trinity
15/02/05, 11.08
ZUPPA D’ORZO E CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone:
200 g d’orzo perlato,
6 carciofi,
2 spicchi d’aglio,
4 cucchiai d’olio,
abbondante prezzemolo tritato,
1 litro brodo vegetale, sale, pepe.
mettete a bagno l’orzo per una notte. Al momento di preparare la zuppa, rosolate l’aglio nell’olio, la cotenna se l’usate, unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Quando hanno preso un bel colore unite anche l’orzo scolato, fatelo tostare, unite il brodo, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco medio. Se dovesse asciugarsi troppo, unite altro brodo, dieci minuti prima di togliere dal fuoco, unite il prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone:
200 g d’orzo perlato,
6 carciofi,
2 spicchi d’aglio,
4 cucchiai d’olio,
abbondante prezzemolo tritato,
1 litro brodo vegetale, sale, pepe.
mettete a bagno l’orzo per una notte. Al momento di preparare la zuppa, rosolate l’aglio nell’olio, la cotenna se l’usate, unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Quando hanno preso un bel colore unite anche l’orzo scolato, fatelo tostare, unite il brodo, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco medio. Se dovesse asciugarsi troppo, unite altro brodo, dieci minuti prima di togliere dal fuoco, unite il prezzemolo tritato.