trinity
16/02/05, 13.39
Dado vegetale
Ingredienti:
1 kg. di cipolle rosse,
1 kg. di carote,
500 gr. di prezzemolo,
500 gr. di sedano,
500 gr. di zucchine,
400 gr. di fagiolini,
400 gr. di pomodori,
100 gr. d i timo,
1 kg. di sale fino
Lavate bene e asciugate le verdure, sbucciate le cipolle, raschiate e spuntate le carote, spuntate zucchine e fagiolini, tagliate a metà i pomodori ed eliminate i semi, togliete al sedano i filamenti, eliminate i gambi del prezzemolo e del timo. Tritate tutto e raccogliete il trito in una grossa ciotola. Mescolate in modo che tutta le verdura si amalgami e aggiungete il sale. Mescolate ancora accuratamente per evitare che si formino grumi
Versate in piccoli contenitori
Note: perchè il dado riesca è bene utilizzare le verdure molto sode. Si possono sostituire i pomodori con quelli verdi meno acquosi, e aggiungere del basilico e dell'aglio e diminuire più della metà il sale.
Se fa acqua si elimina si conserva per 18 mesi.
Ingredienti:
1 kg. di cipolle rosse,
1 kg. di carote,
500 gr. di prezzemolo,
500 gr. di sedano,
500 gr. di zucchine,
400 gr. di fagiolini,
400 gr. di pomodori,
100 gr. d i timo,
1 kg. di sale fino
Lavate bene e asciugate le verdure, sbucciate le cipolle, raschiate e spuntate le carote, spuntate zucchine e fagiolini, tagliate a metà i pomodori ed eliminate i semi, togliete al sedano i filamenti, eliminate i gambi del prezzemolo e del timo. Tritate tutto e raccogliete il trito in una grossa ciotola. Mescolate in modo che tutta le verdura si amalgami e aggiungete il sale. Mescolate ancora accuratamente per evitare che si formino grumi
Versate in piccoli contenitori
Note: perchè il dado riesca è bene utilizzare le verdure molto sode. Si possono sostituire i pomodori con quelli verdi meno acquosi, e aggiungere del basilico e dell'aglio e diminuire più della metà il sale.
Se fa acqua si elimina si conserva per 18 mesi.