PDA

Mostra versione intera : Spaghetti vongole e carciofini

cameron
19/02/08, 17.45
Con una parte di vongole dell'ultima pescata (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67437),ho fatto gli spaghetti...e avendo un paio di castraure e di carciofini....ho provato a fare questo abbinamento.....a noi è piaciuto molto.:p::p:

Aprire le vongole con olio aglio,a fuoco vivace e coperte http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P2080077.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/P2080080.JPG
cuocere i carciofini a spicchi in olio e aglio peperoncino o pepe http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2180038.JPG con le foglie e i manici ,puliti (non se butta niente):rolleyes:, per qualche minuto http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2180039.JPG
quando è tutto cotto...mescolare vongole con carciofi http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2190001-1.JPG e aggiungere gli spaghetti cotti al dente....e mezzo bicchiere di acqua filtrata delle vongole http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2180042.JPG saltare la pasta e impiattare http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2180043.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2180045-1%7E0.JPG

Lezione per riconoscere le castraure dai carciofini :D
La castraura è il primo carciofo della pianta......quando viene tagliato,da la possibilità alla pianta di sviluppare altri rami,dove cresceranno tutti i carciofini.
nella pianta nasce una sola castraura,ed è per questo che è pregiata.......di gusto amaragnolo....si riconosce dal colore più chiaro,essendo cresciuta al centro della pianta chiusa tra le foglie.

Io riconosco una castraura,tagliata,oltre che dal colore,anche dalle tre foglie lunghe e chiare,che partono dalla base.
Metto due foto una è la castraura e una è un carciofino (quello senza foglie)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_castraura.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2180034-1.JPG

In questa foto si vede meglio il colore verde chiaro alla base,che la distingue dal carciofino della foto sopra a destra.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_casr.jpg
fortu
19/02/08, 20.37
Premetto che a me le vongole piacciono molto, in particolare adoro tutti i frutti di mare e tutte le ricette che li contengono...pertanto credo proprio che questa ricetta sia molto molto buona...grazie per averla pubblicata, spero di poterla provare al più presto!!!
(:-*(:-*(:-*
roke
19/02/08, 20.53
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2180045-1%7E0.JPG
Cameron sto sbavando.....ho fameeeee...ah...che bontà! :p::p::p:
domandina...cosa sono le castraure? mai sentite nominare...che ignorante!:rolleyes: :D
pinkdaisy
19/02/08, 20.57
Che cosa meravigliosaaaaaaaaaaaaaaaaa...mi hai fatto venire una vogliaaaa..:p:
cameron
19/02/08, 21.21
La castraura è il primo carciofo della pianta......quando viene tagliato,da la possibilità alla pianta di sviluppare altri rami,dove cresceranno tutti i carciofini.
nella pianta nasce una sola castraura,ed è per questo che è pregiata.......di gusto amaragnolo....si riconosce dal colore più chiaro,essendo cresciuta al centro della pianta chiusa tra le foglie.

Io riconosco una castraura,tagliata,oltre che dal colore,anche dalle tre foglie lunghe e chiare,che partono dalla base.
Metto due foto una è la castraura e una è un carciofino (quello senza foglie)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_castraura.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_P2180034-1.JPG

In questa foto si vede meglio il colore verde chiaro alla base,che la distingue dal carciofino della foto sopra.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/normal_casr.jpg
gattino2
19/02/08, 21.34
Che buoni questi spaghettini...copiati!!!:)
roke
19/02/08, 21.37
Grazie della spiegazione e delle foto Cameron...ho imparato una cosa nuova! :)
in pratica, nella pianta cresce una sola castraura perchè è il primo carciofo che spunta, giusto? e tu hai utilizzato nella ricetta sia il carciofino che il "gambo"?
cameron
19/02/08, 22.53
Premetto che a me le vongole piaccio molto, in particolare adoro tutti i frutti di mare e tutte le ricette che li contengono...pertanto credo proprio che questa ricetta sia molto molto buona...grazie per averla pubblicata, spero di poterla provare al più presto!!!
(:-*(:-*(:-*

Che cosa meravigliosaaaaaaaaaaaaaaaaa...mi hai fatto venire una vogliaaaa..:p:

Che buoni questi spaghettini...copiati!!!:)

grazie (:-*(:-*
cameron
19/02/08, 22.59
Grazie della spiegazione e delle foto Cameron...ho imparato una cosa nuova! :)
in pratica, nella pianta cresce una sola castraura perchè è il primo carciofo che spunta, giusto? e tu hai utilizzato nella ricetta sia il carciofino che il "gambo"?

E' il primo carciofino (castraura) che spunta...se non viene tagliato,la pianta non si sviluppa abbastanza da far crescere tanti altri carciofini....che noi chiamiamo botoli.

Della castraura e i primi botoli,si possono usare,oltre che i manici anche la parte più rigida della foglia,dopo averla pulita come il manico.Ho usato tutto.:)
roke
20/02/08, 12.00
Grazie Cameron! (:-*
cameron
20/02/08, 13.29
Grazie Cameron! (:-*

prego (:-*
April72
20/02/08, 13.34
Buonissimiiiii:p:......
Aitina
20/02/08, 17.10
mi piaccionotroppo questi accostamenti mare/monti:p:
cameron
21/02/08, 01.20
mi piaccionotroppo questi accostamenti mare/monti:p:

in questo caso mare/campagna :D
fedia
21/02/08, 08.36
Della castraura si utilizza tutto perchè è un carciofino buonissimo:p::p::p:...ma anche perchè quelle di sant'Erasmo (isola chiamata l'orto di Venezia) costano una cifra!!!:eek::eek::eek: