baccalà in umido con patate

[giova73]

Questo pomeriggio ho fatto questo squisito piatto non vi dico l'odore che c'è in casa .
Allora vi elenco gli ingredienti e la ricetta;);)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN3190.JPG
ingr: baccalà a tranci che è stato ammollato
aglio,cipolla un pezzettino,prezzemolo,rosmarino,
ciliegino o pelati in scatola non tanti,pinoli qb
patate,olive verdi(io ho messo quelli in salamoria)
vino bianco ,olio evo e un pò di acqua calda

iniziamo con soffriggere l'olio ,aglio, cipolla,prezzemolo e
rosmarino o tritato o a pezzettini.

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qui avevo dimenticato la cipolla in questo passaggio ma ci vuole:o

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN3193.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN3194.JPG
ora adagiamo il baccalà tagliato a pezzettini nella casseruola e rosolare a fuoco lento, dopo qlche minuto diamo una spruzzata di vino bianco e lasciamo evaporare.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN3196.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN3197.JPG
dopo aggiungiamo i pomodorini freschi o pelati a piacere,poi una manciata di pinoli ,delle olive tagliate a pezzettini e lasciate
cuocere per 10 minuti;).

Passati i 10 minuti aggiungiamo le patate tagliate a pezzi grossolani
salate un pò sopra le patate xche il baccala è gia saporito e poi ho aggiunto del peperoncino rosso>:->
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ho aggiunto un pò di acqua bollente per non fare seccare il sughetto
del baccalà e continuare la cottura (sempre a fuoco lento) finchè le patate sono cotte.


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN3204.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10205/normal_DSCN3205.JPG
ecco il piatto finito buon appetito ;)

[dormiglia]

buono, anche mia madre lo fa!:p:

[Risotto Misto]

Buonissimo!!!!!
A vederlo sembra stoccafisso però :p:

[gattino2]

Adoro il baccala', con i pinoli non l'avevo mai assaggiato.. lo provero':)

[giova73]

Buonissimo!!!!!
A vederlo sembra stoccafisso però :p:
ma lo stoccafisso è quello ammollato no:confused::D

[giova73]

Adoro il baccala', con i pinoli non l'avevo mai assaggiato.. lo provero':)
provalo è una squisitezza poi con la scarpetta :p::p:una delizia

[ni hao]

Per favore vorrei sapere come distinguere il baccalà dallo stoccafisso.
La ricetta la salvo subito e la metto in lista d'attesa in prima fila grazie

[Risotto Misto]

Partiamo dal presupposto che sia baccala che stoccafisso vadano ammolati :)
Lo stoccafisso è seccato per un paio di mesi fino a diventare veramente sottile. Dopo un paio di giorni in acqua corrente si reidrata ed è pronto per essere cucinato.
Lo vedi perchè è un pò più giallino del baccalà e puzza un pò di più :p:
E poi è secco.
Il baccalà è invece semplicemente messo sotto sale e va messo in ammollo per fargli perdere il sale in eccesso. E' bianchissimo ed è cmq piuttosto spessotto :D

[ni hao]

Ma anche il baccala deve stare 2 giorni in ammollo?

[giova73]

Allora mi sono informata mia mamma mi ha detto che questo è il baccalà perchè è bianco e si compra salatissimo ed è secco e poi bisoga metterlo a mollo per un paio di giorni noi compriamo sempre questo è il più diffuso;);)