Fregola arselle e bottarga [Archivio]

Polli79

19/02/08, 16.44

Ecco la mia ricettina della fregola con le arselle.:D:D:D

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/normal_1~2.JPG

Ingredienti:
700 gr circa di arselle
180gr di fregola
1 bustina di zafferano
olio
aglio
prezzemolo
peperoncino (nn guasta mai:D)
bottarga di muggine

Come prima cosa lavo le arselle e le controllo nel caso nn ce ne sia qualcuna "malefica" (o meglio ci provo perchè a volte qualcuna piena di sabbia scappa al controllo>:-> nel caso vi consiglio di farle aprire a parte e poi unirle al soffritto).
Poi trito prezzemolo e aglio e lo metto a soffriggere in una padella con l'olio e il peperoncino.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_2~2.JPG
Lo lascio andare per un pò e poi aggiungo le arselle.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_3~2.JPG
Le lascio cuocere fino a quando nn si aprono bene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_4~2.JPG
A parte preparo l'acqua per cuocere la fregola:quando bolle ci verso la bustina di zafferano e un pò di sale e poi la fregola. Lascio cuocere per un 5 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_5~1.JPG
Nel frattempo che cuoce la fregola, con le mani d'amianto:cool:, ho tolto dal guscio le arselline più piccole (per facilitare meglio il pasto:D:D:D).
Una volta cotta la fregola la verso nella padella dove ci sono le arselle e le faccio saltare un pò insieme.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_6~1.JPG
Impiatto e spolvero con una bella e generosa manciata di bottarga e un pò di prezzemolo a crudo che nn guasta mai.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/normal_7~1.JPG
E il piatto è pronto:D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_8~0.JPG zoom

Bimbyssima

11/04/08, 18.43

Gnam, che buona la fregola... io l'ho preparata ma con la ricetta di un'altra Cookina, la prossima volta provo la tua!

Polli79

11/04/08, 19.00

Gnam, che buona la fregola... io l'ho preparata ma con la ricetta di un'altra Cookina, la prossima volta provo la tua!
Mi raccomando fammi sapere se ti piace!;)(:-*

mariù59

14/04/08, 16.54

:) Ragazze illuminatemi.........cos'è la fregola:confused:
e sopratutto si trova in giro?

Polli79

14/04/08, 19.47

:) Ragazze illuminatemi.........cos'è la fregola:confused:
e sopratutto si trova in giro?
Allora la fregola è una preparazione tipica della sardegna, ma penso si trovi anche nel resto d'italia;)praticamente si ottiene dalla lavorazione della semola: la semola, inumidita dall'acqua tiepida leggermente salata, viene lavorata a mano con un movimento roatorio che lentamente aggrega i granelli in piccole palline che in seguito vengono fatte asciugare al sole o tostate in forno:D
ecco una foto
http://i1.ebayimg.com/06/i/000/b2/12/3d09_2.JPG (http://cgi.ebay.it/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=320221181743#ebayphotohosting)

Froda

14/04/08, 19.51

Buona:p::p:!

(:-*(:-*

Polli79

14/04/08, 20.00

Buona:p::p:!

(:-*(:-*

Grazie:D(:-* Io l'adoro;)

mariù59

14/04/08, 21.08

:) Polli ti ringrazio per la spiegazione dettagliata.......ma credo
di non averla mai vista ne sentita........proverò a cercarla .....
non per niente ma state dicendo che è buona:p:
altrimenti mi tocca venire in Sardegna:rolleyes::rolleyes::D:D

Polli79

15/04/08, 12.19

:) Polli ti ringrazio per la spiegazione dettagliata.......ma credo
di non averla mai vista ne sentita........proverò a cercarla .....
non per niente ma state dicendo che è buona:p:
altrimenti mi tocca venire in Sardegna:rolleyes::rolleyes::D:D
:D buona è buona!E non solo con le arselle:rolleyes: comunque potresti cercarla in super riforniti che magari hanno un buon reparto di specialità regionali...anche se, purtroppo e come molte cose, quella che fanno a livello industriale è diversa da quella che fanno artigianalmente:( però sempre meglio di niente no?;) fammi sapere se la trovi!(:-*

bicci88

15/04/08, 12.48

Ecco la mia ricettina della fregola con le arselle.:D:D:D

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/normal_1~2.JPG

Ingredienti:
700 gr circa di arselle
180gr di fregola
1 bustina di zafferano
olio
aglio
prezzemolo
peperoncino (nn guasta mai:D)
bottarga di muggine

Come prima cosa lavo le arselle e le controllo nel caso nn ce ne sia qualcuna "malefica" (o meglio ci provo perchè a volte qualcuna piena di sabbia scappa al controllo>:-> nel caso vi consiglio di farle aprire a parte e poi unirle al soffritto).
Poi trito prezzemolo e aglio e lo metto a soffriggere in una padella con l'olio e il peperoncino.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_2~2.JPG
Lo lascio andare per un pò e poi aggiungo le arselle.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_3~2.JPG
Le lascio cuocere fino a quando nn si aprono bene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_4~2.JPG
A parte preparo l'acqua per cuocere la fregola:quando bolle ci verso la bustina di zafferano e un pò di sale e poi la fregola. Lascio cuocere per un 5 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_5~1.JPG
Nel frattempo che cuoce la fregola, con le mani d'amianto:cool:, ho tolto dal guscio le arselline più piccole (per facilitare meglio il pasto:D:D:D).
Una volta cotta la fregola la verso nella padella dove ci sono le arselle e le faccio saltare un pò insieme.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_6~1.JPG
Impiatto e spolvero con una bella e generosa manciata di bottarga e un pò di prezzemolo a crudo che nn guasta mai.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/normal_7~1.JPG
E il piatto è pronto:D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11645/thumb_8~0.JPG zoom
la dose x quante persone è?
xk mi sa che non la dovrò fare solo x me....!!!hihihihi...complimentissimi!:D

mariù59

15/04/08, 13.05

:D buona è buona!E non solo con le arselle:rolleyes: comunque potresti cercarla in super riforniti che magari hanno un buon reparto di specialità regionali...anche se, purtroppo e come molte cose, quella che fanno a livello industriale è diversa da quella che fanno artigianalmente:( però sempre meglio di niente no?;) fammi sapere se la trovi!(:-*

:) O.K.!!!!!! (:-*

Polli79

15/04/08, 16.50

la dose x quante persone è?
xk mi sa che non la dovrò fare solo x me....!!!hihihihi...complimentissimi!:D
Grazie per i complimenti:D Noi con quelle dosi ci abbiam mangiato in 3 (porzioni abbondanti:rolleyes: con tanto di piccolo bis)...cmq per la fregola calcola una tazzina da caffè a testa:D(:-*

bicci88

15/04/08, 18.47

Grazie per i complimenti:D Noi con quelle dosi ci abbiam mangiato in 3 (porzioni abbondanti:rolleyes: con tanto di piccolo bis)...cmq per la fregola calcola una tazzina da caffè a testa:D(:-*

6 stata gentilissima!!!!

Polli79

15/04/08, 19.17

6 stata gentilissima!!!!
Figurati!:D(:-*