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Visualizza Versione Completa : Profitterol


kettys
15-02-2005, 20:44
profitterol

Ciao, stasera ho fatto i bignè pessimo risultato cotti fuori crudi dentro.Ho seguito il ricettario.
Vorrei una ricetta collaudata compresa crema al cioccolato per copertura.
Grazie e ciao
brigidaa
16-02-2005, 06:37
ciao kitty! ma avevi cotti i bignè, prima di riempirli? :) bri
kettys
16-02-2005, 08:18
Non ho capito la tua domanda.
brigidaa
16-02-2005, 14:32
scusami, forse non ti ho capito io....anch'io ho seguito la ricetta..ed è andato bene. forse dipende dal tuo forno...comunque, se vai nella rubrica le ricette NO! c'è reginette che spiega bene come lei fa i bignès... lei è francese...possiamo tanquillamente fidarci!!!:D bri
RITA RUFFINO
18-04-2006, 20:07
ti puo' aiutare laura66 ne sono sicura vero laura!!
daymoon
18-04-2006, 22:02
io li ho fatti diverse volte seguendo il ricettario tm31...ottimi!!di sicuro il risultato negativo sara' dipeso dal forno!riprova...sarai piu' fortunata!!
silvanausa
18-04-2006, 22:16
io li faccio cosi? mi sono riusciti buonissimi



http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14863&highlight=bigne%60+crema+panna
kettys
19-04-2006, 09:17
Anch'io li ho fatti :per i bignè ho seguito il libro base del tm21, li ho riempiti con della panna e per la copertura ho fatto un pò da mè: ho sciolto cioccolato fondente con del latte e panna, una volta sciolto ho aggiunto della panna montata,poi ho passato ogni bigne in questa crema ,li ho disposti a torre e la rimanente crema l'ho colata sopra.

La copertura è venuta morbida come quella della pasticceria.
laura84
19-04-2006, 09:33
Qualcuno mi potrebbe postare la ricetta dei profitterol da fare con il tm 31?Sia dei bignè che della crema da mettere sopra(tipo quella bella spumosa della pasticceria...)Grazie mille!!!
laura66
19-04-2006, 12:09
Guarda questi........quelli di Magico sono per il 21................ma per il nostro 31..........se vai a pag. 8 del libro base...............trovi la ricetta col nome di "Pasta Choux";) http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=142620&postcount=3 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=142620&postcount=3)
laura84
19-04-2006, 12:24
Grazie Laura!proverò a guardare sul libro!
RITA RUFFINO
19-04-2006, 14:41
lo sapevo che laura66 ti poteva aiutare!!!!ciao!!