NoixDeCoco
16/02/08, 14.06
La zuppa di farro della sfida rustica con guanciale, borlotti e salvia accompagnata da dei biscottini al parmigiano e da delle pagliette piccanti al formaggio:)
Iniziamo dai biscottini al parmigiano, servono:
2 uova, 20g di farina, 20 g di parmigiano, pepe rosso e sale.
Inizio con lavorare con la spatola 2 rossi d'uova con grana, farina, sale e una punta di pepe rosso
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0285b.jpg
monto a neve i due albumi e li incorporo nel composto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0286b.jpg
amalgamo bene
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0287b.jpg
stendo l'impasto (alto circa 0, 5 cm) in una piccola tortiera foderata di carta forno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0288b.jpg
lascio cuocere a fuoco moderato (come un biscotto), sforno e taglio a losanghe (o a cuoricini come ho fatto io... insomma come vi pare:D)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0297b.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0298b.jpg
per le pagliette piccanti al formaggio ancora più semplice
serve della sfoglia pronta, grana e pecorino, pepe rosso.
Stendo la sfoglia, verso il grana e il pecorino grattati, il pepe rosso pestato...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0284b.jpg
rigiro la sfoglia per coprire, taglio a losanghine, metto in forno et voilà
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0296b.jpg
questi biscottini si possono usare per accompagnare qualsiasi zuppa o minestra;)
ed ora la zuppa, servono:
guanciale, scalogno, carota, sedano, borlotti, farro, sale e pepe.
Dunque lascio in ammollo il farro in acqua fredda...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0281b.jpg
lo metto poi a cuocere in brodo vegetale per 40 minuti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0282b.jpg
preparo un trito di scalogno, sedano e cipolla e lo metto ad insaporire con olio evo e salvia secca (se la trovate fresco è meglio;))
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0290b.jpg
riduco a cubetti il guanciale
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0283b.jpg
lo aggiungo nella padella e lascio andare 2 minuti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0291b.jpg
aggiungo i borlotti (in scatola) scolati e lascio insaporire 3 minuti circa
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0292b.jpg
verso il farro
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0293b.jpg
aggiungendo un pò del suo brodo di cottura, un giro di olio, una grattata di pepe e un pizzico di sale portando a bollore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0299b.jpg
e servo con i biscottini
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_zuppa_farro~0.JPG
ZOOM
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_zuppa_farros~0.JPG
buonissimo:p:
spero vi piaccia;)(:-*
Iniziamo dai biscottini al parmigiano, servono:
2 uova, 20g di farina, 20 g di parmigiano, pepe rosso e sale.
Inizio con lavorare con la spatola 2 rossi d'uova con grana, farina, sale e una punta di pepe rosso
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0285b.jpg
monto a neve i due albumi e li incorporo nel composto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0286b.jpg
amalgamo bene
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0287b.jpg
stendo l'impasto (alto circa 0, 5 cm) in una piccola tortiera foderata di carta forno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0288b.jpg
lascio cuocere a fuoco moderato (come un biscotto), sforno e taglio a losanghe (o a cuoricini come ho fatto io... insomma come vi pare:D)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0297b.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0298b.jpg
per le pagliette piccanti al formaggio ancora più semplice
serve della sfoglia pronta, grana e pecorino, pepe rosso.
Stendo la sfoglia, verso il grana e il pecorino grattati, il pepe rosso pestato...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0284b.jpg
rigiro la sfoglia per coprire, taglio a losanghine, metto in forno et voilà
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0296b.jpg
questi biscottini si possono usare per accompagnare qualsiasi zuppa o minestra;)
ed ora la zuppa, servono:
guanciale, scalogno, carota, sedano, borlotti, farro, sale e pepe.
Dunque lascio in ammollo il farro in acqua fredda...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0281b.jpg
lo metto poi a cuocere in brodo vegetale per 40 minuti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0282b.jpg
preparo un trito di scalogno, sedano e cipolla e lo metto ad insaporire con olio evo e salvia secca (se la trovate fresco è meglio;))
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0290b.jpg
riduco a cubetti il guanciale
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0283b.jpg
lo aggiungo nella padella e lascio andare 2 minuti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0291b.jpg
aggiungo i borlotti (in scatola) scolati e lascio insaporire 3 minuti circa
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0292b.jpg
verso il farro
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0293b.jpg
aggiungendo un pò del suo brodo di cottura, un giro di olio, una grattata di pepe e un pizzico di sale portando a bollore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_DSCN0299b.jpg
e servo con i biscottini
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_zuppa_farro~0.JPG
ZOOM
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11322/normal_zuppa_farros~0.JPG
buonissimo:p:
spero vi piaccia;)(:-*