Anko marmellata di azuki

[Gabita]

Stavo preparando i miei fagioli azuki per pranzo e allora mi sono decisa a tenerne una parte per farci la marmellata.
No non sono impazzita è una ricetta giapponese e in Giappone viene utilizzata per farcire molti dolci.

Ingredienti per 3 barattoli di marmellata:

400 g di azuki
350 g zucchero di canna
un pizzico di sale
acqua q.b.

Ho lavato più volte i fagioli per eliminare il sapore allappante, poi li
ho messi a bagno per una notte con un pezzetto di alga kombu.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_1%7E24.JPG
Ho scolato i fagioli li ho messi in pentola con l'acqua necessaria e ho portato a ebollizione a fuoco medio, ho cotto per circa 35, 40 minuti.Ho scolato i fagioli li ho rimessi in pentola coprendoli a filo d'acqua e li ho tritati col minipimer.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_2%7E24.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_3%7E22.JPG
Ho unito mezzo bicchiere d'acqua sale e lo zucchero e ho messo sul fuoco per circa 15, 20 minuti fino ad ottenere una crema ancora un pochino liquida perchè raffreddandosi diventerà bella densa.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_4%7E21.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_5%7E22.JPG
Mettere nei vasetti di vetro e conservare in credenza, una volta aperta in frigo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_6%7E20.JPG
Il sapore è molto particolare, sa un pò di nocciole...a me piace molto e penso sarebbe un buon ripieno per dei pasticcini di frolla.

[Rose_91]

brava è stupenda,in estate l'ho fatta anche io!

so che l'idea di una marmellata di fagioli può fare orrore ma a me è piaciuta tanto!!!

Però il sapore lo paragonerei di più alle castagne, forse perchè ho utilizzato lo zucchero normale e non ho messo l'alga kombu

aggiungo che anche se non si ha il frullino va bene lo stesso poichè i fagioli diventano morbidi e mescolando si sciologono(però bisogna aspettare + tempo!)! Poi questa variante dell'anko prevede proprio che i fagioli non siano tutti del tutto disciolti!

insomma è da provare

[Gabita]

brava è stupenda,in estate l'ho fatta anche io!

so che l'idea di una marmellata di fagioli può fare orrore ma a me è piaciuta tanto!!!

Però il sapore lo paragonerei di più alle castagne, forse perchè ho utilizzato lo zucchero normale e non ho messo l'alga kombu

aggiungo che anche se non si ha il frullino va bene lo stesso poichè i fagioli diventano morbidi e mescolando si sciologono(però bisogna aspettare + tempo!)! Poi questa variante dell'anko prevede proprio che i fagioli non siano tutti del tutto disciolti!

insomma è da provare
Noi hai ragione il sapore si avvicina molto a quello delle castagne, io li ho frullati ma qualche pezzettino è rimasto, buona anche sul gelato:p:

[jesty]

l'ho fatta ieri sera!:D
sì è vero sembra un pò il gusto delle castagne.

stasera la porto al mio fidanzato che adora gli azuki..in effetti anche io e mentre la facevo è stata dura non mangiare gli azuki :\

comunque io ho fatto 1kg di azuky (pesati da cotti)
e 200 gr di zucchero di canna

la trovo buona ma molto dolce...
cosa pensate di un'aggiunta di zenzero fresco tritato? :confused: