Aiuto per surgelo pizza

[sonovel]

Ciao dovrei fare delle pizzettine da surgelare, come mi dovrei comportare?

Il mio panettiere mi avrebbe consigliato di fare così :
prepararle, precuocerle per qualche minuto e surgelarle.

Voi cosa ne pensate? Qual'è il modo giusto per surgelare i prodotti lievitati?

[speranza11]

anche io so che si fa così, l'unica accortezza e non cuocere il formaggio o eventuali condimenti ma congelarli a crudo

[sonovel]

Quindi dovrei precuocere, raffreddare, farcire e surge
lare?:confused::confused:

E' giusta la sequenza?;)

[speranza11]

yes, infatti se hai notato in quelle che si acquistano surgelate la mozzarella o psudo è sempre cruda

[flaviamile]

Io faccio sempre così: la cuoci con il sugo di pomodoro (non tanto, poi aggiungi di più al momento di prepararle), finché non è cotta, ma non croccante.
La metti nel frezzer, e poi quando la tiri fuori, aggiungi il sugo, la cuoci un po' e metti dopo il formaggio a ultimo momento.
Certo, non devono essere molto sottili, peché si seccano troppo.

[Moki]

Quanto la conservi fatta e surgelata da te? io volevo provare ma mio marito mi ha detto che secondo lui non va molto bene perchè ci vorrebbe l'abbattitore.

[L'Araba Felice]

queste pizzette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9929), su consiglio di cindystar, le congelo da cotte. Poi quando mi servono faccio scongelare e scaldo un attimo in forno: sono come appena fatte:)

[sonovel]

Quanto la conservi fatta e surgelata da te? io volevo provare ma mio marito mi ha detto che secondo lui non va molto bene perchè ci vorrebbe l'abbattitore.

Non ho capito scusa, cosa sarebbe l'abbattitore?

[sonovel]

queste pizzette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9929), su consiglio di cindystar, le congelo da cotte. Poi quando mi servono faccio scongelare e scaldo un attimo in forno: sono come appena fatte:)

Sai Stefania che la ricetta che ho fatto è proprio quella di Luca? :D:D

Allora mi conviene surgelare tutto;)!

[Venus79]

Non ho capito scusa, cosa sarebbe l'abbattitore?

l'abbattitore di temperatura, lo usano nei ristoranti, non so come è fatto (suppongo tipo frigorifero) ma si usa per raffreddare immediatamente o quasi il cibo per poi congelarlo.

[ZiaSissy78]

Non so se posso esserti d'aiuto.....allora io ho un forno a legna, in casa siamo ancora in due quindi puoi ben capire che accenderlo per cuocere due pizze non è il massimo così un pomeriggio abbiamo preparato un sacco di pizze, base rossa e base bianca, le abbiamo messe nel forno a legna e tirate fuori un pò prima del tempo di cottura, una volta fredde le abbiamo congelate.....quando vi viene voglia di pizza basta scongelare finire di farcire a piacimento e passare qualche minuto nel forno di casa;)...le mie sono pizze ma anche per le pizzette puoi fare la stessa cosa.

[Moki]

Quanto durano surgelate? voglio provare anch'io.

[Moki]

Non ho capito scusa, cosa sarebbe l'abbattitore?
Ho visto che ti ha già risposto Venusia,credo sia utile x abbattere velocemente la temperatura dei cibi, lo usano anche x i gelati.

[ZiaSissy78]

....tre quattro mesi tranquillamente;)