trinity
15/02/05, 11.54
Vellutata verde con anellini
Ingredienti per 4 persone
1 cespo di lattuga (o altra insalata verde tipo canasta o gentile)
1 grossa zucchina
1 cipolla
2 patate medie
1 dado vegetale
2 cucchiai di panna (anche in versione vegetale)
basilico fresco
grana
120 gr di pasta formato anellini
Lavare bene tutte le verdure.
Tagliare l'insalata a listarelle, la zucchina, la patata a dadini e la cipolla ad anelli.
Mettere tutte le verdure in una pirofila di pirex, unire il dado , coprire a filo con acqua e cuocere nel microonde (o suo fuoco) per circa 30 minuti.
Prelevare gran parte del brodo di cottura delle verdure e cuocervi la pasta tenendola molto al dente.
Frullare tutte le verdure a crema unendo la panna ed il basilico tritato. Unire alla crema (che sarà molto densa) la pasta con il brodo di cottura. Mescolare bene e tenere coperto circa 10 minuti a fuoco spento per far riposare.
Spolverare con grana, e volendo, con altro basilico tritato finemente e servire.
Ingredienti per 4 persone
1 cespo di lattuga (o altra insalata verde tipo canasta o gentile)
1 grossa zucchina
1 cipolla
2 patate medie
1 dado vegetale
2 cucchiai di panna (anche in versione vegetale)
basilico fresco
grana
120 gr di pasta formato anellini
Lavare bene tutte le verdure.
Tagliare l'insalata a listarelle, la zucchina, la patata a dadini e la cipolla ad anelli.
Mettere tutte le verdure in una pirofila di pirex, unire il dado , coprire a filo con acqua e cuocere nel microonde (o suo fuoco) per circa 30 minuti.
Prelevare gran parte del brodo di cottura delle verdure e cuocervi la pasta tenendola molto al dente.
Frullare tutte le verdure a crema unendo la panna ed il basilico tritato. Unire alla crema (che sarà molto densa) la pasta con il brodo di cottura. Mescolare bene e tenere coperto circa 10 minuti a fuoco spento per far riposare.
Spolverare con grana, e volendo, con altro basilico tritato finemente e servire.