bisiacco
17/02/08, 17.19
Della serie: la cucina come l'Area 51 http://www.postare.it/images/smilies/asd.gif
Noi ci abbiamo provato ed è venuta veramente bene http://www.postare.it/images/smilies/biggrin.gif
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Calorie: 500
Soddisfazione: massima http://www.postare.it/images/smilies/asd.gif
ps: notare le condizioni dei fornelli prima e dopo la terapia http://www.postare.it/images/smilies/asd.gif
Ingredienti x 2 persone:
Trippa lessata 200 g
Misto di verdure per soffritto (1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, un ciuffo abbondante di prezzemolo, 1 carota)
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
1 Dado per il brodo
Pancetta dolce a dadini 50 g
Bucatini q.b.
Olio di oliva 2-3 cucchiai
1 Bicchiere di vino bianco
1 Tuorlo
Parmigiano Reggiano grattuggiato q.b.
prezzemolo, pepe, sale grosso e sale fino.
Tagliate a pezzetti piccoli le verdure per il soffritto e rosolatele nell'olio per circa 5 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno.
http://img527.imageshack.us/img527/1180/mappinabisiaccotaffenspeb1.jpg
Lavate la trippa con acqua calda, scolatela e allargatela su un telo da cucina e premetela con la carta per asciugarla. Tagliate la trippa a striscioline e unitela al soffritto, insaporendola per un minutoi facendola sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco per altri 3 minuti a fiamma alta e mescolando.
Quando si è asciugato aggiungete l'altra metà bicchiere di vino bianco.
http://img151.imageshack.us/img151/6548/mappinabisiaccotaffenspoq8.jpg
Abbassate il fuoco e mettete il coperchio lasciando uno spiraglio, cuocete mescolando spesso finchè il vino è evaporato del tutto.
Intanto riducete in polvere il dado di brodo e scioglietelo in un bicchiere di acqua calda con il concentrato di pomodoro (noi abbiamo usato un cucchiaio di ragù napoletano).
Fate rosolare inoltre i dadini di pancetta in una padellina con un poco d'olio per qualche minuto e versate i dadini in una ciotola senza il grasso di cottura, amalgamando il tuorlo alla pancetta e unite metà del parmigiano.
http://img181.imageshack.us/img181/6442/mappinabisiaccotaffenspio4.jpg
Unite alla trippa e proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 15 minuti.
Intanto portate a bollore l'acqua e cuocetevi i bucatini al dente.
http://img170.imageshack.us/img170/8900/mappinabisiaccotaffensphk4.jpg
Tagliuzzate i ciuffi di prezzemolo e aggiungeteli alla trippa, insaporite con sale e pepe e mescolate ancora.
http://img512.imageshack.us/img512/9237/mappinabisiaccotaffenspwb0.jpg
Spegnete il fuoco sotto il tegame e incorporate il miscuglio di tuorli formaggio e pancetta e mescolate bene.
http://img512.imageshack.us/img512/8412/mappinabisiaccotaffenspuo8.jpg
Versate i bucatini nel tegame del condimento, mescolateli per un paio di minuti.
http://img218.imageshack.us/img218/2151/mappinabisiaccotaffenspfy0.jpg
Completate con il parmigiano rimasto ed una manciata di pepe.
Noi ci abbiamo accostato un buon Tocai Friulano.
http://img181.imageshack.us/img181/5605/mappinabisiaccotaffensptr8.jpg
Buon appetito http://www.postare.it/images/smilies/sbav.gif
Mappina & Bisiacco
Noi ci abbiamo provato ed è venuta veramente bene http://www.postare.it/images/smilies/biggrin.gif
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Calorie: 500
Soddisfazione: massima http://www.postare.it/images/smilies/asd.gif
ps: notare le condizioni dei fornelli prima e dopo la terapia http://www.postare.it/images/smilies/asd.gif
Ingredienti x 2 persone:
Trippa lessata 200 g
Misto di verdure per soffritto (1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, un ciuffo abbondante di prezzemolo, 1 carota)
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
1 Dado per il brodo
Pancetta dolce a dadini 50 g
Bucatini q.b.
Olio di oliva 2-3 cucchiai
1 Bicchiere di vino bianco
1 Tuorlo
Parmigiano Reggiano grattuggiato q.b.
prezzemolo, pepe, sale grosso e sale fino.
Tagliate a pezzetti piccoli le verdure per il soffritto e rosolatele nell'olio per circa 5 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno.
http://img527.imageshack.us/img527/1180/mappinabisiaccotaffenspeb1.jpg
Lavate la trippa con acqua calda, scolatela e allargatela su un telo da cucina e premetela con la carta per asciugarla. Tagliate la trippa a striscioline e unitela al soffritto, insaporendola per un minutoi facendola sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco per altri 3 minuti a fiamma alta e mescolando.
Quando si è asciugato aggiungete l'altra metà bicchiere di vino bianco.
http://img151.imageshack.us/img151/6548/mappinabisiaccotaffenspoq8.jpg
Abbassate il fuoco e mettete il coperchio lasciando uno spiraglio, cuocete mescolando spesso finchè il vino è evaporato del tutto.
Intanto riducete in polvere il dado di brodo e scioglietelo in un bicchiere di acqua calda con il concentrato di pomodoro (noi abbiamo usato un cucchiaio di ragù napoletano).
Fate rosolare inoltre i dadini di pancetta in una padellina con un poco d'olio per qualche minuto e versate i dadini in una ciotola senza il grasso di cottura, amalgamando il tuorlo alla pancetta e unite metà del parmigiano.
http://img181.imageshack.us/img181/6442/mappinabisiaccotaffenspio4.jpg
Unite alla trippa e proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 15 minuti.
Intanto portate a bollore l'acqua e cuocetevi i bucatini al dente.
http://img170.imageshack.us/img170/8900/mappinabisiaccotaffensphk4.jpg
Tagliuzzate i ciuffi di prezzemolo e aggiungeteli alla trippa, insaporite con sale e pepe e mescolate ancora.
http://img512.imageshack.us/img512/9237/mappinabisiaccotaffenspwb0.jpg
Spegnete il fuoco sotto il tegame e incorporate il miscuglio di tuorli formaggio e pancetta e mescolate bene.
http://img512.imageshack.us/img512/8412/mappinabisiaccotaffenspuo8.jpg
Versate i bucatini nel tegame del condimento, mescolateli per un paio di minuti.
http://img218.imageshack.us/img218/2151/mappinabisiaccotaffenspfy0.jpg
Completate con il parmigiano rimasto ed una manciata di pepe.
Noi ci abbiamo accostato un buon Tocai Friulano.
http://img181.imageshack.us/img181/5605/mappinabisiaccotaffensptr8.jpg
Buon appetito http://www.postare.it/images/smilies/sbav.gif
Mappina & Bisiacco