Frittura di verdure in pastella.

[ropa55]

Io ho scelto cimette di cavolfiore bianco,asparagi verdi le parti morbide e cuori di carciofo,queste due utime verdure erano surgelate.

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Le ho bollite separatamente in acqua salata e portate a metà cottura in modo che restassero croccantine.

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Per la pastella,200 gr di farina,10 gr di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida,una presa di sale e acqua qb per ottenere una pastella che scrive colando dal cucchiaio,e fate lievitare un'ora.

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Friggete in olio abbondante,io per queste preparzioni uso l'olio d'arachidi.

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Na bella spolverata di sale e servite subito ben caldo.

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ropa55.

[Elle]

...mai preso in considerazione il lievito di birra nella pastella... :cool:

[ropa55]

Prova non è una brutta soluzione ci sono i pro e i contro la pastella gonfia bene,molto bene,e risulta ben croccante,però la verdura va consumata in fretta altrimenti tende a rammollire,un pò troppo velocemente per i miei gusti.

[Elle]

Prova non è una brutta soluzione ci sono i pro e i contro la pastella gonfia bene,molto bene,però la verdura va consermata in fretta altrimenti tende a rammollire,un pò troppo velocemente per i miei gusti, se si lascia freddare.
Una domanda che magari è una "cavolata":p: ma: il lievito di birra nella pastella ha la "funzione" equivalente della BIRRA nella pastella??

[ropa55]

Si naturalmente cambia il sapore ma sia la birra che l'acqua frizzante hanno una quantità di bollicine che aiutano a gonfiare la pastella in frittura.

[Mamma Sara]

Salve....la volevo ringraziare per la ricetta di questa magnifica pastella. Sono anni che cerco una pastella simile ma dopo tanti fallimenti avevo rinunciato.Volevo inoltre ringraziarla perchè con le sue ricette m ha fatto ritornare la voglia di cucinare e di sperimentare piatti nuovi.Avevo riposto questa passione in un cassetto a causa dei miei 2 bimbi,che non apprezzano cibi troppo elaborati (hanno ragione). La ringrazio per la passione che mette e trasmette quando cucina. Cordiali saluti

[rosalia]

Si naturalmente cambia il sapore ma sia la birra che l'acqua frizzante hanno una quantità di bollicine che aiutano a gonfiare la pastella in frittura.

Ropa, innanzitutto un piatto molto invitante, come sempre bravo; poi, secondo me, con il lievito la pastella gonfia di più rispetto alla birra o sbaglio? Sbollenti ogni tipo di verdura prima di passarla nell'impasto?

[Froda]

:p::p:Buone! Io utilizzo il lievito istantaneo e cuocio direttamente senza lasciar lievitare... vengono belle gonfie lo stesso. Secondo te, come è meglio fare?

(:-*(:-*

[marron glacè]

buone!!(:-*

[Sabrinass77]

Secondo te questa pastella può essere buona per i fiori di zucchina ripieni di mozzarella e cotto? :confused:

[ropa55]

Si friggendo per immersioe e consumando velocemente;):D

[falena]

Ciao Ropa, ma anche le zucchine le devo sbollentere prima ?
Grazie

[ropa55]

Puoi provare ma mi sembra un pò "pesante" per i fiori ripieni.;)