita!!! :eek::eek::eek:

scusami dove si compra il siero?:\
Gabita
15-02-2008, 20:51
gabita pure la ricotta sai fare? complimenti:):)
Grazie(:-*

.A. Womangabita!!! :eek::eek::eek:

scusami dove si compra il siero?:\Non l'ho comprato mi è avanzato dalla produzione di panir (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67153), altro formaggio
L.A. Woman
15-02-2008, 20:54
ah ecco... :(
keroppi
15-02-2008, 22:20
abbiamo mangiato la ricottina e il paneer! buonissiiiiimiiii! :)
Forse nel paneer mancava un po' di sale, bo :)
Cosa possa preparare con il paneer avanzato? Se domani a pranzo ci condisco la pasta? :)
Che ne dici? ^_^
Gabita
15-02-2008, 22:33
abbiamo mangiato la ricottina e il paneer! buonissiiiiimiiii! :)
Forse nel paneer mancava un po' di sale, bo :)
Cosa possa preparare con il paneer avanzato? Se domani a pranzo ci condisco la pasta? :)
Che ne dici? ^_^
Io ieri ho fatto questa pasta saltando in padella dei funghi, un paio di zucchine a fette sottili, radicchio e panir, condito con tamari e gomasio,ottima


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_0.JPG
Puoi anche passarlo nella farina e nel pangrattato e friggerlo, o come contorno saltato con delle verdure...
Moki
16-02-2008, 14:12
...ma non ci credoooooo!!!!ora vi fate pure le materie prime!!! bravissima!!Gabita ;)
Penelope_71
16-02-2008, 15:42
Scusa Gabita, ma sei sicura di essere un senior cokino e non una

MEGASUPERSTARCOOKINA???

I tuoi post sono sempre eccezionali, ma questi riguardanti il formaggio proprio mi mancavano!:)

COMPLIMENTISSIMI, SEI DAVVERO BRAVA!!!:)
Gabita
16-02-2008, 16:23
...ma non ci credoooooo!!!!ora vi fate pure le materie prime!!! bravissima!!Gabita ;)
Grazie(:-*

fortuScusa Gabita, ma sei sicura di essere un senior cokino e non una

MEGASUPERSTARCOOKINA???

I tuoi post sono sempre eccezionali, ma questi riguardanti il formaggio proprio mi mancavano!:)

COMPLIMENTISSIMI, SEI DAVVERO BRAVA!!!:) e tu troppo gentile(:-*
rosamunda
18-02-2008, 02:56
e qua c'è pure la ricotta... ma che spettacolo :eek::eek::eek:!!!!

la cosa che mi incuriosisce
è che si riesce a ottenere senza l'uso del comune caglio.. (che trovarlo.. non è proprio nà passeggiata:rolleyes::rolleyes:)

Brava Brava Brava!!!!! :D(:-*