Gove
17/02/08, 12.26
il nome di questa crostata l'abbiamo inventato ieri sera...
come del resto la crostata ..che ha ricevuto tanti complimenti anche da un amico pasticcere.
L'idea è nata da me e dalla mia ragazza ,(lei è sarda e io sono toscano)
lei fà spesso dei dolcetti fantastici con ripieno di ricotta e zafferano che si chiamano Pardule, cosi dato che io il giorno che era arrivata avevo fatto un pastiera napoletano (la ricetta presa qui sul forum) , abbiamo pensato insieme di utilizzare la base di pasta frolla utilizzata per la pastiera, per poi riempirla con l'impasato delle pardule.
ecco cosi che nasce una crostata di ricotta, originale e gustosissima.
ingredienti per la pasta frolla :
260 g. di farina
100 g. di burro
100 g. di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchaino di lievito
ingredienti per il ripieno :
500 g. di ricotta
mezza bustina di zafferano (circa 0,025gr.)
1 uovo intero + 2 tuorli
2 cucchiai di farina
3-4 cucchiai di zucchero (assaggiare l'impasto.. a gradimento per la quantità di zucchero , io non amo troppo zucchero)
2 scorze di 2 limoni grattugiati
1 scorza di 1 arancia grattugiata
procediamo per la frolla.
setacciamo farina e lievito in un recipiente e sbricioliamo il burro, precedentemente tenuto a tem. ambiente per un oretta.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0009.jpg
mettiamo l'uovo intero e il tuorlo, più la farina .
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/RIMG0012.jpg
impastiamo sino che non abbiamo un bell'impasto omogeneo e poi avvolgiamo in una pellicola e lasciamo riposare 30 minuti circa.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0013.jpg
nel frattempo procediamo a fare l'impasto interno.
sbattiamo le uova (tuorli e intero) con il frullino e poi aggiungiamo lo zafferano.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0006.jpg
versiamo il composto nella ricotta , precedentemente schiacciata con la forchetta.
e aggiungiamo anche la farina
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0010.jpg
dopo che abbiamo amalgamato il tutto , aggiungiamo lo zucchero.
limone grattugiato e arancia grattugiata.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0011.jpg
dopo disponiamo la pasta nella tortiera, e l'impasto dentro.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0014.jpg
infine in forno per 40-45 minuti a 180 gradi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0018.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0025.jpg
Provatela.....buonissima
come del resto la crostata ..che ha ricevuto tanti complimenti anche da un amico pasticcere.
L'idea è nata da me e dalla mia ragazza ,(lei è sarda e io sono toscano)
lei fà spesso dei dolcetti fantastici con ripieno di ricotta e zafferano che si chiamano Pardule, cosi dato che io il giorno che era arrivata avevo fatto un pastiera napoletano (la ricetta presa qui sul forum) , abbiamo pensato insieme di utilizzare la base di pasta frolla utilizzata per la pastiera, per poi riempirla con l'impasato delle pardule.
ecco cosi che nasce una crostata di ricotta, originale e gustosissima.
ingredienti per la pasta frolla :
260 g. di farina
100 g. di burro
100 g. di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchaino di lievito
ingredienti per il ripieno :
500 g. di ricotta
mezza bustina di zafferano (circa 0,025gr.)
1 uovo intero + 2 tuorli
2 cucchiai di farina
3-4 cucchiai di zucchero (assaggiare l'impasto.. a gradimento per la quantità di zucchero , io non amo troppo zucchero)
2 scorze di 2 limoni grattugiati
1 scorza di 1 arancia grattugiata
procediamo per la frolla.
setacciamo farina e lievito in un recipiente e sbricioliamo il burro, precedentemente tenuto a tem. ambiente per un oretta.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0009.jpg
mettiamo l'uovo intero e il tuorlo, più la farina .
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/RIMG0012.jpg
impastiamo sino che non abbiamo un bell'impasto omogeneo e poi avvolgiamo in una pellicola e lasciamo riposare 30 minuti circa.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0013.jpg
nel frattempo procediamo a fare l'impasto interno.
sbattiamo le uova (tuorli e intero) con il frullino e poi aggiungiamo lo zafferano.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0006.jpg
versiamo il composto nella ricotta , precedentemente schiacciata con la forchetta.
e aggiungiamo anche la farina
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0010.jpg
dopo che abbiamo amalgamato il tutto , aggiungiamo lo zucchero.
limone grattugiato e arancia grattugiata.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0011.jpg
dopo disponiamo la pasta nella tortiera, e l'impasto dentro.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0014.jpg
infine in forno per 40-45 minuti a 180 gradi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0018.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11687/normal_RIMG0025.jpg
Provatela.....buonissima