trinity
15/02/05, 11.06
Zuppa di Orzo e Radicchio
Ingredienti per 4 porzioni
2 bei cespi di radicchio rosso
2 patate
1 scalogno
3 pugni di orzo perlato
100gr di pancetta dolce a cubetti
olio EVO
aceto balsamico
sale e pepe
In una pentola capace stufare in un paio di cucchiai d'olio lo scalogno con il radicchio lavato e tagliato a tocchetti e la patata pelata e tagliata a cubetti piuttosto piccoli.
Salare, aggiungere l'orzo, coprire con circa un litro e mezzo d'acqua bollente, aggiungere se piace un dado da brodo e far riprendere l'ebollizione.
Quindi abbassare la fiamma e far cuocere coperto per circa un'ora.
A questo punto, in un pentolino antiaderente rosolare la pancetta finché prende colore.
Spruzzare con l'aceto balsamico e far evaporare.
Versare il tutto nella zuppa e far insaporire per una decina di minuti.
Servire fumante, con un giro d'olio crudo ed una macinata di pepe nero.
Presa sicuramente in rete ma non ricordo assolutamente dove!!!!!
Ingredienti per 4 porzioni
2 bei cespi di radicchio rosso
2 patate
1 scalogno
3 pugni di orzo perlato
100gr di pancetta dolce a cubetti
olio EVO
aceto balsamico
sale e pepe
In una pentola capace stufare in un paio di cucchiai d'olio lo scalogno con il radicchio lavato e tagliato a tocchetti e la patata pelata e tagliata a cubetti piuttosto piccoli.
Salare, aggiungere l'orzo, coprire con circa un litro e mezzo d'acqua bollente, aggiungere se piace un dado da brodo e far riprendere l'ebollizione.
Quindi abbassare la fiamma e far cuocere coperto per circa un'ora.
A questo punto, in un pentolino antiaderente rosolare la pancetta finché prende colore.
Spruzzare con l'aceto balsamico e far evaporare.
Versare il tutto nella zuppa e far insaporire per una decina di minuti.
Servire fumante, con un giro d'olio crudo ed una macinata di pepe nero.
Presa sicuramente in rete ma non ricordo assolutamente dove!!!!!