trinity
15/02/05, 11.59
Zuppa d'orzo e piselli
Ingredienti per 4 persone:
200 g di orzo perlato,
250 g di piselli surgelati,
50 g di pancetta affumicata,
40 g di olio evo,
un cipollotto,
60 g di parmigiano,
20 g di burro,
800 g circa di brodo di carne,
prezzemolo tritato.
Mondate l'orzo, fatelo passare sotto l'acqua corrente e mettetelo in una ciotola a bagno con acqua fredda per circa 2 ore. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare per pochi minuti, in una casseruola, con poco olio; quando sarà ben tostata aggiungete il cipollotto affettato. Mescolate, quindi aggiungete i piselli e lasciate insaporire per pochi minuti continuando a mescolare. Scolate l'orzo, versatelo nella casseruola; mescolate e aggiungete un po' di brodo. Proseguite la cottura per circa 40 minuti aggiungendo, poco per volta, il brodo mescolando di tanto in tanto. A fine cottura l'orzo dovrà risultare all'onda come fosse un risotto. Insaporite con il burro, il pamigiano e il prezzemolo.
Servite subito.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di orzo perlato,
250 g di piselli surgelati,
50 g di pancetta affumicata,
40 g di olio evo,
un cipollotto,
60 g di parmigiano,
20 g di burro,
800 g circa di brodo di carne,
prezzemolo tritato.
Mondate l'orzo, fatelo passare sotto l'acqua corrente e mettetelo in una ciotola a bagno con acqua fredda per circa 2 ore. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare per pochi minuti, in una casseruola, con poco olio; quando sarà ben tostata aggiungete il cipollotto affettato. Mescolate, quindi aggiungete i piselli e lasciate insaporire per pochi minuti continuando a mescolare. Scolate l'orzo, versatelo nella casseruola; mescolate e aggiungete un po' di brodo. Proseguite la cottura per circa 40 minuti aggiungendo, poco per volta, il brodo mescolando di tanto in tanto. A fine cottura l'orzo dovrà risultare all'onda come fosse un risotto. Insaporite con il burro, il pamigiano e il prezzemolo.
Servite subito.