PDA

Visualizza Versione Completa : radéch cun i brusadé (radicchi con i bruciatini)


fralina
16-02-2008, 16:23
ingredienti:
radicchi
pancetta
aceto balsamico
aceto di vino

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_IMG_1344.JPG

riduciamo la pancetta a cubetti di queste dimensioni

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_IMG_1347.JPG

nel frattempo scaldiamo un tegamino senza aggiungere olio. quando il fondo è caldo aggiungiamo la pancetta e facciamo rosolare sempre a fiamma vivace

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_IMG_1348.JPG

il grasso della pancetta inizierà a sciogliersi (ecco perchè non c'è bisogno dell'olio all'inizio!)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_IMG_1350.JPG

dobbiamo proseguire la cottura fino a quando la pancetta non sarò bella rosolata (da qui il nome bruciatini) e il grasso quasi completamente sciolto.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_IMG_1352.JPG

a questo punto aggiungiamo abbondante aceto di vino e a seconda del gusto un po di aceto balsamico. l'aceto balsamico a me piace moltissimo e quindi l'ho aggiunto di testa mia, la ricetta originale chiaramente non lo prevede.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_IMG_1353.JPG

lasciamo evaporare l'aceto fino a raggiungere questo risultato

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_IMG_1354.JPG

l'aceto balsamico da un retrogusto dolciastro che contrasta con il sapore amarognolo dei radicchi e a me piace molto per questo.
nel frattempo tagliamo i radicchi a listarelle o se sono radicchietti di campo possiamo lasciarli a foglie intere

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_IMG_1349.JPG


poniamo i radicchi in una capiente ciotola, versiamo sopra i radicchi il condimento di pancetta ancora caldo e mangiamo subito!

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11529/normal_radicchibruciatini.jpg

un consiglio. se preparate il condimento in anticipo scaldatelo e condite i radicchi solo all'ultimo prima di servire in tavola...sono buoni caldi!!!
buon appetito!!!
Annalisa
16-02-2008, 16:28
mhmmmm che bontà...da fare:p::p::p:
fralina
16-02-2008, 16:31
mhmmmm che bontà...da fare:p::p::p:

eh si...l'hai detto mia cara!!!e poi adesso è proprio stagione di radicchietti di campo....perfetti!!!!
monica2158
16-02-2008, 16:54
Mi ero dimenticara di questa ricettina tipica delle nostre parti!!!! :p:
Io uso di solito il radicchietto verde che è in stagione più avanti.... ma lo proverò sicuramente anche con questo tipo di radicchio!!! :eek:
pecos
19-02-2008, 17:57
Sarà una ricetta delle vostre parti ma io che sono di Rimini non la conoscevo...perciò la faccio stasera con la piada:p:
ho giusto del radicchietto misto di campo!(:-*
pecos
19-02-2008, 20:16
Mille grazie Francesca!!!:p::p::p:
Appena mangiato!

E' buonisssssssssimo!!:p::p::p:
fralina
20-02-2008, 18:37
Mille grazie Francesca!!!:p::p::p:
Appena mangiato!

E' buonisssssssssimo!!:p::p::p:

forse è più dell'entroterra...ma io fin da piccola ricordo di averli sempre trovati sulla tavola della mia nonna!!!
mi fa piacere che ti siano piaciuti!!!
e poi con i radicchietti di campo di questa stagione sono perfetti!!!!