trinity
15/02/05, 12.31
Questa è la miaaaaaaaaaaaaaaaaaa con gamberi slurppppppppppppp
Zuppa d'orzo con gamberi
Ingredienti, dosi per 4 persone
300gr di orzo perlato
una cipolla
500gr di gamberi (anche surgelati)
sale
brodo
50gr di burro
sedano
mezzo bicchiere di vino bianco
una carota
250gr di piselli surgelati
Mettere a bagno l'orzo in acqua fredda per cinque ore. Lavare i gamberi e poi scottarli per un minuto in un litro d'acqua bollente salata. Sgusciarli. Nella stessa acqua di cottura dei gamberi, rimettere i gusci, la carota e la mezza cipolla sbucciata, il sedano lavato e fare sobbollire per 30 minuti. Scolare l'orzo, poi rosolarlo con il burro e la cipolla rimasta, sbucciata e tritata, per cinque minuti. Bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare a fiamma vivace. Aggiungere il brodo di pesce filtrato attraverso il colino (per eliminare gusci e verdure), quindi fare cuocere per 10 minuti. Unire i gamberi tenuti da parte e la purea di piselli, precedentemente preparata lessando i piselli in poca acqua bollente, poi scolati bene e passati infine al passaverdure. Mantecare con una noce di burro e servire immediatamente.
Zuppa d'orzo con gamberi
Ingredienti, dosi per 4 persone
300gr di orzo perlato
una cipolla
500gr di gamberi (anche surgelati)
sale
brodo
50gr di burro
sedano
mezzo bicchiere di vino bianco
una carota
250gr di piselli surgelati
Mettere a bagno l'orzo in acqua fredda per cinque ore. Lavare i gamberi e poi scottarli per un minuto in un litro d'acqua bollente salata. Sgusciarli. Nella stessa acqua di cottura dei gamberi, rimettere i gusci, la carota e la mezza cipolla sbucciata, il sedano lavato e fare sobbollire per 30 minuti. Scolare l'orzo, poi rosolarlo con il burro e la cipolla rimasta, sbucciata e tritata, per cinque minuti. Bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare a fiamma vivace. Aggiungere il brodo di pesce filtrato attraverso il colino (per eliminare gusci e verdure), quindi fare cuocere per 10 minuti. Unire i gamberi tenuti da parte e la purea di piselli, precedentemente preparata lessando i piselli in poca acqua bollente, poi scolati bene e passati infine al passaverdure. Mantecare con una noce di burro e servire immediatamente.