SHARA
17/02/08, 10.58
:p: PARMIGIANA ALLA DANY ;)
Ingredienti:
4 melenzane grosse,viola o nere
1l di salsa semplice di pomodoro (olio, aglio,sale, basilico, zucchero q.b.)
formaggio dolce a fette tipo mozzarella o galbanino q.b.
basilico abbondante
4 uova
parmigiano grattugiato q.b.Esecuzione (accendere il forno a 180-200gradi):
tagliare a rondelle le melenzane (dopo averle sbucciate lasciando delle strisce alternate di buccia);
friggerle in olio bollente rigirandole una sola volta,salarle (porle dapprima in una gratella e poi su carta assorbente;
intanto preparare la salsa (olio, 2/3 spicchi di aglio, passata di pomodoro o pomodori freschi spellati e schiacciati, acqua q.b., sale e zucchero q.b. e basilico in foglie );
preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro;
preparare una teglia antiaderente e bagnarla o spruzzarla con un velo di olio evo;
in una ciotolina sbattere 2 delle uova con un po' di sale e pepe nero (se piace);
versare le uova sbattute nella teglia e cominciare a disporre su queste il primo strato di melenzane (bagnando tutte le melenzane nell'uovo dal solo lato inferiore);
mettere su ogni fetta una cucchiaiata abbondante di salsa spargendola attorno;
coprire con una spolverata di parmigiano;
su questo disporre qualche fettina di formaggio e alcune foglie di basilico;
continuare per tre strati ( melenzane-salsa-formaggi-basilico);
adesso sbattere nella ciotolina le altre 2 uova ed insaporirle come prima;
versarle a cucchiaiate su tutta la superfice della parmigiana cosicche' venga tutta ricoperta (aiutarsi velocemente con un cucchiaio di legno);
decorare con foglie di basilico;
infornare in forno caldo a 180-200 gradi finche' la superfice diventa dorata e ben ferma.Questa parmigiana e' semplice e si presenta come una torta salata, il gusto e' eccezionale; si potrebbe arricchire con prosciutto o uova sode ma a me piace sentire il profumo del basilico e del parmigiano che fanno un perfetto connubio con le melenzane ed il pomodoro.
Appena possibile aggiungo una foto ;)
Ingredienti:
4 melenzane grosse,viola o nere
1l di salsa semplice di pomodoro (olio, aglio,sale, basilico, zucchero q.b.)
formaggio dolce a fette tipo mozzarella o galbanino q.b.
basilico abbondante
4 uova
parmigiano grattugiato q.b.Esecuzione (accendere il forno a 180-200gradi):
tagliare a rondelle le melenzane (dopo averle sbucciate lasciando delle strisce alternate di buccia);
friggerle in olio bollente rigirandole una sola volta,salarle (porle dapprima in una gratella e poi su carta assorbente;
intanto preparare la salsa (olio, 2/3 spicchi di aglio, passata di pomodoro o pomodori freschi spellati e schiacciati, acqua q.b., sale e zucchero q.b. e basilico in foglie );
preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro;
preparare una teglia antiaderente e bagnarla o spruzzarla con un velo di olio evo;
in una ciotolina sbattere 2 delle uova con un po' di sale e pepe nero (se piace);
versare le uova sbattute nella teglia e cominciare a disporre su queste il primo strato di melenzane (bagnando tutte le melenzane nell'uovo dal solo lato inferiore);
mettere su ogni fetta una cucchiaiata abbondante di salsa spargendola attorno;
coprire con una spolverata di parmigiano;
su questo disporre qualche fettina di formaggio e alcune foglie di basilico;
continuare per tre strati ( melenzane-salsa-formaggi-basilico);
adesso sbattere nella ciotolina le altre 2 uova ed insaporirle come prima;
versarle a cucchiaiate su tutta la superfice della parmigiana cosicche' venga tutta ricoperta (aiutarsi velocemente con un cucchiaio di legno);
decorare con foglie di basilico;
infornare in forno caldo a 180-200 gradi finche' la superfice diventa dorata e ben ferma.Questa parmigiana e' semplice e si presenta come una torta salata, il gusto e' eccezionale; si potrebbe arricchire con prosciutto o uova sode ma a me piace sentire il profumo del basilico e del parmigiano che fanno un perfetto connubio con le melenzane ed il pomodoro.
Appena possibile aggiungo una foto ;)