trinity
15/02/05, 12.01
ZUPPA D'ORZO CAVOLO E NON SOLO!
Ingredienti per 4 persone
150 gr di orzo perlato,
200 gr di cavolo verde o rosso,
2 rape,
2 cipolle,
una carota,
una costa di sedano,
un bicchiere di birra chiara,
un quarto di yogurt,
miele amaro, alloro, aneto, olio, sale, pepe.
Mettete a bagno l'orzo per 2-3 ore in acqua fredda, poi lessatelo con 2 foglie di alloro in 2 litri di acqua leggermente salata per 20 minuti.
Lavate e tagliate a listarelle il cavolo, raschiate la carota e le rape, sbucciate le cipolle, mondate il sedano, tritate tutto grossolanamente e fate stufare il trito in una pentola con 3-4 cucchiai di olio. Bagnate con la birra, fatela evaporare, salate, pepate, unite un cucchiaio di miele e cuocete coperto per 20 minuti.
Aggiungete l'orzo scolato, 2-3 rametti di aneto e un litro abbondante di acqua bollente (la quantitą varia a seconda se si preferisce una zuppa pił o meno densa), regolate di sale e fate cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Togliete la zuppa dal fuoco e versatela in ciotole da porzione. Completate con 1-2 cucchiai di yogurt e con un'abbondante macinata di pepe.
Ingredienti per 4 persone
150 gr di orzo perlato,
200 gr di cavolo verde o rosso,
2 rape,
2 cipolle,
una carota,
una costa di sedano,
un bicchiere di birra chiara,
un quarto di yogurt,
miele amaro, alloro, aneto, olio, sale, pepe.
Mettete a bagno l'orzo per 2-3 ore in acqua fredda, poi lessatelo con 2 foglie di alloro in 2 litri di acqua leggermente salata per 20 minuti.
Lavate e tagliate a listarelle il cavolo, raschiate la carota e le rape, sbucciate le cipolle, mondate il sedano, tritate tutto grossolanamente e fate stufare il trito in una pentola con 3-4 cucchiai di olio. Bagnate con la birra, fatela evaporare, salate, pepate, unite un cucchiaio di miele e cuocete coperto per 20 minuti.
Aggiungete l'orzo scolato, 2-3 rametti di aneto e un litro abbondante di acqua bollente (la quantitą varia a seconda se si preferisce una zuppa pił o meno densa), regolate di sale e fate cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Togliete la zuppa dal fuoco e versatela in ciotole da porzione. Completate con 1-2 cucchiai di yogurt e con un'abbondante macinata di pepe.