Penne con funghi salamella e pomodorini

[La cuisinière parisienne]

Tempo fa avevo nel frigorifero una salamellama di cavallo e visto che nessuno la voleva mangiare grigliata mi sono ingeniata e l'ho utilizzata a fare un sugo che a lasciato tutti a bocca aperta...anzi per meglio dire piena!!!

INGREDIENTI:
1 salamella di cavallo
un paio di manciate di misto di funghi surgelato
1/2 cipolla
1 scatola di pomodorini
1 angolo di dado vegetale
olio
sale&pepe
penne rigate
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Affettare finemente la cipolla e metterla in una padella antiaderente con un generoso filo di olio.
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Quando la cipolla comincera' a sfrigolare(circa dopo 2 minuti)
aggiungere il misto di funghi ancora surgelato e cuocere per 7/8 minuti.
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Nel frattempo togliete la pelle alla salamella e sbriciolatela con le mani.
Aggiungete la salamella sbriciolata al sugo e farla rosolare bene.
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A questo punto aggiungere i pomodorini tagliati a meta' con il loro sugo.
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Sbiciolare il dado che come potete vedere e' davvero poco,aggiustare di sale e pepe nero e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
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Questo e' il piatto di pasta arrivato in tavola.
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E' davvero slurposissima questa pasta:p:

p.s. Ho provato a farla anche con la salsiccia di maiale al posto della salamella di cavallo ma non mi ha soddisfatto molto perche' il gusto rimane piu' blando,invece con il cavallo si raggiunge un gusto molto saporito.
Fatemi sapere

:pumpkin: ERIKA :pumpkin:

[ropa55]

No non stona ma io ci vederei di più un bel tiballo ...................:p::p::p::p::p::p::p:
AHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
io non la trovo la salamella:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(

[La cuisinière parisienne]

Come non trovi la salamella:o!!!
Io qui la trovo in qualsiasi macelleria di cavallo

[EMILIONA]

Buona, io non mangio cavallo ma si puo' provare con altra carne;)

[La cuisinière parisienne]

Emiliona al posto della salamella di cavallo puoi mettere la classica salsiccia di maiale.Io utilizzo quella perche' è più saporita ma se non mangi cavallo falla pure con il maiale.

[gattino2]

Ok.. la provero' anch'io con la salsiccia di maiale, questa ricettina mi stuzzica molto!!!:)

[La cuisinière parisienne]

Prova e fammi sapere;)

[barbuto]

Per chi non trova la salamella: effettivamente non è facile, è un prodotto preparato in alcune zone (veneto a d esempio), ma quasi sconosciuto in altre. Vivendo a Ferrara, non troppo distante, ho trovato una macelleria equina che si rifornisce spesso proprio dal veneto, ed ho provato la ricetta.
ho fatto alcune modifiche. Ne ho ricavato un vero e proprio ragout, con una cottura più lenta:
sedano-carota-cipolla a soffritto
aggiungo i funghi e lascio cucinare fino a che si ritira l'acqua
aggiungo la carne e lascio insaporire rosolando
aggiungo un mazzetto di odori assieme alla carne
sfumo con un poco di latte (che addolcisce: la salamella è bella forte)
quando è già ben insaporita, aggiungo la conserva di pomodoro (rigorosamente fatta in casa) e lascio sobbollire per un trequarti d'ora, aggiustando di sale e pepe

Il risultato: un ottimo ragout rosato (la carne tende a rimanere bella rossa, con il latte e la conserva fatta in casa, dal colore più tenue di quelle comprate, risulta un rosso debole), con la carne morbida. Molto saporito e "forte". Vi ho condito delle ottime tagliatelle fatte in casa. Purtroppo niente foto, ero troppo impegnato ai fornelli (come secondo, tre belle anatre selvatiche cacciate dal padre di un amico, con salsa di mirtilli!!)